※ [本文轉錄自 Food 看板 #1bzcIHzh ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北 萬華區｜川業肉圓 時間: Sun Mar 17 11:33:34 2024 餐廳名稱：川業肉圓 消費時間：2024年/2月 地址：台北市萬華區廣州街165號 電話：02-2308-1641 營業時間：10：00–21：00 每人平均價位：$150 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chuan-yeh/ 萬華是臺北市開發最早的地區之一 位處其中的龍山寺更是著名 除了是當地居民信仰活動中心外 也深受許多遊客喜愛而陸陸續續前來參拜 因此周邊自然形成了商圈 名店更是數不勝數 創立於1910年的「川業肉圓」 就是一旁傳承百年的老店 這間店的前身是「萬華新竹肉圓」 因為第四代老闆接手轉型 正逢開業創立滿111年而取其形「川」字 「業」則是紀念老店創始人的姓名 將這兩個字結合後就成了「川業」 店面在接班過程有重新裝潢整修 不論是開放式廚房區域 還是內用空間整體都乾乾淨淨 百年老店的歷史當然不簡單 所以牆面上也有簡略大事記的介紹 還有簽名牆的設計感覺很有趣 川業肉圓 菜單 餐點部分基本上都是以古早味為主 主打的肉圓分為兩類 分別是清蒸和油炸 內用的點餐能用傳統的紙本劃單 也可以選擇掃描線上點餐 接著再到櫃台買單 而且結帳方式還支援了多種行動支付 完全打破了百年老店的迷思啊 油炸肉圓│50元 這裡的肉圓Size不算大 基本上以男生的食量來說算是點心 想要吃飽的話可能得多點幾份或是搭配其他主食 肉圓內餡包入嫩筍絲和豬後腿肉塊等 並且以紅糟醃製入味 再淋上特製的醬料變身迷人鹹甜滋味 外皮有彈性、內餡有口感搭配起來很剛好 清蒸肉圓│50元 清蒸肉圓看起來其實和油炸的很像 當天餐點上桌時店家是用不同的碗做區隔 肉圓的部份吃起來其實差不多 只是蒸的油膩度會低些 然後外皮口感稍微軟一點 另外這個品項是每日限量的 如果想要吃看看的話可以早點來 乾意麵(小)│45元 意麵是走古早味路線 除了帶有嚼勁的麵體外 上頭簡單的加些肉燥和油蔥 雖然中規中矩但還不錯吃 豆干│30元 豆干的外表呈黑亮色澤 整個滷的相當透徹 鹹甜的調味吃起來不死鹹 敢吃辣的人也推薦再加些店家的特製辣椒 燙魷魚│90元 心血來潮點了個燙魷魚 雖然口感不錯 但是這個份量應該不算多…? 感覺CP值低了點 豬血湯│35元 軟嫩的豬血和脆口的酸菜 不像是坊間一般重口味的湯頭 這裡的口味清爽很多 綜合焿(小)│80元 綜合焿也是店內的招牌品項 一碗湯裡包含了肉羹、蝦仁羹、魷魚羹和魚酥等 勾芡的濃度適中加上用料實在的鮮甜湯頭 很適合選擇困難的人 平均花費與心得 此次平均花費金額：190元/人 有著百年歷史的傳統小吃店 在年輕的家族成員接手後 保留了傳統風味又加入創新改革調整 有到龍山寺周邊也可以來嚐嚐 讓老字號的風味繼續傳遞給更多人 --

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