餐廳名稱:牛店精燉牛肉麵 地址:台北市萬華區昆明街91號 電話:(02)23895577 營業時間:(週一公休) 早上11:30~下午02:00；下午05:00~晚上08:00 用餐日期:2021年01月 好讀網誌圖文版: https://blog.triccsegg.com/2021/01/niudian-beef-noodle.html ====== 本文 ====== 牛店牛肉麵是西門町的牛肉麵名店，創立於2006年左右，店址位於昆明街上，鄰近台北捷 運西門站1號、6號出口。 ▼餐廳外觀 https://tinyurl.com/y2j95fjv ▼餐廳內部 https://tinyurl.com/yxqw5pcx https://tinyurl.com/yyez7jw9 https://tinyurl.com/yxbht4lz ▼米其林必比登推薦-牛店榮獲2018年~2020年米其林必比登推薦(平價版米其林指南)。 https://tinyurl.com/yycrl6mb 牛店的菜單很單純，只有牛肉類麵食以及小菜；精燉原味麵類、極品紅燒滿漢牛肉麵、熱 花干，是他們家的招牌料理。 麵食的湯頭鹹淡、麵條軟硬，都可調整；不知道怎麼調整 的話，可以直接和服務人員說照正常的就好。 ▼菜單 https://tinyurl.com/y3pnmohz 接下來看看餐點的部分吧！ 小菜 ▼小菜-小菜是用點的。 https://tinyurl.com/y5les8cc 飲料 ▼飲料櫃-飲料是用點的。 https://tinyurl.com/y57o5xvs 熱茶 ▼熱茶-熱茶是綠茶，自取。 https://tinyurl.com/y5m32hg3 https://tinyurl.com/yynpctjn 調味料 ▼小菜辣椒醬(左)、牛肉麵辣油(右) https://tinyurl.com/y5bqz3mf ▼小菜辣椒醬-辣椒醬是常見的那種滋味。 https://tinyurl.com/yykb72wr ▼牛肉麵辣油-辣油是使用牛髓油和辛香辣製成，有著花椒的香味，微苦而且辣度很夠。 https://tinyurl.com/y4agqylm 麵條 牛店的麵食都是同一種麵條，但似乎隔一段時間會換。 2016年，麵條是使用拉麵麵條； 2021年換成普通的細扁麵。 我比較喜歡以前的拉麵麵條。 ▼2016年麵條-拉麵麵條。 https://tinyurl.com/y64hc56z ▼2021年麵條-細扁麵條。 https://tinyurl.com/y3xl2w46 小黃瓜[涼拌小菜](NT$40) ▼小黃瓜-小黃瓜是傳統台式酸甜醃漬的口味。 https://tinyurl.com/y2u6u5ha 四季豆[涼拌小菜](NT$40) ▼四季豆-爽脆多汁。 https://tinyurl.com/y3vgm7z3 熱花干(NT$40) ▼熱花干-熱花干皮粗內軟，吸滿微甜的牛肉滷汁，好吃！ 記得趁熱吃，冷掉以後吃口感 就沒那麼好了。 https://tinyurl.com/y6shjqdn 半筋半肉麵[精燉原味](NT$280) ▼半筋半肉麵[精燉原味]-精燉原味湯頭是採西式清湯作法，以牛骨、蔬菜慢熬並撈掉渣 渣，牛味濃而不油，非常好喝！ 牛肉是使用牛腱子心，大塊厚切吃起來嫩而有口感；牛 筋軟而保有Q度。 https://tinyurl.com/y4sgvpry https://tinyurl.com/y5tqnrrr https://tinyurl.com/yxqp3bap 極品紅燒滿漢牛肉麵(NT$450) 極品紅燒滿漢牛肉麵比滿漢牛肉麵多了牛肋條，一碗可吃到牛肋條、牛腱子心、牛筋、牛 肚，4種料。 此外，可喝到精燉原味、紅燒，2種湯頭。 這是牛店的招牌料理，每日限量 ，價格十分高貴。 ▼極品紅燒滿漢牛肉麵-是份套餐的感覺。 https://tinyurl.com/y3gum9wk ▼酸菜 https://tinyurl.com/y2duarlt ▼紅燒湯頭以及牛肉料 https://tinyurl.com/y2kpmesl ▼牛肋條-牛肋條是類似牛腩的口感，較有Q度。 https://tinyurl.com/y68qrlvd ▼牛腱子心-照片上方是精燉牛肉麵的肉，下方是極品紅燒滿漢牛肉麵的肉，硬是厚上一 大截，軟度更佳，非常好吃！ https://tinyurl.com/y4d2m53j ▼牛筋-牛筋一樣是燉到透且保有Q度。 https://tinyurl.com/y3jun8hx ▼牛肚-牛肚主要是吃它特有的彈性。 https://tinyurl.com/y5flspbr ▼湯頭三吃-精燉原味、紅燒混精燉原味、紅燒乾拌。 https://tinyurl.com/yy7ylnlq ▼精燉原味-上桌的麵就是精燉原味湯頭。 https://tinyurl.com/y28bdpmj ▼紅燒混精燉原味-由於上桌的紅燒湯頭是燉到極濃縮的原汁，直接喝會覺得味道全壓縮 在一起，非常鹹。 撈個幾匙紅燒原汁倒進精燉原味湯頭稀釋一下，味道反而能散開來， 顯現出多層次鹹中帶點苦辣的滋味。 https://tinyurl.com/yy5b2abs ▼紅燒乾拌-喜歡吃重口味的朋友可以試一下直接將紅燒原汁拌入麵中。 https://tinyurl.com/yxhpxfoj 總評: 牛店牛肉麵的精燉原味(清燉)湯頭、紅燒湯頭，好喝而且獨樹一格，牛肉料理也都在水準 之上。 價格雖不便宜，但仍會再訪！ 小小的希望他們能把麵換回以前的拉麵麵條。 -- 建蛋的生活軌跡 歡迎大家參觀 https://blog.triccsegg.com --

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