※ 引述《gjy ()》之銘言： : http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS6/3631947.shtml : 酒類篇》馬諦氏 百分百台資品牌 這並不能算是台貨，因為它是在蘇格蘭釀造蒸餾陳年的，而且他標榜「蘇格蘭威士忌」 蘇格蘭對於威士忌的規定非常嚴格，要最少在蘇格蘭陳放三年才能裝瓶 也才能叫做蘇格蘭威士忌 (Scotch) 蘇格蘭威士忌的相關規定是 1、必須在位於蘇格蘭的蒸餾廠裡製造，只能使用水與發芽的大麥做為原料（其中只允許 添加其他穀類的全穀/whole grains of other cereals），而且這些原料必須： 在蒸餾廠裡現地磨碎 只能利用內在的酵素系統（endogenous enzyme systems）來轉化為可發酵的物質 只添加酵母來進行發酵 2、只能被蒸餾到體積酒精度（ABV）少於94.8%的水準，如此才能保留蒸餾產物中使用 的原料與蒸餾方法所造成的香氣與口味； 3、只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中，於位在蘇格蘭的保稅倉中進行陳年，而陳 年時間不能短於三年 4、只能擁有因其所使用的原料和製造與陳年的方法所產生之色澤、香氣與口味，且除 了水與酒用焦糖(spirit caramel)之外禁止添加其他物質 講這些不是要長他人志氣滅台貨威風，而是要給大家參考，在國外可以行銷世界的好貨 通常都會有政府或者產地合作機構定下的嚴格規定，這樣品質才能確保，也含有產地對 出產商品的品質保證，這樣才能行銷世界 我們台灣不是沒有好東西，而是沒有好而且嚴格規範的規格，就算有（如池上米），也 沒有嚴格執法杜絕仿冒的辦法，假貨一大堆 -_- 加上台灣的農民們常常一窩蜂的亂搞一氣，小米酒啊葡萄酒，反正原料甜度不夠（沒辦 法讓酵母充分作用），不去思考原料的精進，而是拼命往裡面加糖調整。然後釀出來 又再想辦法去讓酒變成一種「很假的順口效果」。加上合作產銷單位不自覺，政府單位 不執法。 再來談談古坑咖啡，以台灣的地理位置，南部位在所謂的「咖啡帶」，加上山多，本來 很容易可以跟上世界「精品咖啡」的熱潮。假如說政府有這個Sense好好輔導，加上農 民自己有自覺會去跟上世界潮流，當地農民組成高檔的咖啡合作生產社，嚴格規定品質 定義，引進改良樹種或者發掘產區的特殊變異樹種好好栽培，找出最適合古坑咖啡的處 理方式，每年參與各種國際評比，古坑咖啡早就發了真的 結果古坑現在在幹嘛，就是作一些即溶咖啡啦，強調順口（其實古坑的順口就是咖啡界 所謂「沒個性」的意思，拿台灣彌猴吃咖啡果騙騙觀光客，我不曉得古坑咖啡可以騙多 久？大概最後就是淪為巴里島綿羊牌黃金咖啡豆那種不入流的產品那一掛吧 這樣下去，台灣有再好的產品有個鬼用啊 -_- 我個人認為，台灣的農漁牧產品常常只能自High上不了世界的舞台，整個文化結構與產 品生產、規範、行銷等等環節都是禍首 那我們作消費者的可以幹嘛？我們最少可以做一件事，就是要「識貨」 消費者要增加自己的消費知識與品味，加上適度合理的交流討論，比方說你喜歡喝咖 啡，就去好好研究咖啡，然後有機會去古坑，要跟老闆清楚的指出他的產品哪裡不夠哪 裡可以加強。比方說你喜歡喝酒，下次喝到小米酒的時候，跟酒莊老闆好好聊一下請他 不要加糖調整甜度搞的滿嘴酸味。 然後等到老闆有改善，不吝嗇的給他實質的鼓勵，買他好的產品，在部落格上稱讚他的 產品的好處，這都是很實質的鼓勵 這樣台灣的農漁牧產品才會慢慢的變好，如果身為消費者的我們根本搞不清楚好壞，以 為巨峰葡萄釀的淡色葡萄酒不澀好入口、古坑咖啡順口不像國外咖啡有酸苦味、小米酒 甜甜的喝完嘴巴會酸是正常的、客家老菜脯海苔醬加了味精一瓶賣的比日本地產海苔醬 還貴也是很正常..... 那麼，台灣的農漁牧產品永遠上不了世界的舞台也是剛好而已 我舉個例子吧，台灣生產的腳踏車世界有名 但台灣的自行車友可也是專業到讓人敬佩的噢，不信下次去自行車店跟老闆聊聊吧 --

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