※ [本文轉錄自 PU_Family 看板] 作者: cycle2 (圈) 看板: PU_Family 標題: [靜食] 中東沙威瑪 時間: Wed Sep 23 19:07:40 2009 中東沙威瑪 地址：台中縣沙鹿鎮英才路上（藥局前） 少少圖文版：http://tinyurl.com/nfg7s6 ------------------------------------------------------------------------- 這家沙威瑪一直支撐到現在，讓我更想去給他消費了 似乎是一兩年前，原本是在對面的 後來被某個攤販給趕到這個地方來 但是好笑的是，某個攤販似乎做沒多久就沒做了！ （想一想好像是大一的事情了　囧） 一個35元，三個100元 這是很多家店都會訂的價格 慶幸的是我還沒看過他漲過 一直都是老闆一個人在做 其實這時間是下午兩三點，其他店根本就沒開 看到這酥脆的外皮就讓我很想一口咬下 卻必須忍住拍裡面呀ˊˋ 裡面有小黃瓜和蕃茄以及一些的肉，並淋上美乃滋和番茄醬 我最愛吃沙威瑪的時候，咬到那"硬硬"的肉和酥脆的外皮 雖然說沒有很特別，但也是我在沙鹿看到可以吃的沙威瑪了！！ 不要讓沙威瑪消失在沙鹿>"< 看食記長知識 轉錄自http://www.foodblog.com.tw/?cat=160 沙威瑪的由來，是以前土耳其的戰士們，因為作戰時不方便， 所以把羊肉一塊塊插在彎刀上， 再用火烤著吃，慢慢就演變成了今天用一根鐵棍， 後面有一個烤箱的做法。而標準土耳其式的沙威瑪， 是以小羊腿肉拌上特製香料，切塊成串， 再以小火慢慢烹烤，與台灣削成片、夾麵包的吃法不同。 沙威瑪原是一種土耳其食物，台灣一般吃的沙威瑪是改良過的， 傳統作法是把羊肉用橄欖油、洋蔥、芹菜、百里香以及其它許多香料醃浸一天以上， 再把醃好的肉層層堆疊緊密地串在直立式烤肉架上燒烤。 當外層肉烤熟，就用利刃削下，搭配米飯或是一種叫PITA， 類似中國人發麵大餅的扁圓形麵包食用。比較豪華又方便的三明治式吃法， 則是用扁平麵包夾上生菜絲、洋蔥絲、番茄醬、烤肉片、酸黃瓜或酸奶食用。 一般傳統的沙威瑪是把用優格和調味料醃好的肉（羊肉、牛肉或雞肉）， 一層一層堆起來叉在大烤肉叉上面，最上面放洋蔥和檸檬， 烤肉叉是垂直豎起來在牆壁上的火上邊轉邊烤。 廚師會拿銳利的刀子把肉一片一片削成跟紙一樣薄，任由肉片掉到下麵的盤子上， 最後才把全部削下的肉片、沙拉、和優格或辣醬一起堆到PITA麵包裡 或是烤過的長條麵包裡面。 這樣的烤，可以保留了肉汁的鮮味，加上中東的香料，還有烤肉的香味， 實在是一吃難忘，而在台灣，主要是用雞肉做，還會加入很多美奶滋，變成台灣的口味。 --

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