作者mick761218 (小小黑小黑小劉)
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標題Re: [問題] 台灣菜市場的歷史
時間Thu Oct 22 03:46:49 2009
提供一點說法
我先假定您想要調查的區塊是:
當地有明顯民生物品交換行為的地方。
以這個前提,我提供一點市場區位形成的理由。
首先,我以時間軸做簡單的劃分:
1.漢人聚落形成的古市街道
2.日治時期設立的專用市場
3.國民政府接受之後
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1.漢人聚落形成的古市街道
最早先的古市街道是依循河川交通所發展的,
當地的人口聚集,並且"住商混合",也就是傳統街屋的空間形式,
亭腳樓與門前可以擺攤,進入門口後第一進是店家,第二進或為小工廠等等。
為了遮雨,也因為路寬不大,店家們利用兩側的店屋架掛蓋頂的棚布,
我認為這種遮棚的裝置,形成後來的現代伸縮雨棚的使用。
這一類老市街地區附近都有古老的廟宇,
而且路形並非筆直,路寬不大。
這類古市街目前還可看到的,據我所知北部的話有:
大稻埕的迪化街、
艋舺的剝皮寮、
三峽老街、
大溪老街、
深坑老街、
石碇老街。
接著因為清領時期的城牆與城門建設,
使各個城門口外形成熱鬧的貨物集散點,物流人流都交會於城門口外,
通常這些地點都比城內更熱鬧,客棧也常聚集於此。
例如:
台北城門口外、
竹塹城的北門大街、
金門新舊城發展、
台南府城。
對於上述兩種空間區位,古市街與城門口,
商業行為集中且人口聚集,是形成市場的基礎條件。
以目前的時間點來看,部份區位所形成了市場且保存至今(台北東門市場與南門市場),
部分則轉為其他商業用途(西門町)或古蹟保存(三峽老街)。
2.日治時期設立的專用市場
日人來台後,必須設立許多的公共設施,如學校,警備所,郵便局,專用市場等等
出於管理與統治之需,所以選定人口聚集商業發展的地方,
事實上就是根據清代漢人所形成的老市街區位而定。
形成老街,老廟,老學校的一個空間關係。
再以民生用品的市場而言,
殖民政府認為傳統的住商混合市街,衛生狀況不好(無排水系統),
長條形市街能容納的店家數不足等原因,所以決定在老街附近闢設專用的市場。
這些市場的地點,也都沿用至今,部份也形成市場大樓。
以台北龍山寺地區為例,
日人在原先的剝皮寮古市街附近設立了三水市場,
同時也設置了艋舺公學校(老松國小)。
3.國民政府接受之後
這部分我我猜想,
除了日治時期設立的市場區位地點不變,並且於硬體上擴建(市場大樓),
國民政府是否有新設立的市場或許可以再做比對,
或許也會有新的地區性市場出現。
另外我想到的是批發性質的,
萬華的魚貨批發市場、
台北興隆路的花木市場等等。
(交易行為應當自日治時期就有,而硬體的批發市場建設可能為國民政府所推設)
以上鬆散地提供一點市場區位的歷史脈絡,是屬於時空發展的探討。
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以下隨性提一些傳統市場的有趣要素:
市場的空間形式,從以前古市街兩側店屋所組成(線狀,樹枝狀),
後來日治時期設立的專用市場(面狀),
到民國的市場大樓(垂直向)。
市場的擴張性,意思是說很難去畫定一條線界定出市場的範圍,
通常一個市場區位之內有市場大樓也有線狀的攤位分布,
而且一定的服務半徑內都有明顯的市場活動。
夜市、早市場的關係。
對於市場內的交易行為與貨物商品種類的探究,
例如迪化街獨有的年貨文化,這類內容可能是因地而異的。
以及市場貨物的產銷關係,加工狀況,產地與運輸的方式為何?
攤位出租、租金計價方式與攤販、組頭等等的組織運作。
傳統市場的使用者,是不是也有明確的階層?
性別,年齡,語言,婦女,年長者,閩南語?
這些階層與市場內的民生物品(食材、蔬果),也關乎著台灣的飲食文化?
衣飾的風格,日常用品的購買,食材與蔬果,
傳統市場與常民生活樣貌是彼此相關的,至今也持續著。
(對照著百貨公司與其消費族群,或許有一些內容)
以及傳統市場對於這些使用者的意義與功能為合?
我想這不只是單純的交易關係,許多的商家與雇主的社會關係也是很強烈的。
開口出價、殺價的行為,老主顧關係,
所以去菜市場買菜,這絕不等同於去家樂福買東西。
宗教儀式常發生在傳統市場附近,也會在市場內看到佛具店。
除了一般食材相關的店家,也可以看到中藥行的存在。
隨處可見的地方特色產品與小吃,在在都顯示,
傳統市場真是傳統文化繼存的根源。
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以上提供參考。
※ 編輯: mick761218 來自: 220.133.80.154 (10/22 05:20)
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