作者muochi (古早味人類)
看板Tea
標題[討論] 普洱茶，關於黴
時間Sun Sep 3 15:59:59 2017
我愛喝普洱茶，但一直以來都有一個疑問，關於黴。
我會把泡過的茶葉曬乾，做成茶葉枕或是其他用途。茶葉分成烏龍、紅茶、普洱三堆。天
氣好時沒有異狀，一旦天候不佳，環境潮濕，曬乾的茶葉就有分別。
紅茶、烏龍都是台茶，曬乾了很正常。唯獨普洱，不管是生的還是熟的，常會發黴，有時
是白黴，有時是黑黴，輕輕撥動會飄出細灰。
這意味著什麼呢？三堆放在同一處，為什麼普洱就是容易發黴？有沒有人發現過這現象？
又該如何解釋這現象？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.17.193
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1504425602.A.9A3.html
1F：推 isco: 就裡面含霉菌的孢子呀 09/03 16:40
2F：推 coldshawn: 普洱茶後發酵本身就是靠黴菌 09/03 17:02
3F：推 KingChaly: 覺得樓上兩位說法不成立，泡過的茶基本上原來的菌種應 09/03 20:53
4F：→ KingChaly: 該都被殺滅了，至於為什麼容易長鰴，我想可能是普洱茶 09/03 20:55
5F：→ KingChaly: 渣很適合（新來的）菌種生存 09/03 20:56
6F：→ bluemkevin: 不然就把集合變大一點 跟黴菌同界的"真菌界" 09/03 21:09
7F：推 isco: 黴菌孢子在乾燥下，耐溫能力很高，大多是採取高壓高溫(120℃ 09/03 21:53
8F：→ isco: ，20分鐘)滅菌後才能常溫保存，若是常壓(100℃,5分鐘)滅菌， 09/03 21:53
9F：→ isco: 則食品只能低溫保存。 不信就去書局翻一下食品加工的書 09/03 21:53
10F：→ isco: 。 09/03 21:53
11F：→ muochi: 所以我們泡茶的溫度是不足以殺死黴菌孢子？也就是黴菌孢子 09/03 22:04
12F：→ muochi: 都喝下肚了？ 09/03 22:04
13F：推 isco: 普爾茶不是用鐵壺或陶壺煮茶的嗎？ 09/03 22:56
14F：→ bluemkevin: 真菌不等於對身體有害 用壺煮也不會有高壓的條件 09/04 00:01
15F：推 ddg00000: 原po的理論是不是跟路邊賣烤鴨的邏輯一樣啊？以前路邊烤 09/04 14:32
16F：→ ddg00000: 鴨就一堆蒼蠅，現在路邊烤鴨都沒蒼蠅在沾是這樣嗎？ 09/04 14:32
17F：→ muochi: 不懂樓上的意思 09/04 15:37
18F：→ vuncent: 有些黑茶就是喝真菌的味道，開金花什麼的，但是還沒喝過 09/04 17:41
19F：推 twicm: 跟用藥有關嗎？ 09/04 20:57