煮飯其實米水比例只需一比一 之後再多加的水 是讓他在烹煮的過程有多的水可以蒸發&米比較軟爛而已 這就是為什麼同樣比例的米水量 用不同的鍋具煮口感會不一樣 (舉例來說 以前大同電鍋常用1比1.2 而新式的飯鍋1:1就可以 就是因為蒸發量不同) 或是突然用煮兩人份的比例 一次大量煮十人份 口感會不一樣的原因(水太多) 所以把米水先一比一加好 然後再多加水確實是比較好的方法 不管你的手掌有多大 或是用傳統比米高一個指節 都只是看你喜歡米多軟而已 找到固定比例後就繼續沿用就對了 可以參考下面這支影片 (是英文) https://youtu.be/JOOSikanIlI ※ 引述《oyok (game over)》之銘言： : 星期日去朋友家做客，他說要煮飯給我吃！ : 在他忙著備料時還不忘指揮我幫忙... : 我以為客人只要在客廳玩小孩看電視等吃飯 : 沒想到我還要挑菜洗碗切肉... : 用到一半才發現電鍋沒有飯啊！ : 所以他又拿了一盆米叫我去洗 : 就在要加水的時候，他說，你知道要加多少水嗎？你都沒問我給你幾杯～～ : 我說，就把手伸進去到關結上一點點啊，他一直說不是，要到再上去，我就說你人老， 米 : 沒老幹嘛加那麼多水！！我一直強調我的手才是黃金比例～他的不是。 : https://i.imgur.com/hxfELzl.jpg : 反正，我是照我的方式煮好了飯！哈哈 : https://i.imgur.com/hb3tfPK.jpg : 另類的反客為主～～ : 星期一去公司問同事，他們都量到哪... : 沒想到，他們都回我，一杯水配一杯米啊！ : 大家手的厚度都不一樣怎會準呢... : 我想想好像也有道理耶。 : 這年頭不會只有我跟我朋友用手量吧！ : 但，這我用就方法煮飯煮了一輩子啊...... : 從我爺爺，爸爸，到我，我以後也要傳授給我孩子啊T_T，爺爺，爸爸都走了，不教會 失 : 傳 : 笨點就是我剛洗米是在揪結到底是要加杯子還是用手量，但我是用倒的根本不知道有幾 杯 : 米啊...... : 結論就是，老祖宗的智慧無敵，他們應該也很常忘記到底是洗了多少米才發明這方法。 : 兒子，我以後也會教你的！ --

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