作者enigma979 (清秋燕子故飛飛)
看板Tea
標題[問題] 全發酵的烏龍茶?
時間Mon Sep 19 14:31:27 2016
今天路過某有機店，看到茶葉禮盒特價
品名是「陳年烏龍茶」，自然農法，半斤700元不到
當下沒有立刻買
回來後查了網路上沒什麼評價
最後連到官網，驚見上面寫著：
「陳年烏龍茶屬於全發酵茶，保存時間愈久，陳年烏龍茶愈甘醇愈好喝。」
(打出品牌怕有廣告嫌疑，有興趣把上面那段話丟google就能找到出處。)
想到前陣子大家才討論過消費者對各種茶品名稱的想像/認知
就我個人而言，全發酵茶絕不可能是烏龍茶
這樣的說法不知是否正確?
就算是俗稱的老茶，最終發酵程度會達到紅茶那麼高嗎?
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1F：推 bluemkevin: 此發酵 非 彼發酵 09/19 15:08
2F：→ enigma979: 願請教，謝謝~ 或是給我個方向我可以自己查 09/19 15:16
3F：推 bluemkevin: 走水(成茶) vs 微生物(陳化) 09/19 15:35
4F：推 abei125: 陳年茶是後發酵，全發酵是紅茶 09/19 17:01
5F：推 chrisxmen: 你所謂的紅茶發酵指的是一開始的手法，後者是靠時間轉 09/19 19:38
6F：→ enigma979: 謝謝大家解答，後發酵我有聽過，但要怎麼判斷後發酵達 09/19 19:42
7F：→ enigma979: 到「全發酵」? 09/19 19:42
8F：推 bluemkevin: 所以是業者混淆視聽 09/19 21:27
9F：推 chrisxmen: 後發酵沒甚麼完全的，如果有也是故宮那顆百年的最接近 09/20 07:34
10F：→ chrisxmen: 否則就不會四十年的烏龍老茶需要好幾萬 09/20 07:35
11F：推 abei125: 後發酵就是製作好的茶葉放在空氣下（茶葉不能受潮），會 09/20 12:28
12F：→ abei125: 開始繼續發酵，速度慢不明顯，一開始會先轉酸，酸期過後 09/20 12:28
13F：→ abei125: 的茶葉才能稱作老茶，通常這個期間要耗時20年左右 09/20 12:28
14F：→ enigma979: 了解，所以算是商家說法有瑕疵，但產品應無問題 09/20 19:33
15F：推 lwei781: 應該是說 產品和說明獨立來看比較好 09/20 20:02
16F：→ simple75: 連發酵是什麼都搞不清楚的店家，可以確定品質沒問題嗎.. 09/30 01:04
17F：→ simple75: 而且老茶還可以號稱自然農法？是真的有掌握當年的栽種過 09/30 01:07
18F：→ simple75: 程嗎？感覺唬爛成分居多... 09/30 01:07