『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』 圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230251199 東華川府重慶老火鍋 台北忠孝店 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號 鄰近捷運站：台北捷運板南線BL16忠孝敦化站 電話：(02) 2778-6860 營業時間：每天 11:30~14:00、17:00~22:00 FB粉專：https://www.facebook.com/donhuahotpot/ 1/7(四)那天寒流來襲， 台北入夜溫度只有7度， 當天晚上約了好友們在捷運忠孝敦化站附近的「東華川府重慶老火鍋」， 一起享用麻辣鍋暖暖身子。 「東華川府重慶老火鍋」是在去年(2020年)進駐台北東區開分店的， 台北忠孝店以「蜀山客棧」為主題呈現， 店門口就顯得很有氣派， 有紅色燈籠、石獅、植栽等裝飾。 櫃台對面的候位區旁有龍鳳袍服飾， 供顧客穿著拍照留念。 店裡布置裝潢走的是很有氣派的中式古典宮廷風格， 天花板掛滿紅色燈籠， 又有許多中式瓷器、書法作品、扇子、門把等裝飾， 空間相當寬敞， 又有多張大桌， 適合家庭或朋友團體聚餐享用火鍋。 地下一樓也有座位區， 每張大桌之間都有輕隔間。 還設有 "慈寧宮" 獨立包廂， 可以事前預訂。 這家供應的鍋底有鴛鴦鍋形式和九宮格鍋形式， 食材當中有多種頂級肉品和海鮮， 以及蔬菜、蜀山和重慶特色料理等， 此外還有甜食和飲品。 (注意：未成年請勿飲酒！) 完整菜單內容可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6214244 在此就來介紹我們享用的火鍋食材和湯底吧！ 滿滿食材擺在一整桌拍起來好澎湃！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085182-134617515-g_l.jpg 蜀山鴛鴦老火鍋 以重慶老火鍋鍋底和白湯鍋底組合。 這家主打的紅鍋為重慶老火鍋， 是以全牛油為基底不加一滴水。 之所以稱做 "老" 就是因為在提煉過程中有加入所謂的 "老油" 。 "老油" 是每次在炒新的鍋底的時候， 都會把辣油的部分隔絕水氣保存起來， 到了下一次再炒新的鍋底時， 就會把保存起來的 "老油" 加到鍋底裡， 這樣一來味道會更濃郁更香。 有添加 "老油" 才是正統的重慶老火鍋。 「東華川府重慶老火鍋」特地邀請重慶師傅來台灣煉製鍋底， 選用四川郫縣豆瓣、雞心椒、二筋椒、朝天椒、燈籠椒、大紅袍和20幾種中藥材煉製， 經過8小時炒製和72小時小火慢熬熬出湯底， 就是要將重慶老火鍋原汁原味呈現出來。 鍋底鮮香又麻辣， 而且越煮越香越辣。 重慶鍋底適合煮肉類。 白湯鍋底是選用多種新鮮大骨加上12種中藥材熬製而成， 味道甘醇清甜又鮮香， 適合煮海鮮和蔬菜。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085182-451154752-g_l.jpg 日本A5和牛 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085180-3353756525-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085610-3231524200-g_l.jpg A5和牛的油花分布相當細緻又均勻， 肉質細緻柔嫩而且入口即化， 牛肉的鮮美滋味和油脂香氣在嘴裡化開來， 真是奢華的享受啊！ 肉山多多（牛）28oz 整份肉盤包含安格斯特級霜降牛8oz以及客棧肥牛20oz https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085173-2341140781-g_l.jpg 安格斯特級霜降牛 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085451-3116930772-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085609-1895440547-g_l.jpg 霜降牛肉肉質軟嫩， 中間帶筋的部分有點嚼勁。 在重慶紅鍋涮過後相當入味又麻辣， 香氣層次豐富。 客棧肥牛 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085496-2693913624-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085681-1864942191-g_l.jpg 肥牛的油脂挺豐厚的 伊比利黑豬 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085451-2413918219-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085187-322859900-g_l.jpg 伊比利豬肉質軟嫩有彈性肉香甜美 蜀山辣牛肉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085170-3741290166-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085681-2163094107-g_l.jpg 選用牛後腿肉兩面沾滿辣椒粉， 肉質紮實有彈性很有嚼勁， 上方滿滿辣椒粉又再以重慶紅鍋涮過後， 更是勁辣無比啊！ 波士頓活龍蝦 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085169-1155634859-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085190-3148477326-g_l.jpg 龍蝦的肉質很紮實飽滿又很Q彈多汁， 味道非常鮮美， 以白鍋煮過後又帶有湯汁的甘醇， 更能帶出龍蝦的鮮香甜美。 日本生蠔 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085362-3628514936-g_l.jpg 生蠔相當肥美鮮甜 綜合菇菜拼盤 有高麗菜、白菜、大陸妹、玉米、南瓜、芋頭、菇類等， 建議以白鍋來煮， 可以襯托蔬菜的鮮甜。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085171-1616082649-g_l.jpg 椒麻雙肚 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085362-503584820-g_l.jpg 黑毛肚和蜂巢肚切絲再以椒麻醬汁涼拌而成， 口感脆彈又帶點韌性味道微辣。 鮮脆黃喉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085166-3745006867-g_l.jpg 選用豬心管， 相當脆口沒有腥味。 秘製現炸酥肉 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085451-3850191644-g_l.jpg 選用五花肉酥炸而成， 外酥內嫩又涮嘴。 可先品嘗原始口感， 再夾一塊到重慶紅鍋涮一下， 讓麵衣稍軟一點又吸附辣油， 帶點麻辣風味更棒。 最後是兩道甜品 棗紅軟軟 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085166-1667830203-g_l.jpg 紅棗包著麻糬蒸了10分鐘後再淋上糖水， 香甜紅棗包著軟Q麻糬口感挺棒的。 這樣的甜品我曾經在「紅豆食府」 吃過， 個人挺喜歡的。 黃金圈圈 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085165-249010710-g_l.jpg 口感如銀絲卷般外酥內軟， 沾著香甜的煉乳很對味。 青森蘋果汁 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085179-434539271-g_l.jpg 這可是日本原裝進口100%蘋果原汁， 充滿濃郁的蘋果的果香和鮮甜又相當醇厚。 最後還送上白木耳紅棗露 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1610085192-1665679859-g_l.jpg 白木耳經過長時間熬煮， 口感如同燕窩般， 最後加入紅棗一起打碎， 冰冰涼涼又微甜，櫶;挈M爽又解膩。 用玻璃爵杯盛裝很有特色！ 去年10月就曾在「東華川府重慶老火鍋」的板橋本店吃過， 今年1/7那天則是到「東華川府重慶老火鍋」台北忠孝店用餐， 不但又能回味鮮香麻辣而且味道香氣層次豐富的重慶老火鍋， 而且還享用了日本A5和牛、安格斯牛、伊比利豬、波士頓龍蝦等多道頂級肉品和海鮮， 又有更不一樣的用餐體驗。 天氣冷冷想吃火鍋， 「東華川府重慶老火鍋」是很棒的選擇唷！ ［ 蜀山傳說，鍋年獎不停 ］ 新年期間 除夕至 初五（02.11～02.16） 在蜀山客棧·東華川府重慶老火鍋_台北店忠孝店，有過年限定活動！ 大獎 iPhone 12 pro 128G/乙台 iPhone 12 128G/乙台 AirPods Pro/四台 趕快來訂位吃飯抽大獎！ 活動資訊： https://www.facebook.com/donhuahotpot/posts/204565511349293 本篇為合作文，並且為本人真實用餐感受！ --

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