作者yveschen (LazyEden)
看板Tea
標題[問題] 東方美人的酸味?
時間Tue Sep 13 19:34:02 2016
版友們好，
最近喝到一款東方美人，覺得...味道跟想像中有點不同，
因為有很明顯的一種酸香味，蜜味是有沒錯，大概就是剛喝進去舌尖的部分會感覺甘甜，
可是跟那股很突出的酸味比起來，蜜香顯得不大明顯，
以前喝過一款很喜歡的，應該也是小綠葉蟬咬過高發酵度的茶，
喝起來卻不會這麼酸，帶明顯蜂蜜和柑橘味感而且富有層次，
但我不知道那是什麼茶也泡不出來嗚嗚。
我檢討了一下泡法，
我剛燒開的水，有先等一下，可是沒有等很久，在想是不是水溫太燙的關係?
如果燒開的水要降溫到85度，大概要等多久呢?
又或者...根本就不是水溫的關係呢?
附手機照片供鑑定..(抱歉忘記拍茶湯...)
http://imgur.com/hCaAsUO
http://imgur.com/2ueD0V9
http://imgur.com/l9uGOGr
我是新新手，還請版友不吝指導，謝謝>"<
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1F：推 serujyu: 不是新茶嗎？ 09/13 19:41
2F：→ yveschen: 是今年夏天的~應該算新茶? 09/13 20:37
3F：推 bluemkevin: 比賽茶嗎? 09/13 21:02
4F：→ yveschen: 是的 09/13 21:09
5F：→ yveschen: 但沒到什麼幾等的 09/13 21:12
6F：推 bluemkevin: 會酸有時候不是泡法的問題 09/13 21:15
7F：推 lwei781: 峨眉名家二花??? 09/13 21:28
8F：推 morali1587: 名家指的是？ 09/13 21:43
9F：→ yveschen: 那那...若再封起來放久點是否會好些 09/13 21:51
10F：推 bluemkevin: 你可以先就沖泡方式做試誤 看是不是泡法的問題 09/13 22:00
11F：→ yveschen: 好der~~我經驗不足往往開一包新茶都需要一個禮拜以上去 09/13 23:16
12F：→ yveschen: 嘗試最好的泡法，便宜茶可以盡量玩不過東美真心貴有點 09/13 23:16
13F：→ yveschen: 捨不得，看來還是避不掉得慢慢試：p 09/13 23:16
14F：推 lwei781: 不試到理想 再貴也是浪費啊 09/14 00:01
15F：推 noddio: 有酸味是正常的啊, 好的東方美人喝起來會順口, 微酸, 帶 09/14 00:52
16F：→ noddio: 甜, 都用85度泡了, 口感一定會較淡, 如果連酸味跟甜味都沒 09/14 00:52
17F：→ noddio: 有會感覺很沒味道啊 09/14 00:52
18F：→ yveschen: 阿阿不是的我覺得特酸! 無法以“微酸”形容XD 09/14 09:11
19F：推 antistupid: 我覺得隱約都有，茶葉比較碎時釋放的更明顯，剛剛喝袋 09/14 10:38
20F：→ antistupid: 底的真的蠻酸的，只好降溫泡淡 09/14 10:38
好的好的~謝謝您
21F：推 lilneige: 把水倒去茶海(公杯)再倒茶壺(蓋碗)應該會冷得比較快一點 09/14 18:50
好的！
22F：推 a00000000001: 請問你保存茶葉有碰到濕氣嗎？ 建議用密封罐抽真空 09/15 08:22
23F：推 a00000000001: 然後建議用冷泡茶試試 用礦泉水或純水 09/15 08:26
才剛開罐幾天呢~茶乾目前仍是一捏即碎!
