作者Oohgoodness ( )
看板Tea
標題茶葉烘焙的科學性
時間Mon Apr 30 00:28:24 2012
這只是突然發起的念頭，小弟我喝咖啡已經一陣子了。
對於烘焙咖啡算是有一點粗淺的認識。
最近喝茶喝比較兇，這個問題就浮了出來。
在製茶與焙茶的過程中，是否有辦法蒐集像咖啡烘焙那樣完整的科學數據呢？
不管是外在氣候、鍋爐溫度、甚或是茶葉本身在烘焙過程中的狀態。
曾經簡單問過幾個算是在相關產業工作的朋友，
但好像沒有人可以理解我的問題，可能是因為茶跟咖啡沒有同時接觸吧...
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◆ From: 122.126.108.14
1F：推 lwei781:很多咖啡館有在焙茶歐 04/30 02:18
2F：推 innovated:剛察一下碩博士論文網有幾篇關於製茶的論文不知道是否 04/30 16:17
3F：→ innovated:有你要的訊息~ 04/30 16:17
4F：推 search33:您相關產業的朋友是指茶農嗎?或是茶行.番仔? 04/30 19:15
5F：推 pairslipper:茶改場？ 04/30 19:47
6F：→ backer:茶改場的《台灣茶葉研究彙報》、《臺灣省茶業改良場年報》 05/02 18:45
7F：→ Oohgoodness:抱歉沒說清楚。相關產業不管是茶或是咖啡我都問過。 05/05 00:37
8F：推 lwei781:去看 Food Science 那邊的Journal, Suntory 有幾篇 05/05 01:04
9F：→ Oohgoodness:thanks~ 05/09 01:33