作者nonpolar (Nonpolar)
看板Tea
標題[問題] 阿薩姆的泡法?
時間Fri Apr 7 15:47:08 2017
版上前輩好
小弟要泡的茶種是阿薩姆茶葉。因為是第一次 所以上來問一下比較安心
我爬文後整理出大家推薦的的泡法:
1.水滾後，關火，待水溫降至95度。(爬文章也有人說紅茶是熟成茶 不需降溫)
2.置入茶葉。比例為，1g 茶:80g 水
3.悶6分鐘。期間不攪動。(避免酸澀)
4.過濾茶葉
請問步驟上原則正確嗎??
謝謝
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1F：推 joseph335: 沒泡過，不過直覺6分鐘會很澀 04/07 15:51
2F：推 lwei781: 飲料店用? 04/07 19:22
3F：推 rbgspydm: 雖然比例比一般評鑑杯泡法高, 但六分鐘應該會苦澀 04/07 20:10
4F：→ rbgspydm: 但這樣才是阿薩姆阿, 怕苦澀不建議直接喝阿薩姆 04/07 20:10
5F：推 rbgspydm: 另外條型茶應該泡5分鐘就好 04/07 20:18
6F：→ onedavid: 六分過久 04/07 23:38
7F：推 tonyamy3: 泡1分鐘味道就很濃了吧 04/07 23:48
8F：推 papillons: 阿薩姆六分鐘應該會濃到嚇死人………從一分半試試看吧 04/08 11:30
9F：→ ryan0222: 我紅茶第一泡才20秒 04/08 16:34
10F：推 lwei781: 還是先問這是自家泡還是開店用不能管的 04/08 18:33
11F：→ shinesabina: 我都泡兩三分鐘茶湯出色就倒出來耶 除非是要加牛奶 04/08 23:02
12F：推 adrian84216: 其實 就泡嘛 依照結果調整茶量 時間 水溫 04/08 23:52
13F：推 moontidesky: 六分鐘可能有點太久喔～～ 04/09 15:56
14F：推 wj790418: 台灣的阿薩姆嗎? 04/11 12:47
15F：推 egest: 水不用降溫 試試悶2分半至3分 04/18 20:12
16F：推 wanji: 今天上課剛好講到比例1:50 泡二分鐘 05/06 17:08
17F：推 wanji: 水溫約95度 煮滾 先溫壺 放茶葉 水溫也差不多了 05/06 17:10
18F：推 free0908: 我是1比50 水滾至五元硬幣大小的泡泡 關火 溫壺 第一泡 08/13 15:40
19F：→ free0908: 15 第二泡 30 三泡 45 08/13 15:40