冷泡的確不錯，感覺冰的飲品味酸比較不奇怪XD
24F：推 zp01: 是不是你保存得不好？我喝過的只有甜香味，泡的溫度是90度 09/15 16:34
25F：→ zp01: 泡的時候會輕輕讓茶葉在燒杯中擾動、翻滾一下 09/15 16:37
26F：→ zp01: 時間60秒，我用兩個燒杯，一個拿來泡，一個當茶海 09/15 16:39
27F：→ zp01: 因為是500CC 燒杯，所以溫度很容易降下來，估計會降個五到十 09/15 16:40
28F：→ zp01: 度，正是最適合的溫度，燒杯看起來不好看，但很好用喔 09/15 16:41
29F：→ zp01: 兩個燒杯都用矽膠蓋蓋上，避免遭到污染 09/15 16:45
30F：→ zp01: 我用的東西都很便宜，水也是家用的象印電熱水瓶煮的 09/15 16:48
31F：→ zp01: 燒杯是經過天水路化工原料行時順便買的，德製或日製的 09/15 16:49
32F：→ zp01: 燒杯這種東西再貴也貴不到哪去，唯一問題是燙手 09/15 16:50
33F：→ zp01: 所以要喝的時候是倒入馬克杯中喝 09/15 16:52
34F：推 zp01: 用燒杯泡，可能沒那麼優雅，但簡單可靠喝到我想要的東西 09/15 16:56
謝謝您這麼詳盡的說明，
我也好想喝只有甜香味的喔喔喔XDD 其實我對器具完全不講究(只是懶吧)
改天試試兩個大玻璃杯互倒看看，可能跟您說的差不多意思吧?
※ 編輯: yveschen (220.136.70.147), 09/16/2016 01:55:49
35F：推 zp01: 大玻璃杯應OK，但要小心安全，有時太熱的水會裂，為何我只用 09/17 14:50
36F：→ zp01: 德製或日製的燒杯而不用台製60元的？因為比較均勻，氣泡少 09/17 14:52
37F：→ zp01: 受熱破裂的機會較小。當然，燒杯薄，傳熱快，裂開機會也小 09/17 14:54
38F：推 lwei781: 其實可以用可以吃直火的蒸發皿, 不過永康街有店家在賣 09/17 15:41
39F：→ elpam: 你要加注吧~ 玻璃蒸發皿 (個人實在不愛玻璃，最近) 09/17 16:08
40F：推 lwei781: 因為我自己要用會選瓷的蒸發皿啊 不會選玻璃的 09/17 16:37
41F：→ lwei781: 我也不愛玻璃 09/17 16:37
42F：推 lilneige: 如果嘗試過各種器皿跟水溫的話...就有可能是水質了 09/17 17:16
43F：推 lwei781: 茶本身也是要看的 09/17 17:34
44F：推 zp01: 水質也可能是個方向，可以試試前面網友講的礦泉水 09/17 17:56
45F：→ zp01: 萬一真的是水質不行，可以考慮買個BRITA濾水壺，簡單好用 09/17 17:57
46F：→ zp01: 如果還不行，換一家茶行試試 09/17 17:58
47F：推 bluemkevin: 一斤好幾萬的用評鑑杯泡的也會酸味十足 09/17 19:04
感謝各位前輩熱心教學> <
這兩天試過用手邊現有的玻璃杯和瓷製茶海互倒取得更低的水溫，
那股濃酸確實沒了，
當然酸味還是在，不過微微的討喜多了，
香氣和整體味覺也比較平衡，
其間差異有如將風騷歡場女子變成婉約小美人XD
其他建議的器皿未來再一一購入~慢慢發現工具還是有其影響(好大一個坑啊XD)
※ 編輯: yveschen (114.43.147.136), 09/17/2016 21:07:45
48F：推 elpam: 不過是降溫而以～～還不算什麼坑 09/17 21:19
49F：推 lwei781: 可以先看看不同杯子的感受差距 09/17 21:25
50F：推 zp01: 喝茶只是生活的一部份，簡單可靠就好，茶具沒必要花太多錢 09/18 16:09
51F：推 lwei781: 雨菜很容易酸 07/14 14:22
52F：推 lwei781: 會酸的罐子茶 繼續一年 loop 至少兩次 01/06 02:21