作者jokeran87 (看不下去)
看板Tea
標題[問題] 關於紅茶冷泡回沖
時間Sun Jun 21 00:05:43 2015
平時喝茶的習慣以冷泡紅茶為主，比例1:100，一次製量約1200c.c.
最近獲贈一款品質很好的大吉嶺茶葉
想說先熱泡品嘗看看，再自然冷卻接著冷藏做冷泡茶
主要是希望可以回沖數次比較不浪費好茶葉
第一泡以90度熱泡3分鐘，調配比例與製量如上述，泡過的茶葉冷卻後也放入冰箱
第二泡則約4分鐘，馬上品嘗卻發現味道與第一泡相去甚遠
例如第一泡的茶湯吞嚥後還會散發類似麥香的餘味
第二泡不僅幾乎沒有，甚至整體味道可說是非常淡
第三泡即使泡到8分鐘，可想而知也沒太大變化，只是變澀而已
雖然不清楚為何只是第二泡味道就變這麼淡，不過接下來還是想採直接冷泡的做法
只是自己也沒很懂茶，純粹愛喝而已
想請教大家，查過很多資料都說冷泡不適合回沖，不然就是回沖但改熱泡的方式
那為什麼冷泡不建議回沖呢？
如果回沖改熱泡
像我12g的茶葉與1200c.c.的水應該要泡大約多久比較適合？
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.168.0.219
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1434816349.A.3BD.html
※ 編輯: jokeran87 (218.168.0.219), 06/21/2015 00:07:03
1F：推 lwei781: 味覺口感.每個人都不一樣的. 施主要問您自己啊 06/21 09:44
2F：推 adrian84216: 你第一泡把味道都析出了 第二泡自然淡 06/21 10:36
3F：→ adrian84216: 如果想用熱泡的話 茶葉量還要再增加 嘗試看看 06/21 10:37
4F：→ jokeran87: 可是一般茶葉不都可熱泡回沖數次？還是說要看茶葉 06/21 16:06
5F：推 lwei781: 大吉嶺不算一般茶葉啊 06/21 16:25
6F：→ am77612: 紅茶不適合泡這麼多次吧? 06/21 17:57
7F：推 adrian84216: 回沖是要讓在茶葉中還沒出來的物質繼續溶入茶湯 06/21 18:02
8F：→ adrian84216: 所以要期待回沖時喝起來有質 要就是水少點或是茶多 06/21 18:04
9F：→ jokeran87: 原本以為第二泡還是可以有一定程度的質 只是時間要拉長 06/21 18:35
10F：→ jokeran87: 那我再減少水量試試看 感謝 06/21 18:35
11F：推 sally5717s: 可以請問一下你的大吉嶺茶葉是哪一家的嗎？ 07/09 22:29