※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HNRZL5W ] 作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food 標題: [食記] 台中西屯-鵝媽媽鵝肉 時間: Fri Apr 5 01:30:58 2013 網誌版:http://www.dtmsimon.com/2013/04/blog-post_5.html 消費日期:2013/03 今天要跟大家介紹這家鵝媽媽在台中如果敢自稱鵝肉達人不知道這家就 整個遜掉了，當然辣，他們在網路上能搜尋到的資料也不多，因為聽說 鵝媽媽謝絕客人在店裡拍照。因為這樣所以每次去店裡吃幾乎都是用 手機"偷拍"，照片品質總是沒有很理想。整理之後只有下面這張乾下 水跟當歸鴨麵線勉強可以用，就跟大家分享一下囉。 鵝媽媽的鵝肉是鹽水鵝，店裡的湯頭是當歸湯。一個人去店裡用餐我 總是喜歡點一碗當歸鵝麵線，再配上乾下水或是米血、鵝腸。 當歸湯的湯頭看似濃郁，其實長期來還算清淡不膩口。鵝肉本身處理 得很嫩，鵝皮彈牙相當可口。 一般下水都是連肝一起，不過我個人很喜歡吃胗，所以跟老闆娘說要 全部鵝胗也是可以的。只是這樣偷拍真的很不過癮，最簡單的方式就 是買回家，愛怎麼拍就怎麼拍XD。所以某天我又跑去外帶了鵝肉跟 鵝腸湯回家。 首先要跟大家介紹的是鵝肉附上的兩種沾醬，一個是店家特製的醬油 膏，吃起來有一點花生的香味。另外一種就是辣醬油，份量不少的 辣椒沫及蔥花，加上醬油調製，味道相當夠味。 鵝肉是以兩計價，購買時老闆娘會問有幾個人要吃，然後幫顧客切 適合的份量。我很愛吃鵝肉，所以隨口說了兩人份，還追加了鵝翅。 這樣一盤大概在300塊錢左右。 大家看這鹽水鵝的皮看起來就很Q彈，肉的部分呈淡淡的粉紅色，吃 起來滑嫩不柴，不沾醬也很美味。 既然前面有介紹她家的沾醬很特別，那當然要沾來品嚐一下。 油膏的部分帶著淡淡的花生香，沾肉吃有提鮮的效果。喜歡吃辣的朋 友千萬不能錯過這個辣醬油，因為用料豐富實在，辣得夠味但卻不會 搶走鵝肉本身的鮮味，會刷嘴喔，不知不覺又給他貪杯了...XD 最後這個當歸鵝腸湯，本來是要買乾鵝腸，不過老闆娘跟我建議外 帶的話乾鵝腸比較容易因為時間的關係風味變得比較不可口。思考一 下就帶了這碗當歸鵝腸湯，反正我也滿愛喝湯的。吃這碗湯的時候，剛 剛那個沾鵝肉的辣醬油就派上用場了，真的也很對味。 雖然鵝媽媽的價位說實話並不算低，不過料理鵝肉功夫一流，食材 又新鮮，所以每天幾乎都是還沒到打烊時間主要食材就賣光光了。 大部分會來這邊用餐都是一試成主顧，我個人就是其中之一唷。 鵝媽媽鵝肉 台中市西屯區西屯路二段269-44號 04-27022089 營業時間:16-00~23-00 週五公休 -- 關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食 摩人、PTT烹飪板板工，食譜作家，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook --

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