※ [本文轉錄自 Food 看板 #1B-n1Ot_ ] 作者: greenthumb (一個人的精采) 看板: Food 標題: [綠拇指食記] 桃園大溪蔡記手工麥芽花生糖 時間: Tue May 25 07:48:37 2010 照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=46&page=2 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8783999 ------------------------------------------------- 純文字如下→ ------------------------------------------------- 繼續在老街上閒晃著，突然看到很多人潮在排隊，我也忍不住去湊個熱鬧，原來 是在賣麥芽糖的店家拉！ 老闆很奮力的在店家前攤子?花生糖。 我這次是買蔡記花生糖，但是後來在市場有發現另一家更多人的，不過我覺得蔡 記就已經不錯吃了，因為有試吃過才決定去排隊的，另外一家超人氣的江記，我 實在是擠不進去試吃的隊伍，只好作罷，有機會我也一定會去買江記的來試試。 花生糖都是老闆現做的，所以都要稍微等個幾十分鐘，不過我覺得老闆的態度還 不錯，待人都蠻合氣的，看到這裡，大概也快輪到我們拉，所以才可以清楚看到 花生糖的製作過程，首先先在厚厚的花生粉上倒入濃濃的麥芽糖。 關於蔡記花生糖的歷史，網路上這樣寫著→麥芽糖是一種軟而有延展性的超黏液 體，有一種滑潤香甜的口感，糕餅店大量採用。花生粉是先將花生炒熟放冷去皮 ，然後粉碎成粉狀，混合適量的細沙糖，便成為香甜的佐料。現在將麥芽糖及花 生粉結合在一起，成為麥芽花生糖，可以軟軟的吃，也可以冰過成為較硬的口感 。約８年前一位曾四處賣麥芽花生糖，並曾在台北深坑地區造成轟動的先生，回 到大溪，開始在福仁宮前廣場賣起麥芽花生糖，並有花生酥糖及罐裝麥芽糖等， 第二代約６年前自立門戶，２００７年１０月初在現址，以蔡記標記開始以店面 經營。天天現作現賣麥芽花生糖之外，並有宅配服務。 然後就看到老闆不停的幫他們馬殺雞，讓他們可以交融在一起，反覆的折疊，讓 麥芽糖可以充分沾到花生粉。 蔡記麥芽花生糖每天都是現場製作，為了不讓客人等得太久，採用小量多次的製 作方式，經常桌上會預備二到三份，當一份作完之後再作另一份，週而復始，也 因為量少所以比較容易均勻，也可以較快的速度讓客人不必等太久。 然後分成一塊一塊打薄就可以切塊了，老闆在製作的途中也都會切幾塊不完整的 麥芽糖提供試吃。 天氣炎熱的天最清涼的就是來一杯胖胖杯的紅茶拉，不過我對胖胖杯感覺還好， 因為我覺得實在是很難拿取，而且有的時候有很佔位子！ 蔡記麥芽花生糖每天以現作現賣為原則，客人都可以買到QQ軟軟而不黏牙的麥芽 花生糖，並提供試吃。老闆表示，蔡記麥芽花生糖有兩種吃法，現買現吃，放到 第二天才吃，會比較Q一點，放到冰箱冰過再吃，有酥脆的口感。 總共有10片的花生糖，一打開就可以聞到花生的香味撲鼻而來。 花生糖吃起來真的不會黏牙，而且也不會太甜，花生的香味很香，現做口感是比 較偏軟，不過我比較喜歡軟的口感，因為放到冰箱會變脆，感覺就不那麼香，要 不是顧及熱量，我可能會一片接一片的吃下去阿，我覺得蔡記花生糖就已經蠻合 我的口味了，不知道超人氣的江記到底吃起來會有甚麼差別呢？？ 桃園大溪+中壢中原一日瘋狂遊：老阿伯滷豆干→陳媽媽月光餅→里長嬤碗粿→ 蔡記手工麥芽花生糖→大溪老街熱屬郎→石門水庫殺時間→家鄉炭烤雞排→御冠 園鮮肉湯包→皇后先生+蔥燒包→深海魷魚頭。 心得報告到此，謝謝收看！ 下台一鞠躬！ -- 越在乎的人，你反而越會對他產生誤會， 越在乎的人，犯錯你反而越不能原諒他， 越在乎的人，你反而對他會越不客氣， 越在乎的人，你反而越會裝做不在乎， http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.198.155 ※ greenthumb:轉錄至看板 Snacks 05/25 07:49 -- 這一刻 回頭看見自己 這一路的風景 百感交集的我 下一刻 又將飛向哪裡 漸漸疲憊的羽翼 為你披上了勇氣..... 放心離開我 我會記得這一刻 那些還飛翔著 不可思議的夢 雨後的天空 會有絢爛的彩虹 像最初相信著 我會找到自由 Oh 只是遠行不是逃避 道別是為延續回憶永恆的華麗..... http://www.wretch.cc/album/greenthumb --

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