※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板 #1WOet_F7 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: ShuangHe 標題: [食記][新北市][永和區] 巷內519 時間: Tue Mar 30 10:33:27 2021 圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230432057 巷內519 地址：新北市永和區中和路519巷3號 鄰近捷運站：台北捷運中和新蘆線O03永安市場站 電話：(02) 2922 7937 營業時間：星期二~日 11:30~14:30、17:30~21:30 (星期一公休) FB粉專：https://www.facebook.com/519lane MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/Guy356fX86 中午有位好友帶我到捷運永安市場站旁巷子內的「巷內519」吃午餐， 「巷內519」是主打牛排、義大利麵和燉飯的餐廳， 主廚曾經在台北國賓大飯店「A-Cut」和「教父牛排」這兩間米其林級頂級牛排館任職過 ， 資歷豐富又顯赫。 餐廳空間雖然不大， 不過用餐環境乾淨舒適， 氣氛也挺溫馨愜意， 布置裝潢走簡約風， 牆上有擺放一些繪畫裝飾。 這家主餐主要有排餐、義大利麵、燉飯、焗烤等， 其中牛排都是選用美國USDA Prime級或Choice級牛肉， 都相當頂級。 主餐都有附麵包、湯、飲料， 飲料升級可折抵50元， 有咖啡、茶飲、蘇打氣泡飲， 也有啤酒、紅酒等酒精飲料。 (注意：未成年請勿飲酒！) 也可加價附沙拉和手工甜點。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602133-1828702777-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602134-1621198212-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602135-3179678415-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602135-1065212896-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602136-1738113894-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602144-2677748147-g_l.jpg 率先上菜的是紅蘿蔔濃湯 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602135-1323503882-g_l.jpg 選用新鮮胡蘿蔔打製， 搭配一些蔬菜熬煮， 加了薑、鮮奶油、鹽等提味， 將紅蘿蔔的鮮甜呈現出來， 湯頭溫潤濃郁口感相當smooth。 附上的香蒜麵包， 大蒜奶油是師傅自調的， 麵包口感酥脆蒜香明顯， 很適合搭著濃湯享用。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602135-3569666429-g_l.jpg 黑松露起士醬薯條 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602136-317679028-g_l.jpg 薯條切得厚度很足夠使其能沾附較多醬料， 炸得熱騰騰又香脆可口， 黑松露起司醬充滿起司的鹹香和濃郁的黑松露香氣， 薯條沾著黑松露起司醬相當涮嘴。 接下來我們點的幾道主餐陸續登場 白酒蛤蠣義大利麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602139-1343937830-g_l.jpg 蛤蠣義大利麵的底醬是以雞湯、蛤蠣搭配蒜頭、洋蔥爆香， 再加入白酒和少許橄欖油拌炒， 師傅特別挑選夏多納白酒(Chardonnay)， 因為這款白酒較能提海鮮的味道。 義大利麵拌炒至將醬汁收滿， 口感Q彈有勁而且蛤蠣的鮮香和醬汁的香氣很入味， 蛤蠣也吸收滿滿醬汁精華， 飽滿多汁味道鮮美， 又有白酒酒香和蒜香的完美襯托。 這家的白酒蛤蠣義大利麵不但真材實料， 風味一流又呈現地很精緻， 跟一般義大利麵店吃到的很不一樣！ 香煎鯛魚奶油時蔬燉飯 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602138-991961638-g_l.jpg 鯛魚肉質相當細嫩帶點肉汁味道鮮美， 外表煎得些許焦脆。 燉飯是選用義大利米， 以雞湯和鮮奶油製成的奶油白醬燉煮入味， 卻保有米心而且口感有彈性不會軟爛， 嚐得到米香以及濃郁的奶香。 嫩煎鴨胸 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602142-2716212358-g_l.jpg 鴨胸挺厚實的又軟嫩多汁， 表皮煎得薄脆， 搭著香甜的蜜鳳梨醬或附上的紅酒醬汁更美味。 附上馬鈴薯、玉米筍、洋蔥都不錯。 美國Prime級安格斯肋眼牛排12oz https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602143-3235752700-g_l.jpg 牛排煎後再烤， 烹調後靜置一段時間， 再以鐵板煎至外表呈現焦化帶有香氣， 並鎖住滿滿肉汁。 餐刀選用法國餐刀， 切下牛排直接劃開呢！ 牛排非常鮮嫩多汁， 油花相當豐富且分布均勻， 又有著濃郁風味和肉香， 外表微微焦脆又顯得油亮。 搭配海鹽和芥末子醬都很適合， 能襯托牛排的鮮美。 這樣的頂級肋眼牛排12oz要價1100元， 出自曾任職於「教父牛排」的主廚之手， 價格卻是「教父牛排」的一半， 真是很難得啊！ 噶瑪蘭豬排 我們還加價90元增加鯛魚排一份作成海陸雙拼 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602145-3869579184-g_l.jpg 噶瑪蘭豬是以從美國引進的盤克夏豬和台灣黑豬去培養產生， 在宜蘭已經飼養7~8年以上， 烘烤時控制適宜時間鎖住滿滿肉汁， 肉質鮮嫩多汁味道甜美， 完全沒有腥味也完全不會乾澀。 搭配主廚特製的蜜杏桃醬更美味， 能帶出豬排的鮮甜。 皇家伯爵茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602147-2931898909-g_l.jpg 提拉米蘇 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602148-1076252441-g_l.jpg 手指餅乾吸附咖啡不泡太久， 保持鬆軟口感， 搭配的馬斯卡彭起司有加入濃縮咖啡(Espresso)讓風味更濃厚， 又有加入蘭姆酒提味， 最後再灑上滿滿可可粉， 香甜美味味道層次豐富。 「巷內519」的各道餐點無論是排餐、義大利麵、燉飯， 都選用頂級又優質的食材， 以精湛又細心的方式料理， 呈現得很美味而且風味高水準。 尤其美國Prime級肋眼牛排真是令我們吃得讚不絕口又回味無窮， 豬排和鴨胸也挺令人驚艷。 「巷內519」可以說是排餐和義大利麵的絕佳選擇之一， 在中永和很難得能找到這樣的店呢！ 在此推薦給大家！ 最後在此分享一則優惠訊息， 即日起至5/31之前點以下連結領取優惠卷： https://menutaiwan.com/tw/coupon/19 即可享「巷內519」平日午餐8折優惠。 注意事項： 1. 平日午餐優惠8折為全桌每人各餐點皆享8折優惠(不含酒精性飲料) 2. 活動到5/31截止。 3. 不含 : 週末和國定例假日，包場活動費用，和特殊設計菜單。 --

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