餐廳名稱：響壽司HIBIKI 消費時間：2014年/6月 地址：台中市西屯區市政路99號 電話：04-2255-3833 營業時間：週一～中六 （週日休息） 每人平均價位：1280~2280 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：握壽司、尾魚生魚片 圖文好讀版：http://terrific0722.pixnet.net/blog/post/57631557 純文字版: 響壽司HIBIKI位於市政路上，是一間名副其實低調奢華的高級日式料理亭 大門隱秘的程度大概就根本哈利波特裡的九又四分之三月台一樣 差點就要對大門大喊：「阿拉霍洞」（開門咒） 進來後真的突然有種進入日系魔法世界的ＦＵ，整排的孟宗竹林伸展台與石磚砌牆 是可以來一場日式料理時裝秀了，伸展台的盡頭是整面玻璃美酒窖 除了大吟釀、燒酎之外還有紅白酒及香檳可選用 如果用餐人數較多，樓上也備有包廂 看著富滿禪意的樓梯，真想說一句：「world peace」 這次入座於壽司櫃位前方，個人相當喜愛的位置 師傅們已準備就緒要開始精彩料理秀了 這次享用的是午間無菜單料理套餐：1280(須加一成) 服務人員會事先詢問是否有不吃的食材 入座好後先來一杯熱茶暖身暖胃，還有招待小菜-滷花生 滷汁完全浸透花生內部，卻還保留著清脆口感，好適合當下酒菜呀！ 比目魚生魚片佐冰花 第一道上來就來個下馬威，師傅建議可直接食用 因冰花獨特的鹽分使之結晶，不苦澀之外還帶有脆口感 佐以比目魚的Ｑ彈實在太特別了！ 紐西蘭國王鮭 雖然本人很愛吃鮭魚，但知道鮭魚在高級日本料理食材裡屬於Ｃ咖 ＢＵＴ！！！！！ 國王鮭不同（畢竟都叫國王了），是鮭魚中的勞斯萊斯 師傅處理上在表面上微微炙烤過，帶有鮭魚特有魚脂香氣之外 肉體根本就是在口中跳舞，國王鮭我拜倒你裙下了 甜蝦佐海膽 就是這道好吃到叫媽媽啦～～粉嫩扎實的甜蝦飽嘴甘甜 但入口即化的海膽在舌尖奔放，甜蝦鮮甜跟零腥味海膽融合為一 以後吃不到該怎麼辦呀（淚） 日本鮪魚腹 又一貫叫媽媽的生魚片，據說這一口要價300元 沒吃前覺得很扯，一嚐過後只好乖乖舉雙手把300元奉上 色澤呈現淡粉紅，利落的肌理條紋 誇張入舌尖直接化開，油脂均勻香味久久迴盪在味蕾 難怪是生魚片中的極品，喔不！是極品中的極品 炙烤美牛 雖然大家很怕吃到美牛，不過本人就是一個不怕死的人 因為美牛才是牛中之王啊，只有美牛才能呈現牛肉完整度 在這裡吃的到外頭的微焦脆感，裡頭肉質軟嫩，肉香氣濃郁 蛤俐泡飯 必須說其實對泡飯沒什麼好感，因為目前吃到的泡飯只有一種“果腹” 為了飽足而吃的東西，不過響壽司是以炸飯團的姿態呈現 而湯頭也是選用濃郁海鮮高湯，濁白色高湯注入碗中與炸飯團結合 但必須說響壽司的泡飯有顛覆以往對泡飯的印象 蛤蠣肥美多汁，高湯拌入著炸飯團 有著爆米香的焦味和脆度也不會黏牙，米飯吸飽湯汁後變得滋潤軟香 喔～～～～好好吃 鰹魚握壽司 剛剛前面有吃過鰹魚生魚片佐水果醋，而現在要嚐另一種吃法 這貫鰹魚色澤紅亮，下頭包裹著少見的紅醋飯 承襲江戶時代做法的溫飯，感受與人體相同的溫度一起入口 紅醋的酸更能襯托鰹魚強烈個性風味 水果-香瓜 話說這香瓜的甜度已經可以跟哈密瓜ＰＫ 甚至比一些阿撒不魯的哈密瓜更優 到現在還沒有一道是令人失望的 甜點-杏仁奶酪佐白酒凍與酒釀櫻桃 雪白軟綿的杏仁奶酪，吃得出自手工製作 沒有杏仁精誇張的香氣，質樸醇香的細緻再佐以白酒凍與酒釀櫻桃 在創意甜點下劃下美好的句點。 點評時間： 價格：高 服務態度: 有禮，上菜速度快，也會解說菜色內容。 菜色:高級日式料理，有著日式傳統精髓。 備註：看起來好像一直拍響壽司馬屁，但真的是很好吃 如果要前往的朋友，建議坐在壽司吧檯區域 可以跟師傅互動，說不定偶爾還會有招待喔！ 以上。 -- --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.20.199 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/TaichungBun/M.1401979700.A.E64.html