最近回訪了之前吃過的夏登法式鐵板燒 他們家是主打鐵板料理結合法式香草 這次新菜單的主軸是「普羅旺斯香草風土」 我覺得在香草、柑橘、番茄這條主軸上梳理得很清楚， 整套餐吃完清爽、有連貫性，不會有疲乏感或覺得膩 整體節奏比我第一次來時更成熟！ 下面簡單分享一下 詳細紀錄請看無廣告的好讀部落格： https://kikifunlife.com/lejardin/ ■ 白花椰菜慕斯 白花椰菜打成非常細緻的慕斯，口感滑順輕盈 幾乎沒有菜味，反而有淡淡甜香 魚子醬的鹹鮮在嘴裡輕輕爆開，加上檸檬皮提香 是很舒服、很乾淨的開場 ■ 海鮮清湯 湯底用蝦殼跟鮭魚骨慢熬而成 海鱸魚表面煎到微酥，裡面肉質細嫩，吸湯後更鮮 筍丁增加口感，百里香、肉桂葉跟柚子粉的香氣很柔和 是一碗會想慢慢喝完的清湯 ■ 炙燒青魽 青魽油脂細緻，鐵板炙燒後香氣很乾淨 番茄、橘子、葡萄柚加梅醋調成的醬汁果酸明亮但不刺激 先是酸香，後面才是魚肉鮮味，很有南法海岸感 ■ 日本生蠔 生蠔有海味但沒有腥味，外層微酥、裡面很嫩 昆布荷蘭醬奶香柔順，但不厚重 底下的無調味油菜剛好平衡整體鹹香 ■ 絲綢乳酪水果沙拉 這道沙拉是我這次超喜歡的一道 草莓、綠葡萄、蘋果乾、蜜漬金桔，搭配酸甜清爽的青蘋果醬 加上滑順但不膩的絲綢乳酪，還有少量核桃碎 酸甜平衡做得很好，吃起來很像一道清爽的甜點！ ■ 南非活鮑魚 鮑魚尺寸很大，肉質厚實彈嫩 白醬有松露油香氣，但不會蓋過鮑魚本身的鮮味 吃起來滿足感很高 ■ 墨西哥活龍蝦 這次我把原本的蝦子 +$600 升級成半隻墨西哥活龍蝦。 龍蝦尺寸真的很大，是我吃過多家無菜單鐵板燒裡面最大的 肉質結實，甜味明顯 但沒有冷水龍蝦那種厚重海味。 搭配火烤甜椒、番茄跟百里香的醬汁，層次很清楚 這道我覺得加價升級是值得的。 ■ 宜蘭櫻桃鴨胸 鴨皮煎得非常酥，肉質仍然多汁 黑糖橙汁醬搭配脆脆的米香，剛好中和油脂感 香氣跟口感都很有記憶點 ■ 日本A5和牛沙朗 白蘭地點火後帶出迷迭香香氣， 和牛外層酥香、裡面很嫩，七分熟很剛好 雖然是和牛但油脂感其實沒有過重 ■ A5 和牛筋魚卵炒飯 牛筋膠質完全融進米飯裡，搭配嗶嗶波波的小魚卵 香氣跟口感都很有記憶點 ■ 檸檬塔＆花草茶 檸檬塔香氣明亮、不會過酸 塔皮酥脆，搭配義式蛋白霜口感輕盈 花草茶還加入庭園現摘香草，香氣很棒！ 整體來說，每道菜我都非常滿意～ 等他們下一季再換菜單，我應該還是會想再回來吃 推薦給大家～ https://kikifunlife.com/lejardin/ ☑ 店名：夏登法式鐵板燒 ☑ 地址：台中市南屯區大業路398號 ☑ 電話：(04) 3703-6690 ☑ 營業時間： 　午餐 12:00–14:00 　晚餐 17:20–21:00 --

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