大家好~ 我為了吃白松露料理， 這次特地跑了一趟台中 印象中法月當代之前有推過白松露料理，但今年卻找不到資訊 意外發現台中這家新開幕的席樂法式料理有引進夢幻逸品－白松露 而且原來席樂法式料理的主廚吳國慶就是之前法月當代的主廚呀~ 之前吃過法月當代甚是滿意，所以這次就二話不說來訂位了！ ========================================================= 圖文網誌版:http://rubyen085.pixnet.net/blog/post/213451237 ========================================================== 訂位時有先詢問白松露的供應時間，預計會到今年2月 沒想到快到預約的日子，接到席樂服務員打來說新一批白松露卡在海關暫時無法供貨 因為我之前電話有提及白松露，怕我來撲空所以問看看有無需要改期 還沒到訪我就感受到店家待客的用心之處~~好感度UPUP 席樂的位置就在 星巴克與 金礦928 足體舒壓會館中間，從馬路上行駛而過容易被忽略 配合的特約停車場是 金礦928 & 兆豐港式茶餐廳的停車場 這區塊內的店家質感給人感覺都挺舒適，窗外就是綠意小徑，用餐沒壓迫感 席樂法式料理整體空間明亮，開放式廚房讓料理的生產過程完全赤裸裸呈現 客人能親眼目睹美味佳餚的誕生，把關用餐環境的整潔衛生 除了廚房，冰櫃也是大喇喇的展現於用餐環境 各種產地、年份、國家的紅葡萄酒一字排開，氣勢十足 裡面還吊著伊比利豬火腿、黑松露，這兩項都是我的愛阿~~ 一看到他們我眼睛當下發亮，好想把這些頂級食材抱回家喔 餐廳現場也展示了脫光外套的陳年伊比利火腿 餐單上小菜用的伊比利火腿，就是從這隻大戰斧的上現刨下來的 席樂法式料理 2016年冬季商業午間套餐菜單（取自官方FB) 前菜/湯品/沙拉類 席樂菜單 (1) 主餐類 價格從880元~1880元，以法式料理來講算很親切哩~~ 鵝肝+350元 現刨黑松露+500元 現刨白松露+1000元 (季節限定) 席樂菜單 (2) 甜點/飲料類 席樂菜單 (3) 主餐方面我只吃過鴕鳥蛋，沒吃過鴕鳥肉，所以好奇下選擇台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁 以及西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁 甜點選擇看名子比較好吃的 現烤舒芙蕾 及 蘋果派搭香草冰淇淋 最先上桌的是手工麵包三重奏 有佛卡夏、軟法、薩丁尼亞脆片，其中脆片是用米去做的，吃起來香氣迷人 可搭配油封蒜泥、橄欖油老醋、鹽奶油三種醬料 醬料與麵包藍都可以續，脆片好吃又不佔胃所以我就續了^^ 橄欖油老醋裡面加入了伊比利火腿屑，味道更具深意 是三個裡面我最喜歡的沾醬 台中西屯席樂法事料理 (3).JPG 開胃菜／現刨伊比利火腿佐時節水果 伊比利火腿香氣非常濃郁，即使只咬一小口，散發出的味道也令人驚艷 搭著水果吃也十分清爽，以開胃菜而言我會給高分！ 湯品／經典松露奶油蘑菇濃湯 松露香氣非常濃厚，身為松露迷的我都要感動流淚了 與奶油融合一起喝起來濃郁不膩口，菇香也十非明顯，讓人喝起來欲罷不能～ 湯品／法式焗烤洋蔥湯 傳統的法式洋蔥湯是採用大量洋蔥絲炒香，再放爐火上細火慢燉而來 看這湯品色澤如此焦黃，猜想洋蔥精華已完全釋放 香甜的滋味與高湯巧妙融合，這味道一喝讓人難以忘懷 沙拉／嫩煎鴨胸沙拉搭配焦糖肉桂蘋果佐油醋醬汁及分子鴨肝粉 這道菜名子很長，給我這菜會很酷的感覺，事實上也是如此 照片中黃色粉末就是鴨肝粉，是運用分子料理概念製成，入口即化 鴨胸肉帶油脂而滑嫩，搭配肉桂蘋果一起，平衡了鴨肉特有的腥味 沙拉上還灑上真花瓣點綴，既能食又漂亮，提升沙拉精緻化的優雅境界 沙拉／小螯蝦沙拉搭櫛瓜片佐手工番茄紅花優格醬汁 沙拉上方其實還舖上一層魚子醬，而且蠻多的 黑色一粒粒的魚子醬讓沙拉看起來非常高貴，根本捨不得吃 跟剛剛另一份沙拉一樣，店家很貼心的都將生菜捲成一捆 叉子叉下去剛好就是一口份量，不論男女老少都可以吃起來很優雅 挺適合情侶約會、情人節約會哩 招待／席樂自製杜蘭小麥粉手工麵條 哈哈~這菜名是我自己亂取的，因為它不在菜單上，是店家招待的 服務生介紹是廚房師傅用杜蘭麵粉手工製成，目前還在研發階段 