※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TeLkANk ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][台北市] Tsuta 蔦拉麵 時間: Sat Oct 12 12:50:13 2019 圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228326966 餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵 地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓 鄰近車站：高鐵台北站、台鐵台北車站、台北捷運淡水信義線R10/板南線BL12台北車站、 桃園機場捷運A1台北車站 電話：(02) 2370-3978 營業時間：每天 11:00～22:00 FB粉專： https://www.facebook.com/tsutataiwan/ 9/29(日)那天我弟弟來到台北， 他很喜歡鹽味拉麵， 說先前跟他女友吃過台北車站對面忠孝西路上的 "Tsuta 蔦拉麵" ， 覺得這家的鹽味拉麵很好吃。 所以在他的推薦下我們當天中午就在 "Tsuta 蔦拉麵" 吃午餐。 "Tsuta 蔦拉麵" 是來自日本東京的拉麵名店之一， 創立於2012年， 是世界上第一家獲得米其林一星的日本拉麵， 而且在2016~2019年連續4年榮獲東京米其林一星肯定。 2017年4月27日在台北開設全台首店， 店址設在忠孝西路上台北車站對面 "HOYII北車站" 商場1樓。 店裡總共18個座位都是圍繞在開放式廚房前的吧台座位。 這家供應的拉麵有3種湯頭的， 包括醬油、鹽味和味噌3種。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893516-4166948062_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893516-2179496389_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893517-3774161037_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893517-2066423738_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893519-1819602887_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893518-2700808481_l.jpg 桌上還有介紹品嘗拉麵的方式 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893512-1706669836_l.jpg 我們合點了一份雙人套餐， 包括兩碗拉麵、兩杯可續杯冰麥茶、一份毛豆以及一份火焰骰子豬。 叉燒味玉醬油拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893522-2085819645_l.jpg 使用嚴選全雞、新鮮蔬果、海瓜子及魚乾等多種食材每日新先熬煮的湯頭， 再加入使用以來自日本和歌山的醬油為主調製出的獨門秘製醬油， 形成醬油拉麵的醬油湯頭， 鹹香中帶有各新鮮食材的鮮味。 又加入了松露醬和松露油提味， 使得整體的風味和香氣更加多層次。 麵條是混和多種麥粉製作的細麵， 口感帶點韌性吸附湯汁吃起來還挺順口的， 每一口都吃得到濃郁的松露香呢！ 叉燒肉片薄薄的卻很大一片， 肉質細嫩油花分布均勻不會膩口。 味玉蛋白滷得鹹香入味， 半熟蛋黃濃密滑潤。 叉燒味玉鹽味拉麵 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893520-2577129702_l.jpg 鹽味拉麵的湯頭則是加入沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製成的鹽味醬汁， 再加入特製松露油提味。 湯頭鹹香又清爽風味獨特。 火焰骰子豬 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1569893523-2269773443_l.jpg 豬肉切塊炙燒後搭配洋蔥醬、蔥白和西洋菜。 骰子豬肉肉質軟嫩略帶嚼勁， 帶有炙燒香氣。 "Tusta 蔦拉麵" 的拉麵的確算是蠻好吃的， 湯頭味道和香氣多層次風味很特別， 又加入松露真的是更顯奢華， 但是也因此價錢算是很偏高。 @@ 個人覺得嘗鮮一下感覺是不錯。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.205.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1570855818.A.5EE.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: JeremyKSKGA (223.139.205.219 臺灣), 10/12/2019 12:50:22