週末適逢南部師級版友人北上 有幸伴茶聊天 席間詢問亭主何為老茶 亭主曰此分法乃亭主個人見解 外人自有其妙法不一而足 曰 老茶可三分 一種是常時復焙或是初期用了極重的火的 當然兩者還是有其分別 一種是存放中受了潮的 老茶十之九九乃屬於此 最後一種是存放良好的千中無一的 有說最後一種花香果香梅香為主味 妙不可言 先前兩種則常常使人誤認老茶的高度 提及茶器 友曰 手中掌神器者常常於伺茶疏而怠之 乃停滯不前 放逸懈怠， 自然不進則退 不一定是好事 要能堅持其心，精進勇銳，不畏前境者 方能百尺竿頭 亭主則言 今者常不思不明 茶與器之君臣股肱之理 選器不以茶師 泡茶不明流水之道 例子有 一些人說 用左手注水茶比較好喝 亭主言 這常常是因為大部分人是右撇子 用左手比較不習慣 但是熱水危險 茶器易損 所以自然會比較小心 注水便比較軟比較緩 對一些茶來說 這讓茶好喝些 但是不是所有的茶都合適如此 也不是所有的人都是右撇子 萬一剛好泡茶的是左撇子 反而注水會粗魯些呢??? 不過喝茶最重要的還是健康快樂無負擔 隨興方便為主 看好處和特色愉悅自己 --

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