作者whk ()
看板Tea
標題[問題] 紅玉的泡法
時間Tue Jul 17 00:10:50 2018
小弟紅茶新手
買了紅玉紅茶
跑了台北某P店，詢問了店內煮法，由於我目標200cc,店內給了以下建議
3.5g,用100度水，沖210cc，4分鐘
熱的時候喝起來有薄荷跟玫瑰花味
但冷掉的時候好澀
請問該如何修正澀味？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.224.231
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1531757452.A.19C.html
1F：推 adrian84216: 如果要這個比例，試試90度，兩分鐘07/17 00:54
感謝
2F：推 foodtp07: 紅玉第0泡倒掉、第一泡35秒、第二泡40秒07/17 06:58
3F：→ foodtp07: 每新一泡增加5秒，到第6泡結束07/17 06:59
4F：→ foodtp07: 也就是說到第6泡最多也才泡一分鐘而已07/17 06:59
5F：→ foodtp07: 感覺泡到4分鐘太久了吧XD 就連紅玉茶包最多也泡3分鐘而07/17 07:00
6F：→ foodtp07: 已，何況茶葉07/17 07:00
→ foodtp07: 當然，以上是個人泡紅玉的經驗，僅供參考！
07/17 07:01
感謝
7F：推 jiouje: 這是專業茶行泡茶的方法？笑了...07/17 10:27
8F：→ jiouje: 會澀，有兩種原因1.水溫度太高 2.浸泡太久07/17 10:28
9F：→ jiouje: 100度泡條狀茶葉，笑死...07/17 10:29
網路跟很多書上都寫上寫95-100度，想說先試試100度...
10F：推 lwei781: 100度為什麼不能泡條狀茶葉啊???07/17 12:20
11F：→ cyliu0226: 3.茶葉本質太爛07/17 13:17
12F：→ cyliu0226: 茶的本質好 任何因素影響苦澀的程度都會很小07/17 13:21
小弟門外漢不知道本質是否好?
13F：→ wj790418: 茶葉比水1：50 第一泡1分鐘 二泡也1分鐘 三、四泡依序07/17 13:58
14F：→ wj790418: 都再加一分鐘07/17 13:58
感謝，試試看
15F：→ wj790418: 其實春夏秋冬的茶和不同茶園不同茶廠都會有不同因素影響07/17 13:59
16F：→ wj790418: 除了固定的方式泡之外還要自己去做時間、量、水溫的調整07/17 14:00
請問春茶的話如何泡比較好喝？
17F：推 bluemkevin: 不如學著與澀味共處？07/17 14:00
18F：推 vuncent: 澀味有分為可以接受與不能接受的。澀味不是件不好的事情07/17 20:36
目前那個澀味是會咬舌的，所以不能接受
※ 編輯: whk (49.214.224.231), 07/17/2018 23:31:57
19F：推 lwei781: 不能接受的話 先看看冷泡? 07/17 23:55
冷泡等太久了 >"<
20F：推 SHR4587: 我的經驗是台灣的紅茶不能長時間沖泡，我到現在還是搞不 07/18 02:46
21F：→ SHR4587: 懂國外紅茶兩三分鐘家常便飯，台灣的紅茶多數泡個一分鐘 07/18 02:46
22F：→ SHR4587: 就差不多了。 07/18 02:46
23F：推 SHR4587: 然後我是不知道100度泡有啥問題，我平常也是100度去泡紅 07/18 02:50
24F：→ SHR4587: 茶，只不過你怕澀味的確水溫低一點試試看。 07/18 02:50
感謝~
25F：推 rainHime: 怕澀味的話嘗試降低水溫和減少浸泡時間。店家給的建議還 07/18 10:56
26F：→ rainHime: 可以啊，方便操作也不會泡過頭~ 07/18 10:56
27F：推 Radiomir: 找看看有沒有春冬產的紅茶,夏秋的紅茶都比較澀,除非冷泡 07/18 11:13
28F：推 xx90185: 想問你的茶具是什麼 玻璃壺嗎 07/18 11:32
是的
29F：→ Maplekuso: 八十到九十度之間的水溫去泡 07/19 01:15
30F：推 beyonder: 會澀XDDDDDDDD 07/20 21:56
※ 編輯: whk (180.217.85.239), 07/21/2018 23:30:03
31F：推 ViewMoon: 你是用 RO 水 ? 07/22 11:00
32F：推 vuncent: 紅玉如果走比賽主導的風味，滋味強收斂性強，真的不適合 07/22 13:21
33F：→ vuncent: 純飲。 07/22 13:21
34F：→ wj790418: 樓上專業的 的確是這樣沒錯 07/23 11:21
35F：→ wj790418: 但不是不適合純飲 只是相對的很吃泡茶的技巧 07/23 11:23
36F：推 cleliza: 用玻璃茶海泡，底部鋪一到兩層茶葉，從杯壁倒熱水進去， 07/23 18:57
37F：→ cleliza: 大概15到30秒內出第一泡 07/23 18:57
38F：推 cleliza: 玻璃不加蓋降溫快，泡的時間不要太長，澀味不會被逼出來 07/23 18:59
39F：→ cleliza: 太多，不要太濃單喝才會香甜 07/23 18:59
40F：→ aikun: 紅茶基本都是採嫩葉 高溫沖泡久浸 冷掉澀味出現蠻正常的 07/24 23:17
41F：推 SHR4587: 我前幾天有試喝到3分鐘泡了整體風味還是不會苦澀的台灣 07/29 16:20
42F：→ SHR4587: 紅茶，樓上v大講的參考性滿高的，下次可以多試喝其他的台 07/29 16:20
43F：→ SHR4587: 灣紅茶很多風味都滿獨特的。 07/29 16:20
44F：推 lwei781: 紅茶有濃有淡 但憑個人喜好 07/29 17:54
45F：→ KingChaly: 問題不是在溫度，是投茶量，只要茶葉品質不要太差，採 08/06 22:01
46F：→ KingChaly: 西洋泡法的原則為1g比100cc,3分鐘，味道不會差到哪 08/06 22:03
47F：推 sharp100: 製程是很大的影響因啊！ 11/02 03:06