※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TcobIhH ] 作者: kielkiel (引線木偶) 看板: Food 標題: [食記] 台北中正-180度麵食秀誘惑食欲，奶奶懷念的福州酸菜白肉鍋 時間: Mon Oct 7 20:02:21 2019 餐廳名稱：順園小館 地 址：台北市中正區汀州路三段281號 電 話：02 2368 7432 營業時間：一~五11:00–13:50, 16:30–20:50、六日11:00–14:20, 16:30–20:50 價 位：30~1200 消費日期：2019.9 推薦菜色：東北酸菜白肉火鍋、木須炒餅 =================================================================== 　　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/308492048］ 　　妹妹的客戶推薦她這間餐館，家裡人口數多，也喜歡外省口味的麵食合菜，所以就一 家老小前往一試了。 　　「順園小館」是位於公館區、鄰近台大、公館捷運步行5分鐘，1986年開立的三十多 年老字號，2018年底時才剛重新整修裝潢好。 　 　　廚房分成麵點區跟熱食區，熱食區在內場，麵點區像烹調秀一般，兩面開放式廚房。 　　一面對著店內，一面對著大街，甩麵、桿揉、包餡，熱騰騰麵食點心出爐的畫面，很 有吸引力讓人想一嚐美味。 　　(也熱愛做麵食的阿母非常有興趣看著，不知道她是督導癮犯了，還是想趁機偷學兩 招哈) 　 　 　　但老字號已有無法動搖的口碑，如果只是路過臨機看到麵食秀被引誘想進來用餐，沒 有訂位應該很有難度。 　　我們事先有訂位，不是假日是平日晚上，一樓都客滿了，還陸續一直有客人進來往樓 上帶位。 　 　 　　「順園小館」創業典故牆。三十年前由老闆娘支撐一間足以餵養照料孩子的小館，三 十年後已是風生水起的熱門店家。 　　舊雨新知仍透過那一口口美味，建架起人際關係與回憶。 　 　　另一側牆面則有立體蒸籠、杯組器皿等趣味裝潢。 　 　　順園小館菜單。(圖多傳相簿) 　　國際化的菜單有英日文註記，除了麵點外，也有許多外省菜式選擇。 　 　 　　小菜自取。 醉雞腿140元 涼拌蓮藕40元 　 　　醉雞腿富酒香，皮彈肉質飽滿柔嫩。 　　涼拌蓮藕，冰涼爽脆開胃。 　　小米粥 22元 　 　　米粥飄香順口，有附加糖罐自由添加，可以依個人喜好選擇原味或甜味。 　　配搭有餃類或會噴汁料理時，我喜歡原味。 　　若是單吃或乾食較多時，則喜歡甜味。 　 　 　　清蒸臭豆腐 $158 　 　　一碗蒸籠盛上桌很特別，比起湯式臭豆腐木偶比較喜歡炸式，因為湯式實在太臭了 XD(喜歡的人就是愛這醍醐味啊哈) 　　雖然不愛臭味，但湯式口感舌觸又很動人，孔洞飽吸湯汁後又嫩又軟，飄有多重香料 氣息。 　　「順園小館」臭豆腐特別處，放有大量的碗豆，碗豆微硬帶有嚼勁，正好幫臭豆腐的 柔軟增加層次口感。 　 　 　　木須炒餅 95元 　 　　這道大獲好評，以手工刀削麵拌炒，麵體有刀削麵的Q彈嚼勁，油蔥炒過則增加香味 及滑潤。 　　有諸多配菜，白菜、木耳、胡蘿蔔、蛋花、豬肉絲。 　　蔬菜量很大，且因為是寬麵所以適度平衡炒麵的油膩，吃起來還滿清爽。 　 　 　　蔥油餅 一份28元 　 　　我們五個人所以點兩份，照片是兩份量。 　　餅皮外酥內Q彈，蔥量多，每口都能吃到蔥香美味。 　 　 　　小籠湯包 $100 　 　　一籠八顆，餡料飽滿顆顆渾圓站挺，肥瘦比例恰當，自桿皮嫩Q，一口咬下會爆汁。 　 　 　　牛肉大餅 80元 　 　　特別之處，不是用一般麵皮去包，是用蔥油餅去包。 　　所以不是對蔥油餅有執念，點了這道再點蔥油餅的份數可斟酌。 　　內餡的蔥採長條式切法，口感微嗆爽脆更明顯。 　　不過內餡肉跟蔥的比例偏少，還好牛肉醬汁平衡香氣。 　 　 　　芥蘭菜 中 120元 　 　　這道有兩種不同評語。 　　媽媽說切的很薄，連梗子都很薄，不會吃到芥蘭特有的苦味。 　　妹妹說就是芥蘭，明明很苦哈。 　　我投妹妹一票，但這可能因為我們兩個本來就不愛吃苦味蔬菜，媽媽是平常就有在吃 所以能適應的口味。 　 　 　　東北酸菜白肉火鍋 (小) 700元 　 　　酸菜白肉鍋是主力經典菜色，所以在訂位時就會先詢問是否要訂。 　　我們當天五人前往用餐，因為還想吃些其他菜色，所以預先點了一個小的。 　　 　　會附上特調搭配的豆乳醬，內已調放蔥及蒜，很夠味。 　　菜盤及火鍋料都非常豐沛新鮮，有凍豆腐、鴨血、蝦子6隻、魚片、魚丸、肉丸、蛤 蜊，另外有一盤有冬粉、青菜、豆皮、金針菇。 　 　　酸菜跟白肉鋪底，上菜後可適度攪拌，免得吃到後頭才吃出特有酸味。 　　覺得是順口不刺喉的酸香味，我家90歲的奶奶非常喜歡，她說讓她想起從前在福州的 味道。 　　但我們覺得比起一般酸菜白肉鍋，「順園小館」的湯頭算偏鹹口味。 　 　 　　豆沙鍋餅 110元 　 　　來到麵點小館，總是少不了這不是主食，但絕對畫龍點睛的紅豆餅。 　　點餐時會先詢問是否當甜點飯後再上。 　　不是預先切好的，會提供切披薩般滾刀讓你自由切割，覺得很有趣，附上拿來當比例 尺的阿爹。 　 　　比起蔥油餅的酥脆，鍋餅比較類似餡餅的麵皮，是柔軟的。 　　再配上厚實抹挾在內的紅豆泥，熱騰騰的綿綿口感，咬下一口甜蜜做為滿足的收官之 作。 　 　 　　整體而言「順園小館」平價味美選擇多，老少都能接受的口味與份量，很適合聚餐合 菜，交通也很方便，是會再回訪的餐廳。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ --

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