這麵條不虧是手工製成，軟中帶Q，非常有彈性 而且吃得到麥粉獨特的天然麥香，上頭還大方灑上松露屑末，味道狠是迷人 期待它有朝一日能在菜單上見客阿~ 冰沙／檸檬冰沙 主餐前先以檸檬冰沙清理口腔味道，讓味蕾能恢復先前敏銳 冰沙含進嘴裡就感受到檸檬的清新風味，酸甜適中，非常爽口 主餐／溫炙台南穀飼鴕鳥菲力佐紅酒醬汁 1080元 讓我充滿好奇的鴕鳥肉終於上桌啦~外表與一般肉無異(廢話) 切成長方型小巧可愛的鴕鳥肉，搭配各色迷你蔬果擺盤，畫面甚是美麗 鴕鳥肉肉質紋理跟鴨肉相似，但比鴨肉更易撕開，沒有肥肉，也沒有特殊味道 口感如同沙朗牛排般彈牙，鮮嫩多汁，第一次嘗試鴕鳥肉就讓我如此驚艷 推薦給愛吃牛肉或不能吃牛肉的朋友~ 接著，這次的重頭戲，也是最灑錢的時刻來到，那就是～ 現、刨、白、松、露！！ 聽說這一批白松露品質特別有彈性，品質很好，聽到這話我嘴角都笑了 松露控(我)就是為了這薄薄幾片白松露，專車南下來的呀！ 因為白松露價格不斐，所以師父現刨白松露的過程倏忽即逝，快門只隨便按了３張就結束 哩 嗚嗚嗚嗚～這白松露灑落的畫面真的是太珍貴了～～（鈔票飛飛） 松露直接吃幾乎沒有味道，反而有種啃樹皮的錯覺，乾Q乾Q 不過松露能將本身氣味強力滲透進食物之中，增加食材風味層次 ▲鴕鳥肉肉質紋理跟鴨肉相似，口感如同沙朗牛排般彈牙，鮮嫩多汁 接下來讓我更開心飛上天的事，那就是師父有多招待現刨黑松露耶～～～ 而且還很靦腆的說「因為白松露真的太貴了，所以無法多刨」 所以讓我們嘗試，與黑松露比較看看 YAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYAYA 黑松露聞起來清香，跟印象中吃到的松露味到道截然不同 反倒是白松露聞起來濃郁，味道如同松露奶油蘑菇湯般的強烈 主餐／西班牙伊比利豬勒眼蓋肉佐自然肉汁 1880元 份量比想像中小，比女性手掌還小，足見其珍貴性 在聽從服務員推薦下，選擇5分熟的熟度 師夫將伊比例豬外皮煎的酥脆，切下去卻能異常柔嫩 5分熟保有肉質粉嫩色澤外，完全不留血水，非常漂亮 表皮吃起來有炭烤香氣，豬肉油脂豐厚且均勻 香甜的油脂味繚繞著味蕾，柔嫩的伊比利豬彷彿在嘴巴中化開 不虧是豬肉界勞斯萊斯，跟勒眼牛排完全有得比！ 台中西屯席樂法事料理 (57).JPG 甜點／手工蘋果派搭香草冰淇淋 蘋果派皮是層層堆疊，類似千層派的的作法，每一層都香酥脆口 派中吃得到蘋果粒，酸酸甜甜的，非常美味 一旁還附上馬卡龍＋半顆可麗露，也都是我的愛 法式經典甜品一次上桌，超級享受的啦！！4a46b55d02000nmy.gif 甜點／現烤舒芙蕾 剛烤出來的舒芙蕾就像剛出浴的少女，冒著裊裊白煙，表皮吹彈可破 柔嫩綿密的內餡，即使燙口也讓人一吃就停不下來 與冰淇淋一起享用更有別番滋味 飲品／英式唐寧紅茶 鮮榨蔬果汁　　 飲品的部分就蠻普通的，好喝歸好喝，但跟料理擺盤"搞岡"的方式差很多 不過搭配著華麗甜點飲用，還是能感受到法式滿滿的優雅料理大平台 最後吃飽再去庭院走走，回味席樂法式料理帶給我飯前、飯中、飯後的美食感動 舒適愉悅的過了一天，開心 席樂法式料理商業午餐價格CP値高 從前菜、沙拉、湯品到主菜及甜點，每道表現水準都令人滿意 這次嘗試鴕鳥肉&伊比利豬，兩樣都很美味 但硬要選的話，推薦伊比利豬套餐 因為吃過才知道什麼叫夢幻豬肉，真的非常不像豬肉阿~好吃極了！ 而這次用餐經驗讓我十分享受 從１２：３０吃到３：３０店家休息，這段過程中上菜、收餐速度都配合著我的用餐狀況 不快不慢，完美體現法式料理的優雅節奏 推薦給大家 Le Céleste席樂法式料理 官 網│http://www.le-celeste.com/ 粉 絲 團│https://www.facebook.com/leceleste.french/ 電 話│04 - 2255 - 5587　 地 址│台中市西屯區市政路569號(星巴克、金礦928旁) 營 業 時 間│午間時段：11:30-14:30 晚間時段：17:00-21:30 刷 卡│可 包 廂│網路說有 服 務 費│10% -- ☆★☆★☆ http://rubyen085.pixnet.net/blog ☆★☆★☆ 歡迎收看 鹿比小姐的XOXO --

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