※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: wgi () 看板: Food 標題: [食記] 清真中國牛肉館-in 台北 時間: Tue Apr 21 13:14:47 2009 圖文網誌:http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/21736071 餐廳名稱：清真中國牛肉館 地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市延吉街137巷7弄1號 電話：(02) 2721-4771 價位範圍(每人)：$200左右 可刷卡（可/不可）：不可 有無包廂：無 推薦菜色：清燉黃牛蹄筋肋排麵 東北斤餅 這間牛肉麵館已經開了四十幾年 這裡所採用的牛隻 都是滿30個月達到700公斤以上的新鮮黃牛 不但是用當天宰殺的活體牛 而且之所以稱作"清真牛肉館" 乃是由於老闆家中的長輩都是信奉伊斯蘭教 所以這裡的牛肉處理方式都是經過伊斯蘭教所規定的宰牲過程 包括 宰牲的人要信奉伊斯蘭教 而且在宰殺過程使用刀子或電擊方面都有詳細的規定 而且在過程當中還要經過頌可蘭經+放血的淨化程序 很特別吧 (所以這樣吃了蒙阿拉真主寵召的牛肉 比較不會被牛怨恨嗎?) 它的名片左上角有一個"HALAL"的標誌 這個就是在阿拉伯文中代表"合法"的意思 表示有經過伊斯蘭教核可宰牲的過程哦 這裡的菜單很簡單 只有兩頁 首先送來的是東北斤餅 這個在一進門的地方就有看到師傅在做 又搓又揉的很費功夫 端上來的斤餅 一份$25 斤餅單吃 有種淡淡的香氣 而我們還有另外叫了一份夾在裡頭的京醬黃牛肉絲 京醬黃牛肉絲 小份 $200 這份京醬黃牛肉絲實在不是我在誇獎 有夠好吃的 牛肉絲非常細潤嫩滑 京醬非常夠味 底下更是大手筆地鋪滿了宜蘭三星蔥 這盤端上來時那股香氣 還有放到嘴巴裡那種滿足感 真的讓人很想叫上一碗白飯來配 整個就是棒 把京醬黃牛肉絲和三星蔥隨自己喜好地夾到東北斤餅中 整個放在嘴巴裡 牛肉絲的細嫩夠味+三星蔥的清新香氣+斤餅的Q感嚼勁 整個搭配就是 PERFECT啊 來到這裡 幾乎每個人都會點上一碗牛肉麵 我們當然也不例外 這邊的牛肉麵有分成清燉和紅燒兩種 紅燒高湯是用肩胛骨和牛頸肉熬的 而清燉高湯則是用棒子骨 肋條和前腿腱子熬的 兩者的口味各有不同巧妙 而麵條也有分成細圓的半手工拉麵和家常麵 熊吃的是 清燉牛肉麵 $140 清燉的湯頭我很喜歡 清香的氣味中帶有著牛肉熬煮過後的甘甜 灑上宜蘭的三星蔥更添風味 我吃的是 清燉黃牛蹄筋肋排麵 $210 裡頭的牛筋和牛肉各半 份量很多 牛肉也是從肋排上切下來的肉 很Q嫩 尤其是裡頭的牛筋 整個燉到很有甜味 又不會因為軟嫩而失去嚼勁 搭配著蔥一口吃進去 更是芳香 這裡的牛肉麵都是用砂鍋盛裝 所以保溫效果很好 從頭到尾都保持著令人喜歡的熱度 看到很多人點了紅燒牛肉麵 還加了辣椒醬 豆瓣醬 好像很夠味呢 我們這樣總共吃了$600 雖然比起一般的牛肉麵館是有點小貴 可是讓人覺得 真的是有其獨到之處 還滿推的哦 --

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