作者ChanHoPark (公園先生)
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標題[新聞] 築間首度跨足餐飲代理 林楷傑：明年鍋物
時間Tue Dec 30 14:46:42 2025
原文標題：築間首度跨足餐飲代理 林楷傑：明年鍋物菜單重組、價格不排除下修
※請勿刪減原文標題
原文連結：
https://money.udn.com/money/story/10871/9234597
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發布時間：2025/12/30 13:15:44
※請以原文網頁/報紙之發布時間為準
記者署名：嚴雅芳
※原文無記載者得留空
原文內容：
築間（7723）搶攻韓食市場並強化成長動能，首度以「代理」模式引進海外餐飲品牌，將
韓國45年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」帶回台灣。董事長林楷傑30日表示
，明年最重要的工作不是只追新品牌，而是先把「不順利的品牌」全部改掉，並以主力品
牌「築間幸福鍋物」為核心回頭整頓，目標明年營運重回成長軌道。
「中央韓鍋酒舍」首店進駐台北信義區ATT 4 FUN，並規劃2026年第1季在台北、台中再開
2家分店。林楷傑透露，與韓方接觸超過3年才打動對方，過程中克服語言、原物料、運輸
與製程等難點才順利展店，首店單月營收上看600萬元。除韓食外，集團明年1月還將代理
引進日本「達摩燒鳥」，3月再引進南韓百年人參雞品牌，持續擴充餐飲版圖。
隨著海外品牌代理線啟動，築間也同步把資源拉回既有主力品牌的體質升級。林楷傑表示
，築間品牌已走過15年，必須在菜單、陳列與整體體驗上做出調整，包含菜單重組、品項
與概念重新測試、自助吧配置與價格結構都要重新檢視；為此，將把大廚召集回來，重新
盤點菜單邏輯，從品項組合到自助吧內容一次到位。他也提到，未來新品牌不再完全由團
隊自創，會尋求各領域更專業的廚師團隊共同開發，提升品牌商品力。
在價格策略上，林楷傑指出，明年度戰略調整「不一定會漲價」，菜單調整後甚至可能調
降售價，主因在於原物料壓力已較去年緩解。他說，去年漲價是因牛肉大漲，今年牛肉已
回穩「約30%左右」，在成本較友善下，終端價格確實有往下調整的空間。
他坦言，今年上市櫃餐飲同業「大家都很爭氣，只有我們不好」，因此更需要從內部管理
與品牌體質下手。明年將把資源重新拉回築間等既有主力品牌，並把過往派去新品牌的「
最厲害幹部」調回主品牌強化管理。
築間指出，此次引進「中央韓鍋酒舍」象徵在自有品牌體系成熟後，正式啟動國際品牌合
作新階段，未來將透過品牌評估、技術交流與營運管理導入，結合台灣市場特性進行在地
化發展，作為擴大代理合作的起點。除海外品牌布局，集團也同步擴展自有品牌版圖，繼
「麟德殿牛肉麵」與「喜辰港式點心茶餐廳」後，將推出中式料理與桌菜新品牌「稻鎮經
典台菜」，由國宴名廚「阿謨師」陳嘉謨操刀，預計明年第1季在台中市北屯區開出首店
，持續以多品牌、多餐飲型態策略擴大市場布局。
心得/評論：
築間首度以代理模式引進海外餐飲品牌，明年也預期代理引進兩間餐廳，另外明年調整菜
單後甚至可能調降售價，在普遍調漲的現在，各位投資人看好築間能不能殺出一條路呢?
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2F：推 cir78918 : 饗賓有戲嗎== 12/30 14:49
3F：推 tsukiyoK : 漲到沒競爭力== 12/30 14:51
4F：推 GooglePixel : 很久沒去吃了 12/30 14:53
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6F：噓 superboyjt24: 難吃死了 12/30 14:55
7F：推 dreamdds : 超難吃築間 12/30 14:56
8F：→ b9513227 : 2024年就漲到不去吃了 12/30 14:58
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18F：推 Jkfoe : 是自有品牌都打不動了所以只好搞代理嗎 12/30 15:19
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25F：推 saya2185 : 築間越來越差了 12/30 15:36
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36F：→ israelii : 我覺得招牌上明明是寫葉問，不是寫築間 12/30 16:40
37F：推 yeeki : 很難訂 就不想去了 也沒有比較好吃 12/30 16:46
38F：→ ur260 : 自助區跟衛生環境超糟 12/30 16:47
39F：推 kenfu0402 : 築間貴死了 350-400比較合理 12/30 16:56
40F：推 paericsson : 衛生很糟 吃過有臭襪子味的沙茶醬 12/30 17:13
41F：推 jeff79723 : 代理比較好賺 12/30 17:17
42F：推 northsoft : 錢都貂打 12/30 17:31
43F：→ pigofwind : 他那個餐點品質早就失去競爭力了 12/30 17:35
44F：→ pigofwind : 好好顧好自己的本業火鍋好嗎? 12/30 17:35
45F：→ pigofwind : 一直開新的品牌，品質又顧不好，有個屁用 12/30 17:36
46F：推 DustinFu : 吃過一次蠻普通的 12/30 18:00
47F：→ eve055987 : 我只覺得很貴= = 12/30 18:08
48F：→ birdpon : 通縮第一炮要來了？ 12/30 18:58
49F：→ yunf : 當年是誰開漲價的第一槍？ 12/30 19:37
51F：推 OOCCO : 這是哪個鹹豬手老闆的餐廳嗎？ 12/30 20:02
52F：推 kin30503 : 難吃又貴 12/30 23:12
53F：推 li11223344 : 先學王品發股東卷啦 12/30 23:23
54F：推 tb1201 : 相似的產品。個人大推＜這一小鍋＞，至少府中店超棒 12/31 00:16
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57F：→ annawat : 食材頂多199火鍋 12/31 01:28
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59F：推 justinX : 這一小鍋比築間還爛，價錢差不多 12/31 02:31
60F：推 nctufish : 新的牛肉麵還不錯 12/31 03:52
61F：推 leafshot : 貴，小孩還要收250 12/31 05:15
62F：推 a809b43376 : 難吃 股價也GG了 12/31 10:58