※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WGEAhx9 ] 作者: paul1108feng (老馮) 看板: Food 標題: [食記] 台北 雙城街 欣葉台菜創始店 時間: Thu Mar 4 21:37:44 2021 餐廳名稱：欣葉台菜創始店 消費時間：2021年/2月 地址：台北市中山區雙城街34之1號(進捷運中山國小站) 電話：02 25963255 營業時間：週一~週日 11:00-23:00 每人平均價位：700-1000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：煎豬肝、菜脯蛋、炒飯 圖文並茂無音樂網誌版：https://bit.ly/2PumFYF 來欣葉台菜用過好多次餐， 但都不是大型的朋友聚會，最多是2-5個人左右的家庭聚餐， 每次去都怨嘆說，人少真的不好點菜， 點幾樣菜就吃不下了XD 欣葉台菜作為台灣老字號台菜餐廳， 真的有其獨到之處， 連續幾年獲得米其林推薦，絕對不是一件簡單的事情。 這次用餐是我跟我太太2個人， 我們總共只點了5樣菜+茶水， 所以說，人少真的不好點，去吃欣葉建議越多人越好!! 以下菜單價都不含服務費唷~含服務費帳單請直接看帳單圖。 1. 菠菜 $200 冬天是菠菜盛產的季節，菜葉色澤飽滿，而且富含營養。 不管是熱炒店or高級餐廳，炒青菜絕對能看出這家店廚師的水準， 看似簡單的炒青菜，其火侯的控制、時間的拿捏，都需要靠大廚的經驗。 這盤炒菠菜，舒爽清脆，非常好吃！ 2.菜脯蛋 $210 菜脯蛋是欣葉的招牌， 菜脯就是白蘿蔔乾，不論是閩南菜系或客家菜系都很常見， 欣葉的菜脯蛋跟常見菜脯蛋不盡相同， 一般菜脯蛋是將菜脯和蛋液打在一起下去煎， 欣葉的是將菜脯夾在蛋裡面，菜脯變成蛋的內餡，類似蛋餃的做法， 這樣吃到的菜脯比較香，也很巧妙的將蛋的味道融合在一起， 上菜前，服務生會詢問是否需要切分，我們就讓服務生幫我們分成四等分。 3. 蝦仁炒飯 $250 炒飯是欣葉另外一項招牌， 跟鼎泰豐一樣，欣葉的炒飯也是份量十足， 一個人不容易吃完， 服務生上菜時，會直接幫客人分裝成小碗， 每次看到服務生分裝炒飯的手法，都讓我嘆為觀止， 他們巧妙地運用兩支湯匙，當成一個夾子， 快速將炒飯夾起，盛裝於碗內， 那天我有動手試試看，但完全抓不到手法， 下次去吃我一定要學起來！ 4. 蠶絲南極魚 $180/塊 我很喜歡吃這種用生菜包著的炸物， 清爽的生菜，完美的減輕炸物的油膩感， 形成最高明的騙局XDD(騙你這樣吃不會胖) 這道炸魚外酥內嫩，裡面的魚肉鬆軟有彈性， 原本是要點炸蝦，但價格試魚的兩倍，所以改點這個， 意外地也讓我很滿意XD 5. 煎豬肝 $300 煎豬肝是台菜的代表作之一， 當然也是欣葉的招牌菜，幾乎每桌必點。 這裡的豬肝吃起來酥脆軟嫩，而且非常新鮮，不會有腥味， 非常推薦！ 6. 麻糬 免費(招待) 免費招待的麻糬也不馬虎，相當有水準， 雖然稍微偏甜一些，但剛好入口的尺寸，不會感覺到膩。 欣葉台菜的基本擺設很簡單， 茶壺加基本餐具，以及一些隨餐附上的專屬餐具， 傳統台菜餐廳，幾乎都雇用經驗豐富的員工擔任服務生， 除了服務迅速又到位外，也都能跟客人侃侃而談， 來到這裡用餐不只是用餐，還能天南地北的亂聊天XD 推薦給大家！ --

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