餐廳名稱：Baan Taipei 消費時間：2020年/09月 地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷15號 (近捷運忠孝敦化站 5號出口) 電話：02 2711 0528 營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30 每人平均價位：~1000 推薦菜色：綠咖哩燉雞肉、黃咖哩炒軟殼蟹 ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352929080 ================================================== 同學們大學畢業後各分東西，慶幸的是同一班裡面，還有我們幾個正好到同一間公司服務 。 這天聚會吃東區巷弄中，2020年八月甫公布的「台北米其林指南」中首度獲得「餐盤推薦 」的 Baan 餐館。其他米其林餐盤推薦的餐廳，一共洋洋灑灑 90 間，我有額外整理一篇 ，讀者可移駕參考。 Baan 戶外有個小庭園，栽植一棵小棕櫚以表熱帶風情。院子暗而落地窗裡燈火通明的感 覺，確實很像回家一樣，從黑漆漆的玄關打開通往客廳的門。 有點小可惜的是，從巷子轉進院子，以及從院子進入餐館，都有台階。洗手間設置在地下 一樓，又需要下樓梯，故不推薦給無障礙需求的食客。 可以在餐館裡不斷看到 Baan 與「家/房子」的意象，這是義大利產的水磨石，表面滑順 。 也有吧台座椅，不過直至用餐結束，都還沒看到有人坐上去。 用餐空間，有大量的藤編材質以及類似莫蘭迪綠顏色的椅墊。 在樓梯旁有一處稍微隔間起來的小包廂。 Baan 在台北東區雖以泰式家常菜做主打，但主廚的來頭可不小，Thitid Tassanakajohn (Chef Ton) 曾以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷 米其林指南》奪下一星。 囉嗦一下，這個「亞洲50最佳」是由聖沛黎洛 (S.Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助，由300餘名評審選出，同樣在2019最佳50的名單上有第七名的 MUME、第30名的 Raw 以及第31名的祥雲龍吟。過去曾經寫過的台中樂沐，就曾於 2014-2017 連續四年獲 選。 這是位於地下一樓的洗手間，有台階。男洗手間設置小便斗與免痔馬桶。 入座，照例拍攝一下個人的餐具擺設。 Baan 的菜單是精裝，封皮也帶有點文青感的灰色調。 菜單可以參考官網連結。原本想說官網有菜單就不拍了，沒想到比起官網的價格，已經全 漲一輪了XD 不知道是否又是米其林效應@@ 在此附上過去的舊菜單參考囉...四人合菜的總價沒變，仍為 $3,580 +10%，但菜色內容 有所更換。 前菜、咖哩以及湯類。稍微比對了一下，恐怕每樣都有上調100元左右。 炒類、海鮮、主食與甜點。 泰式奶茶 / 單點 $120 +10% 椰子汁與泰奶，泰奶一樣是甜不驚人死不休的那種氣勢，雖不能續杯，但我們有請服務人 員加冰塊，加得很多，加完以後量又跟新的一杯一樣XDD 用的是環保的甘蔗葉回收吸管，不會像一般的環保紙吸管最後被浸泡到軟掉，這點大加分 。 炸春捲 / 套餐 $220 +10% 脆炸豬肉條 / 套餐 $320 +10% 香蘭葉包雞 / 套餐 $- 我們點的是四人套餐，總共包含四份的炸春捲、香蘭葉包雞以及脆炸豬肉條若干。 春捲裡頭是蘸飽醬的冬粉；豬肉條口感有點類似豬肉乾，偏硬；葉包雞則相當地嫩，香蘭 葉帶點輕輕的芋頭香氣，其實是東南亞相當萬用的香料，從甜點到鹹食都看得見它。 香茅拌松阪豬 / 套餐 $420 +10% 蒜片、蔥、香茅與薄荷等香料並陳，是清爽走向的涼拌菜，松阪豬口感爽脆，是可調辣度 的一道菜。 綠咖哩燉雞肉 / 套餐 $- 一樣可調辣度，因為在官網的菜單裡看不出價錢，就沒有特別標註。 綠咖哩一般需要的香料包含新鮮香茅、南薑、檸檬草、大蒜、小洋蔥、香菜梗、小辣椒、 荳蔻粉 、白胡椒粒、芫荽粉、薑黃粉、鹽巴與蝦醬，再過來是靈魂級的椰奶！先將香料 搗碎拌勻後，倒入鍋中已煮沸的椰奶，再來加入肉類、蔬菜等一起熬煮，最後補上椰奶即 可 (資料來源)。 雞肉軟嫩自不待言，倒是 Baan 的服務人員特別介紹，在這碗綠咖哩放了泰國茄子，綠色 小顆如同豌豆，咬下去的口感是脆的，裡頭還有許多芝麻般的籽，非常新奇的體驗。 