作者zhin (永遠都有驚喜^^)
看板Tea
標題[問題] 茶冰塊
時間Sun Sep 9 11:02:14 2018
請問泡好的濃茶可以像咖啡冰磚那樣做成冰塊，
然後想喝的時候再加一點點水還原來喝嗎？
我之前用西湖明前龍井這樣製作，
最後成品的顏色都怪怪的，
請問是不是大部分的茶葉都不能如此操作？
或是限定某些茶葉可以這樣做呢？
感覺身體熱熱的時候含一塊茶冰塊很降溫哈！
謝謝大家的回覆喔！
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1F：→ imphs: 顏色是指變成混濁嗎? 濃茶溫度下降後本來就會這樣 09/09 12:01
2F：→ zhin: 顏色變深本來淺青色變成褐黃色，然後有很明顯的茶水分離？總 09/09 19:46
3F：→ zhin: 之就是感覺就是變質了 09/09 19:46
4F：推 Tchachavsky: 我用咖啡冰磚也會這樣分層 慢慢釋出顏色分層 09/09 23:23
5F：→ imphs: 搜尋冷後渾 冷卻後很多東西會變成非溶解物質 09/10 01:53
6F：→ imphs: 越濃越明顯 09/10 01:54
7F：→ imphs: 試試不要室溫冷卻 隔冰塊急速冷凍 直接放冰箱會好一點 09/10 01:56
8F：→ TEAtender: 龍井是綠茶，你若泡濃的話表示浸泡時間長 09/10 13:25
9F：→ TEAtender: 茶湯顏色變深變濁是正常的，若要製作茶冰塊，建議快速 09/10 13:26
10F：→ TEAtender: 沖泡濃茶，快速降溫之後製作，另外再冷卻凝結成冰的 09/10 13:27
11F：→ TEAtender: 的過程中，茶水會分離分層，除非你願意添加均質劑 09/10 13:28
12F：→ TEAtender: 即便在茶湯中加糖，做成冰塊之後依然茶水分離 09/10 13:30
13F：→ TEAtender: 基本上大部分的茶或是咖啡製作冰塊都有相同類似狀況 09/10 13:32
14F：→ bestangie2: 室溫放涼再入冰櫃就不會混濁，直接急速冷卻會混濁但 09/14 11:33
15F：→ bestangie2: 其實喝起來差不多 09/14 11:33
16F：→ TEAtender: 室溫放涼的過程茶湯會持續發酵至腐敗，急速冷卻 09/15 01:24
17F：→ TEAtender: 可延緩腐敗的速度，混濁方面嘛～得看沖泡條件了吧？ 09/15 01:26
18F：推 erzhen04: 用熟普洱做過冰磚，一樣會茶水分離，下層較深色，不想 09/18 04:38
19F：→ erzhen04: 加東西要解決這問題，想過一個辦法，要用冰沙機製成冰 09/18 04:38
20F：→ erzhen04: 沙，做思樂冰那種，也就是攪拌均勻再拿去凍成塊，但其 09/18 04:38
21F：→ erzhen04: 實喝起來差不多，只是分離的冰塊強迫症用起來就是不開 09/18 04:38
22F：→ erzhen04: 心。 09/18 04:38