餐廳名稱：阿文豬心 圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82264490 消費時間：2014年/1月 地址：台南市中西區大智街92之1號 電話：06-2244137 營業時間：16:00 - 00:00 公休：不定 每人平均價位：50 ~ 100 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：豬心冬粉 座標（度分秒）：22°59'24.1"N 120°11'34.8"E http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901664-3715787421_l.jpg 在一月底寒流來襲前，跟著朋友去新光三越買羽毛外套， 出來後朋友想去吃阿明豬心。當我們到達保安路後，發現 阿明依舊是人山人海。正欲放棄時，我突然想起由阿明的 二哥開的豬心冬粉，美味也是不下阿明豬心，所以我們轉 個彎就到了大智街的阿文豬心。 一上桌第一碗就是招牌豬心冬粉，小時候站長不敢吃內臟 類的時候，第一次吃的內臟是豬肝，而第二次吃的內臟就 是豬心。但第一次吃豬心的時候因為沒有處理好，導致腥 味很重，有讓站長有好長的一段時間不敢吃豬心。不過吃 阿文的豬心冬粉為全沒有這個顧慮，豬心切得很薄很好入 口，藥膳味道的湯頭卻不會太濃郁，喝過一口後，在這冷 冷的冬夜裡讓身體格外暖活起來。 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901671-1146191852_l.jpg 豬肝湯，湯頭的部分與豬心一樣，豬肝的部分大約是八分 熟，不敢吃帶血絲的豬肝可以讓豬肝在湯中多熟一點時間。 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901675-3058724576_l.jpg 腰子乾料，腰子就是腎，而這道菜就是豬腎。阿文這邊所 有的料理都可以做湯，也可以做乾料。一般來說，腰子只 要處理不好就會有很重的阿摩尼亞味，但阿文這邊的腰子 為全沒有奇怪的味道與腥味，在淋上香味四溢的麻油，讓 脆脆的腰子更順口。 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901679-2302203901_l.jpg 豬心乾料，一樣是以麻油調味，與豬心湯的口味截然不同，非常下飯 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901684-967038069_l.jpg 因為這次只有兩個人用餐，我們叫的東西不是很多。根據 以前的經驗，朋友都稱讚阿文的骨髓和腦髓也是一流，但 站長還是沒辦法突破心防吃這兩道菜，只能說是沒有口福 啦。臨走之前有問了一下阿文，骨髓不就是我們吃的大骨 那個吸出來的東西嗎？但阿文回，大骨與腿骨吸出來的都 只能算是骨漿，骨髓是在更裡面位置，所以不太一樣。當 下覺得，吃個東西也能長知識，這趟美食之旅也算沒有白來囉。 -- 無料遊戲王 http://free-game.cc 樂活台南 http://www.facebook.com/tainanlohas --

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