泰式古法炸鱸魚 (中) 套餐 / $980 +10% 原本四人合菜的炸鱸魚是中的，服務人員看我們一共有五個人，因此建議 +300 升級成大 的。這個 $980為參考官網菜單，對比其他菜色，應該都有上調 100元。 魚皮、魚肉、魚骨通通炸在一起，卻讓整體鱸魚柴掉，也沒什麼味道，或者說和調味是完 全分離的。唉，早知道這道加大還要加 300元，不如拿來另外單點別的菜色。 瑪莎曼羊排 / 單點 $780 +10% 這道是請服務人員推薦，在四人合菜的套餐額外單點。畢竟套餐裡面已經有綠咖哩，那麼 其他顏色的香料也應該湊齊(?)。這裡點了紅的瑪莎曼，下面繼續點了黃咖哩。瑪莎曼咖 哩 (Massaman Curry) 與使用辣椒和蘿勒的紅咖哩不同，主要原因在使用烘烤過的香料， 也常搭配羊肉。Baan 的瑪莎曼羊排另外有馬鈴薯與花生，算是很經典的作法。 對於怕羊騷味的老婆來說，這道讓她敬謝不敏，我個人覺得還行；就是羊排要吃到含服務 費八百多元，也許能有更好的選擇XD 黃咖哩炒軟殼蟹 / 單點 $580 +10% 黃咖哩的精髓應該不難猜，是薑黃，在某些泰式料理中也會加入羅望子汁，讓咖哩吃起來 能多一分酸爽。Baan 的黃咖哩拿來配已經炸酥的軟殼蟹，蟹外脆內軟，而黃咖哩醬黏巴 巴的沾附在黃咖哩上，醬蟹合一，顯得效果很好。 再給他另一張擺橫的照片，這道也是請服務人員推薦的，但感覺比瑪莎曼羊排超值許多。 蠔油炒空心菜 / 套餐 $180 +10% 可以做豆瓣或清炒，因此如果怕辣的話，可選擇用蒜片清炒的版本。 酸辣海鮮湯 / 套餐 $480 +10% 泰式酸辣湯，就是常常聽聞的「冬蔭功 (Tom Yam Kung)」啦，Kung 指的是蝦，Tom Yam 則是酸辣味道，由南薑、香茅、檸檬葉 (冬蔭三兄弟)、青蔥、辣椒和魚露調製而成，微 酸的香氣相當開胃，辣度則可視需求調整。我們選小辣，基本上是本桌人人都可以接受的 辣度。 撈起裡面真材實料的蝦仁給各位讀者瞧一瞧。 還有花枝。儘管有些辣度，但檸檬葉和香茅的氣息很舒服，反而暖胃。 椰汁三色湯圓甜湯 / 套餐 $180 +10% 最後套餐裡附的甜湯，白濁濁的椰奶，邊上附了法式粗鹽(?)，起初還不能明白其作用。 裏頭的三色湯圓，口感如同芋圓。這椰汁湯單喝其實偏甜，稍微薄一些鹽巴可以減緩甜味 ，問題是...寬口瓶的設計，很容易失手不小心加太多XDD 最後附上帳單。四人合菜其實不含米飯與飲料，故飯需額外加點，按人頭計費，可以免費 續碗。是說如果價格都提高過了，以米飯和飲料的通常成本，不直接在合菜裡提供是有些 可惜。再過來是兩道單點的瑪莎曼羊排與黃咖哩炒軟殼蟹，羊排不推，軟殼蟹蠻愛的。 準備搭捷運回家，來張熱鬧的東區街頭。左手邊的神旺飯店也寫過，有興趣的話可以點進 去看看XD 後記： 2020年公布的米其林餐盤，除了夜市小吃跟台式/中式合菜的餐廳外，你能看到的日本料 理、歐洲料理基本上價格都很嚇人XD 如果要按著米其林指南去吃，也許「相對」平價的 泰國料理是一個不錯的選擇。但可能要挑著點，不是所有的菜色都令人感到物超或物有所 值。 ========== 食物：★★★★☆ 個人偏愛松阪豬、綠咖哩和黃咖哩，扣半顆星給瑪莎曼。感覺得出來 料理的精緻。 氣氛：★★★★ 基本上是客滿，有些嘈雜。 速度：★★★★ 服務：★★★★☆ 先前透過網路訂位，後來在吃飯的四天前打電話詢問能否加人，第一 位接電話的客服人員說客滿；吃飯的當天不死心再打電話一次，還是客滿XD 前一小時突 然接到 Baan 的回電，說有客人取消了，因此可以幫我們加位子。會主動回電、更新訂位 情形揪甘心。 價位：★★★☆ 現場價格比官網菜單還貴...不知道是否為米其林漲價效應... 無障礙：★★ 入口有台階，洗手間在地下一樓。 ========== Baan Restaurant Taipei "Thai Family Recipe" 臺北市大安區敦化南路一段233巷15號 (近捷運忠孝敦化站 5號出口) Tel: 02 2711 0528 營業時間：11:30-14:30、17:30-22:30 -- 向任意門許願 希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog --

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