近日曾往北縣石門一遊,購得中烘焙的鐵觀音半斤, 鐵觀音老茶(17年)一斤. 半斤石門鐵觀音是在農會買的,半斤600. 鐵觀音老茶是跟茶農買的,一斤1250,瓷罐裝. 會特地去石門買茶,是因為一年前在紫藤廬喝過木柵鐵觀音後， 便對鐵觀音極有興趣. 這一年來我與木柵張協興茶行,和長春路的嶢陽茶行買幾次. 張的鐵觀音茶湯暗紅,照版友dpnight的說法是略帶熟果香 (我不太懂形容茶味的詞彙,只得拾人牙慧) 張的鐵觀音,我買過正欉與佛手製的,感覺味道很像. 嶢陽的鐵觀音品色就比較多了,有熟成茶,也有半發酵的. 我喝過的則是蜜香鐵觀音(又以歪尾桃名之,此乃商品名), 和南山鐵觀音. 這兩者的茶湯都是黃澄澄的,香氣與張的鐵觀音迥異 (嶢陽網站的說法是蘭花香) 而石門以硬枝紅心來製鐵觀音,強調炭培,一直很好奇是什麼味道. 再加上地勢臨海,不曉得對茶樹有無特殊影響. 故趁著這幾日無事,便驅車前往石門一探. 首先是農會,因為當地路不熟,所以從農會買起,再跟農會大姐探路. 石門農會的鐵觀音,茶湯也是黃澄澄的,香氣類似嶢陽的蜜香鐵觀音, 但應是多了點炭火的氣味,喉韻不明顯且帶點苦味. 同時我也試喝過了農會所賣10年鐵觀音老茶, 一斤2000,價格有些高. 老茶的香味我不會形容,但聞香杯底留有明顯香氣, 茶湯暗紅色,極深,帶有一絲的果酸味. 讓我聯想到淺培的咖啡. 至於我真正買到的鐵觀音老茶,是在茶山步道下的農家, 與一位謝國村老伯買的. 他的老茶與農會不同,除了一樣是龍眼炭培過之外, 他的茶較無酸味,但我覺得香味也較弱,耐泡程度差不多, 大約八~十泡後茶味才明顯轉淡. 然而C/P值較高,17年老茶一斤1250. 會與這位謝老先生買茶,完全是誤打誤撞, 本來只是去茶山步道閒逛,回程時看到他的農舍,上面寫有製茶體驗營 等字.好奇之下前往參觀,與他老人家攀談後受邀去他家喝茶, 後來有一家也是去茶山步道散步,隨後加入我們試飲的行列. 根據謝老先生的說法,茶山步道的茶園子都是他的,他祖上三代都是在 石門種茶,早期硬枝紅心是做紅茶用,後來改製鐵觀音. 他很熱心的介紹製茶的各個步驟,但重點只能約略記住其中兩項. 1.石門一帶的鐵觀音還是用龍眼炭烘培, 但與我本來想像的較不一樣的是,他們的茶是用乾燥機乾燥, 揉捻完了以後在用培籠以炭火再烘一次. 我原以為所謂炭培是以炭火取代乾燥機的角色. 2.謝老先生為了減低老茶的酸味,所以減短了發酵的時間, 不過我覺得我還蠻喜歡老茶的酸味,減低後覺得有些可惜. 下午在他家喝茶聊天還蠻愉快的,而且茶不算貴, 於是便購一斤回家試飲.(年份是號稱17年,不過這要怎麼鑑定呀?) 我曾購有一隻緞泥壺,回去後先用它泡泡看,沒想到香氣變的更弱, 家中另一隻紫砂卻是扁的,恐葉片不好舒展,一時還沒找到合適的壺, 這兩隻壺都是在紫藤廬買的,若要找新壺,不知諸君可有推薦? 石門當地還有賣其他品色的茶,見各家招牌有書者, 有白毫烏龍,佛手,水仙等. 但主要還是以炭培鐵觀音為主. 老實說我覺得石門是個還不錯的地方,除了海岸垃圾多了點之外, 茶山步道修的很漂亮,茶園旁也有立牌解說,想看看各類茶樹長啥樣子的, 不妨前去走走,就在核一電廠旁的小路上去. -- ---"練神掌的小孩不會變壞"--- --

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