作者noddio (蒼紫)
看板Tea
標題Re: [問題] 紅玉的泡法
時間Tue Jul 31 13:30:35 2018
※ 引述《whk ()》之銘言：
: 小弟紅茶新手
: 買了紅玉紅茶
: 跑了台北某P店，詢問了店內煮法，由於我目標200cc,店內給了以下建議
: 3.5g,用100度水，沖210cc，4分鐘
: 熱的時候喝起來有薄荷跟玫瑰花味
: 但冷掉的時候好澀
: 請問該如何修正澀味？
基本上泡茶的方式也都大同小異
紅玉的味道比起一般的蜜香紅茶來說偏重, 有特殊香氣
單泡跟加牛奶都適合
倘若單泡的時候 不習慣紅玉的特殊香氣, 可以改加點牛奶, 會發現意外的好喝
泡紅玉不要放太多,約壺1/3量, 稍微少一點也沒差
一樣是沸水, 其實第一泡可以不用洗茶
條狀的味道出味快, 洗茶頗浪費的
大概泡15秒左右就可以倒出飲用, 泡太重我覺的反而不好喝, 澀味也重些
喝過一些不同家的紅玉, 差異性就是那個特殊薄荷味道嗆不嗆的問題
其實大多數台灣茶都可以用沸水沖泡, 只是稍微調整一下茶葉量跟浸泡時間即可
不用想的太過困難
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1F：推 enigma979: 我最近調整到的參數也差不多，沸水真的不能傻傻數30秒 07/31 15:45
2F：→ enigma979: 但我覺得壺泡因為出水慢，水溫不宜高。蓋碗就沒問題 07/31 15:46
3F：→ noddio: 壺泡出水慢倒不是問題, 時間掌握好就ok, 倒是水溫不夠高 07/31 21:20
4F：→ noddio: 反而會影響香氣跟甜度 07/31 21:20