※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ip0Y3aa ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧明倫蛋餅(逢甲夜市必吃超夯古早味) 時間: Tue Jan 7 22:00:31 2014 餐廳名稱：明倫蛋餅 消費時間：2013年12月 地址：台中市福星路546號(福星路與文華路交叉口) 電話：0975-791179 營業時間：15:00~凌晨24:00(五、六至1:00) 大口吃!大口玩!早跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/42713770 在美食一級戰區的逢甲夜市裡有一攤人氣破表的美食， 這次就要介紹給大家這個延續數十年美味的古早味手工蛋餅， 他們家的蛋餅不像一般的蛋餅是用預先做好的餅皮下去煎， 而是直接倒入麵糊攤平後去煎，再放上蔥花、雞蛋等煎至微焦即可， 餅皮香甜，吃起來軟Q有彈性，蔥花香及嫩蛋搭配起來口感絕佳， 加上獨門甜辣醬後更提味，看似簡單的作法卻是美味滿分， 接下來要帶大家去看看逛逢甲夜市必吃的超夯古早味蛋餅溜!! 明倫蛋餅就位於逢甲夜市的福星路、文華路口， 在眾多的逢甲夜市美食中殺出一條血路，攤位前總是滿滿的人潮。 想吃明倫蛋餅第一件事就是先穿越重重的人牆， 再來就是速速抽張號碼牌就對了!! 明倫蛋餅的特色就直接掛在牆上，下面放了超多盒雞蛋，可見生意之好。 他們的指示牌做的很清楚，讓第一次去的客人也能輕鬆點餐， 不必浪費徘迴不安與找人詢問的時間。號碼牌上都註明了如何點餐， 過號也只需再等2號，還滿貼心的。他們家的蛋餅跟一般的不同， 不是先做好麵皮再拿去煎，而是直接用麵糊下去煎， 接下來讓我教大家如何第一次煎蛋餅就上手:首先先用刷具將鍋底刷上薄薄的油， 再來將麵糊倒入鍋裡，之後再用刮勺將麵糊攤平。 麵糊攤平後灑上蔥花，再打上一顆蛋，將蔥花與蛋汁攪散後均勻鋪於麵糊上。 等到差不多煎到微焦時翻面，此時口水已流。 再將獨門甜辣醬加至蛋餅上，捲一捲即可起鍋溜! 醬料有四種可供選擇:獨門甜辣醬、醬油、胡椒粉、辣椒粉， 獨門甜辣醬是人氣指數最高的，建議第一次吃的捧油可以點這個吃吃看。 獨門甜辣醬是店家採用新鮮辣椒自然發酵而成的，吃起來微甜小辣， 搭配蛋餅還蠻合拍的。明倫蛋餅的紙袋上會標示是何種醬料讓客人比較好辨認， 還有強調少油、少鹽、好蔥、好蛋，感覺頗為健康。 蛋餅微微捲曲於紙袋裡，微焦的餅皮一直在招喚著我。 柔軟香甜的餅皮帶點Q彈嚼勁，還有淡淡蔥香。 捲成條狀的蛋餅粗細適中、很好入口。 餅皮吃起來軟Q有彈性，配上蔥花香與鮮嫩的雞蛋就很好吃了， 加上甜辣醬提味更襯蛋餅麵皮香甜，古早味蛋餅果真名不虛傳， 不油不膩帶點鹹香甜辣吃起來剛剛好。 明倫蛋餅創立於1978年，創始店是在彰化員林的明倫國中西側門旁， 蛋餅阿公憑藉著簡單的古早美味一賣就是數十年， 逢甲店則是蛋餅阿公的兒子所開的，傳承阿公的好手藝， 讓更多人可以吃到古早時期簡單的美味。 明倫蛋餅餅皮吃起來有淡淡的香甜，口感軟Q有嚼勁， 加了滿滿蔥花與鮮嫩雞蛋後更為美味，蛋餅吃起來略為濕潤， 少油少鹽口味不重，加了甜辣醬後更為提味，難怪人氣超夯， 是排隊排再久也要吃到的古早味美食， 推薦各位捧油到逢甲夜市逛街可以去嘗嘗看這間特殊的古早味蛋餅，保證回味無窮。 --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: zine1215 (118.233.81.147), 時間: 01/07/2014 22:08:22