圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/29157161 自從在網路上看到長城小館有蒙古風沙雞這道菜後，就一直對他念念不忘， 一來我本就愛吃西北菜，二來是看到蒙古兩個字，非常感興趣，畢竟我對蒙 古史研究頗深，關於蒙古的美食也是非常有興趣。 只是很可惜的長城小館遠在龍潭，雖然也不算很遠啦，從板橋過去約莫一小 時，不過一個人去點餐總是不便。正好朋友在中壢當兵，尋了天他放假時， 去接他順便要他陪我來長城小館。 長城小館以寧夏料理為主，與台北的回館西北麵食相同，不過料理卻是大不 一樣，長城小館除了西北菜之外，其實也夾雜了北方菜，例如大餅、麵食之 類的。兩家都各有其風味，不過長城小館到有些陝西菜的味道，有些麵食頗 有陝甘之風。 嗆炒揪片＄120 長城小館的麵食都是自製現做的，去年在嘉峪關吃了炒麵片，回台灣之後就 沒再看過販售炒麵片的店家，恰好長城小館就有，但其他的麵食也同樣很吸 引人，然奈不住對炒麵片的思念。所以還是點了炒麵片。雖然在配色上與嘉 峪關的炒麵片頗為相似，不過卻沒那麼豐富，除了麵片之外，有青江菜、豬 肉絲、番茄等，在味道也有些差別，長城小館的炒麵片似乎加了些甜麵醬， 吃起來帶了甜味，雖然口味也重，不過卻多了些京味。 椒麻炒拉麵＄150 現拉的拉麵炒過依然保有彈性，這道炒拉麵不愧椒麻之名，入口便感到花椒 的麻味，其次才是辣椒的辣味，但辣味不重，同樣秉持著西北菜重口味的風 味。 蒙古風沙雞＄250 雖然我不知道蒙古是否有這道風沙雞的菜餚，不過來長城小館就是為了嚐這 道菜。放在蒸籠裡送上來的風沙雞，打開蓋子後，仍然不斷地冒出煙霧來， 效果十足，煙霧本身散發出煙燻香味。風沙雞底下鋪著荷葉，大約是半隻雞 的份量，附上胡椒鹽沾裹食用。雞皮非常的香脆，我想是將雞肉醃漬過，用 熱油澆淋或是烤的方式來烹調，接著放入蒸籠在以煙燻的方式增添香味，所 以雞肉本身帶著濃郁的煙燻香，可惜美中不足的在於大部分雞肉，尤其是雞 胸肉部分的肉質乾硬，雖然嚼起來頗香，但著實有點太乾，不過腿肉部分倒 是皮脆肉嫩，頗為美味。 只可惜長城小館距離有些小遠，不然我倒是想多來擠次嘗嘗他的其他麵食。 長城小館（龍潭店） 地址：桃園縣龍潭鄉神龍路236號 電話：03-4992029 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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