星巴克華山展覽式快閃店 大師引領體驗精品咖啡 http://www.chinatimes.com/realtimenews/20160720002110-260405 同樣的咖啡豆，以不同方式沖泡，可呈現不同風味與口感。 都是手沖咖啡，但隨咖啡分子結構不同，應該有不同注水方式。 另外，很多人可能不知道，當令新鮮水果也可以和咖啡結合，幻化出另外驚喜的味道。 喜歡喝咖啡或想進一步了解咖啡可能性的人，明(21)日起到台北華山文創園區的「星巴克 咖啡旅程概念店」，就可以在星巴克咖啡大師引領下進行有別傳統的咖啡體驗，認識咖啡 、了解咖啡、喝咖啡、品咖啡。 自7月21日起9月21日在華山文創園區登場的「星巴克咖啡旅程概念店」，是統一星巴克結 合了「快閃店」與「展覽」概念打造的概念店。在占地71坪、昔日為鍋爐室的挑高空間內 ，規畫有「Coffee Farm」、「Coffee Bar」與「Coffee Room」等3個主要區域。在這個 「不只是咖啡館」的概念店中，民眾除了可以品嘗到星巴克全台不同門市販售的限定版咖 啡，更可以聽星巴克咖啡大師解說不同產地咖啡豆的故事與專業知識，同時傳授沖泡咖啡 專業技巧。 在「星巴克咖啡旅程概念店」中，最教人見獵心喜與耐人尋味的是，星巴克咖啡大師專為 概念店設計的諸如：〈特選濃縮星冰樂〉、〈香檸肯亞Fizzo冰咖啡〉等獨家限定商品。 此外，在「星巴克咖啡旅程概念店」更可以認識時下最流行的居家調理咖啡器具與設備， 並買到以咖啡為主題設計的筆記本組、雨傘、擦拭巾，以及隨身瓶、馬克杯等。 這是一個可以多元角度得到更完整咖啡體驗的地方。採訪時，星巴克的咖啡Master李子翔 特別演繹示範了概念店開放後，將讓客人體驗的「One Coffee , Three Ways」咖啡品評 過程。 李子翔選用了瓜地馬拉的咖啡豆，分別以手沖、濾泡和美式咖啡機等3種不調理方式沖泡 咖啡，在他的引導解說下，我領略到手沖咖啡較能品飲出咖啡深厚的酸度，而濾泡式咖啡 則較能品出咖啡原始風味。至於美式沖泡法則保留了咖啡豆豐富油脂，故喉韻層次更豐富 。 同樣也是在李子翔解說下，我認識了「冷萃冰咖啡」和「冰滴咖啡」究竟有何不同。 「冰滴咖啡」是透過冷凝器緩慢的集取冰咖啡，而「冷萃冰咖啡」則是讓咖啡粉和水混合 後放到攝氏2度到6度的冰箱中低溫萃取48小時，用這個方法做出的冰咖啡，香氣與喉韻更 明顯，在舌尖上的感覺也更香濃馥郁。 台灣的水果「世界無敵甜」，統一星巴克的咖啡夥伴老早就利用空班時間研究出「水果咖 啡」的作法，拜訪「星巴克咖啡旅程概念店」的朋友，可以學習水果咖啡做法回家DIY。 手沖咖啡正在流行，不少人在家都是用這種方式調理咖啡，但是，初學者可能不知道，同 樣都是手沖杯，有的杯子內側有俗稱「肋骨」的立體迴遊柱狀，有的則內部平滑。星巴克 的咖啡達人在概念店現場將會與客人分享，用不同手沖杯沖出來的咖啡有何差異。 不少人以為，手沖咖啡時應分段分次，且「多點注水」。其實，這不見得百分百正確。李 子翔表示，咖啡豆經過烘焙與研磨後分子結構會產生不同變化，所以有些適合「多點注水 」，如果是烘焙程度較深、分子結構較鬆散的咖啡豆，則採「單點注水法」較合適，過度 的「擾流」會影響咖啡的風味與喉韻。 一杯咖啡，那來這麼多學問？是！就是這麼多學問與知識。所以統一星巴克才決定結合展 覽打造概念店，去年這快閃展覽店做得很成功，所以香港和菲律賓的星巴克來台取經後， 今年也將在自己的國家地區比照辦理呢。 --

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