※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UwD5eN3 ] 作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food 標題: [食記] 台北松山 一期一會(鮨)價格親切自選壽司 時間: Tue Jun 16 22:04:22 2020 餐廳名稱：一期一會(鮨) 消費時間：2020年/4月 地址：台北市松山區長春路438號 電話：02-8770-6220 營業時間：午餐12:00–14:30 晚餐18:00–21:30 每人平均價位：800-1200元 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：自選8貫握壽司（800元）套餐 官網：無 圖文網誌好讀版： https://bit.ly/2UPRarV 以下為PTT文字版： ▼「一期一會(鮨)」位於捷運南京復興站附近的長春路上， 在網路搜尋「一期一會」還會出現另一間在大安區的燒烤店， 請別跑錯間了，店外觀很日式風格， 這天預訂的是晚間6點的位子 ▼外面放著當日的菜單，並介紹了消費方式， 這裡主要有三種菜單： 1. 自選8貫握壽司（800元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點 2. 自選12貫握壽司（1200元）套餐，含汁物、下酒菜與甜點 其中另外加點不重複壽司一貫100元，加點重複壽司則以原價計算 3. 無菜單料理（3000元） 我們這天是決定自選握壽司 ▼店內位置以吧檯位為主， 可以近距離觀看師傅料理過程， 如同照片所示，位子數量不多， 建議來訪前先訂位 ▼每個人會有一張菜單， 點餐是用圈選的方式， 握壽司下方還標註了產地供參考 ▼今天點了「自選8貫握壽司（800元）套餐」， 另外點了兩貫不重複的壽司， 所以共圈選10貫為1,000元， 若是加點重複的壽司會以原價計算， 所以最划算的方式就是都點不重複的， 然後看想吃幾貫就圈幾貫，這樣算下來一貫為100元， 若都點高級的種類這樣真的是蠻划算的 ▼第一貫「黑鮪」（產地九州），部位是中腹， 外觀看起來油脂分布均勻， 置入口中也能感受到肉質的軟嫩與魚油香氣， 雖然有一兩條筋但不太影響口感， 第一道就讓人很滿足 ▼第二貫「干貝」（產地北海道）， 甜醬油上刷了些檸檬皮，吃起來相當清爽， 干貝肉質也很新鮮飽滿，連兩道讓人滿意， 開始期待接下來的餐點上桌 ▼第三貫「毛蟹」（產地北海道）， 蟹肉拌了蟹膏與薑末，是口味比較重的一道， 這貫讓我有些失望，薑的味道太搶味， 蓋過了毛蟹肉應有的甜味， 吃完會想用熱茶順一下口， 以避免蓋過品嚐下一道壽司時的味道 ▼第四貫「牡丹蝦」（產地北海道）， 調味方式和干貝相同，上面灑了檸檬片， 蝦子蠻厚實，吃的出新鮮的甜味，這道蠻推薦 ▼第五貫「海膽」（產地北海道） 海膽給的蠻大方，已經滿出整道軍鑑壽司， 海膽吃不太出藥水味， 口味蠻鮮甜的，也是推薦的一道 ▼中場休息的熟食料理「金目鯛」， 每個人分到的部位不同， 烤過的魚肉很多汁、肉質也很軟嫩， 只不過份量不多，有種意猶未盡之感 ▼第六貫「比目魚鰭邊肉」（產地北海道）， 上菜時一度不知道是哪道，還問了師傅， 和一般看到的鰭邊肉外貌不同， 口感也非常不同，很像鱈魚的口感， 一邊吃一邊和友人面面相覷， 懷疑這真的是我們認知的比目魚鰭邊肉嗎XD 鰭邊肉上方佐了油蔥， 第一次在握壽司吃到佐油蔥的， 頓時有種在吃燒臘飯的畫面出現， 覺得和魚肉的口味不是很搭，讓人頗出戲的搭配 ▼第七貫「白蝦」（產地日本富山） 自從走訪過日本富山吃了白蝦後， 對其鮮甜的滋味一直難忘， 看到這裡有白蝦那一定要嘗試看看， 果然白蝦的鮮甜滋味更勝牡丹蝦， 但是上面佐的薑末真的有點過多， 好想大喊還我原味白蝦 ▼第八貫「和牛」（產地宮崎）， 約五分熟的和牛外觀非常吸引人， 但一入口濃厚的鹹味襲來， 頓時覺得調味過重的和牛好可惜阿 ▼第八貫「星鰻」（產地長崎） 星鰻無讓人太大的驚豔， 沒有太多的油脂感， 比較像是瘦魚肉的口感 ▼第十貫「河豚白子」（產地北海道） 看著師傅在分切河豚白子準備要進烤箱烤， 想著千萬不要讓我失望阿， 我可是很期待這道 ▼看到送上來的上面附著油蔥，頓時覺得不妙， 雖然明白白子通常會為了蓋過腥味調味會比較重， 但是本身白子已經有撒了鹽再加上油蔥， 整個鹹味有上升趨勢， 不禁讓人快喝熱茶壓壓味道 ▼飯後小點「玉子燒蛋糕」， 口感很厚實，是甜的玉子燒口味， 覺得蠻好吃的 ▼飯後「味噌湯」 充滿細蔥的味噌湯， 和平常喝到的無太大不同， 但口味還是一樣偏鹹 ▼甜點「炸豆沙捲」 甜點最後為炸物蠻特別的， 但私心覺得最後以炸物結尾容易感覺到膩 同場加映友人點的其他道料理照片供參考： ▼「螢烏賊」（產地北海道） ▼「紅甘」（產地北海道) ▼「喜知次」（產地北海道） ▼「鮟鱇魚肝」（產地北海道） ▼「甜蝦」（產地北海道） ▼「北寄貝」（產地北海道） 【結語】 這間店的握壽司很多道都加了蠻重的調味， 像是毛蟹、鰭邊肉、和牛、白子， 已經蓋過原本食物的味道， 我與在座友人都覺得有點可惜， 以價格來說算是相當划算， 握壽司還可自選喜歡的搭配， 但是就食物口味，我們皆傾向不會再訪， 但食物是見仁見智， 以上分享自身心得提供給大家參考囉 --

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