作者dosashu (撞球)
看板Tea
標題[問題] 請問鍋煮奶茶
時間Mon Jan 18 22:00:06 2016
不曉得適不適合在茶版問
還請大家指教
之前鍋煮奶茶都是用茶包 覺得茶味不夠
今天改用紅茶茶葉（農林紅玉）
參考網路上的步驟如下：
350ML水煮沸
放入5g茶葉滾一分鐘，熄火
浸泡一分鐘讓茶色茶香出來
開火、加入300ML鮮奶，小火加熱兩分鐘（溫溫的未沸騰）
再浸泡一分鐘後，撈起茶葉，加入糖。
煮出來的奶茶非常澀，大概煮太久了？
但是撈起的茶葉很多都未舒展開來，是否是水（或奶）太少？
版友們有更好的配方步驟可以分享嗎？
謝謝
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1F：推 kitune: 鮮奶不都是最後才加下去嗎？我都買飲料店紅茶自己倒鮮奶 01/18 23:47
2F：→ Doco: 我是茶葉不會浸那麼久，味道還夠的話可考慮拿來再回沖一次？ 01/19 12:15
3F：→ volenty: 看你開那麼多火,我心中的火都熄了..... 01/19 21:16
4F：推 ck517: 我自己是補10cc水，其他全鮮奶直煮，不加糖 01/19 23:28
5F：推 ncppat: 之前覺得茶葉丟掉寸浪費，留到下午回沖再喝，結果吐了兩次 01/20 11:33
6F：→ ncppat: 但長輩說是因為茶煮太久…所以建議茶不要煮太久也不要回沖 01/20 11:34
7F：推 YAMIMIMI: 茶不要滾 ，泡三分鐘試試 01/20 12:19
8F：推 bd6761: 茶葉不對，應該用更能煮出茶味的早餐茶或BOP 01/20 19:55
9F：→ bd6761: 比例也差滿多的，建議多一倍的茶量 01/20 19:56
12F：推 ck517: 用對茶葉真的頗重要.. 01/20 22:04
13F：推 sleepmilk: 茶葉太少了啦。我煮2-3人份茶葉15g呢。 01/20 22:47
14F：→ sleepmilk: 牛奶可以再少一點。有一點微微的泡就要關火了。 01/20 22:49
15F：推 Shadow1989: 阿薩姆比18號適合奶茶 01/20 23:22
16F：推 ck517: 18號真的不適合.. 01/21 16:33
17F：推 atelophobia: 紅玉真的不適合呀~~推大葉阿薩姆 01/22 02:32
18F：推 bd6761: 我推帝瑪早餐茶，是我試過茶味比較濃適合奶茶的 01/22 17:38
20F：推 bluejames: 問問各位前輩。紅玉不適合的原因是？ 01/22 19:12
21F：推 ohya74921: 茶種味道，我是覺得不搭。 01/25 08:57
22F：推 YAMIMIMI: 紅玉味道牛奶一蓋就沒了 ，阿薩姆安定 01/25 22:42
23F：推 suii: 水少茶多奶多 用奶煮茶才會濃 先少水煮出茶再加奶 茶包我會 01/26 01:43
24F：→ suii: 用兩個 01/26 01:43
25F：推 Tuberosa: 重點是要用生乳煮 03/02 10:53