圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/lee.html 吉林路，這條台北市中山區的美食大動脈，中段是熱炒與酒精的喧囂戰場，但若你耐心走 到靠近民族東路的尾端，氛圍便會驟然轉為生活的寧靜。這裡藏著一家外觀樸實、招牌甚 至有些褪色的「李記牛肉麵」。在台北牛肉麵的江湖裡，它不似林東芳那般聲名顯赫，也 不像廖家那樣大排長龍，它就像一位隱居的武林高手，守著吉林路 450 號這個街角，數 十年如一日地熬著那一鍋湯。 店內兩台冷氣強力運轉，將室外的暑氣隔絕在外，這對於一間賣熱湯麵的老店來說，是基 本卻最迷人的迎賓禮。我點了一碗大碗的招牌牛肉麵。當這碗麵端上桌時，視覺衝擊是強 烈的。湯頭呈現深邃的紅褐色，表面浮著一層薄薄的牛油光澤，看起來是一碗重口味的「 紅燒」路數。然而，當我舀起第一口湯送入口中，預期中的鹹膩並沒有出現。 若說湯頭是內斂的君子，那麼碗裡的牛肉便是豪邁的俠客。李記的牛肉給得相當大方，大 塊切製的腱子肉，保留了部分半透明的筋膜。經過長時間的燉煮，肉質已經達到「軟而不 爛」的境界。用筷子輕輕一夾，肉塊在纖維間順勢分開，入口後，滷汁的香氣從肉的孔隙 中溢出。這裡的牛肉確實滷得極為入味，與清淡的湯頭形成了有趣的對比——肉是主角， 湯是舞台。 在李記用餐，有一種獨特的節奏感。老闆與老闆娘是典型的「實幹派」，他們話不多，甚 至被部分網友形容為「酷」。但在我看來，那是一種專注於手邊工作的職人狀態。他們不 會對你展現過度的熱情笑容，但當你點完餐，轉身去拿小菜時，你會發現櫥窗裡的豆干、 海帶、皮蛋都擺放得井然有序，乾淨透亮。這種整潔度在中山區牛肉麵的老店中實屬難得 。 餐廳名稱 李記牛肉麵（吉林路尾端） 地址位置 10491 台北市中山區吉林路 450 號 交通建議 捷運中山國小站轉 YouBike 至新生公園 --

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