圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/448154861 ----------------- ALLEZ BISTRO 地址：台北市松山區敦化北路155巷117號 電話：(02)2545-5035 時間：11:30~14:30 17:30~21:30 Tue~Sun ----------------- 首訪時沒嚐到聽說很美味的龍蝦麵實在不甘心， 但畢竟是限定品，要吃還得看運氣。 幾星期後終於等到了，愉快的周末傍晚再度抵達Allez Bistro。 除招待的米餅外，一共點了: --------------------------- 自製煙燻鮭魚凱薩沙拉(NT.300) 波士頓龍蝦圓麵佐新加坡辣醬(NT.980) 自製紅咖哩燉飯與炭烤中卷(NT.420) 奶油波煮櫻桃鴨胸(NT.520) 美國無骨牛小排與烤蘆筍及爐烤洋芋(NT.890) --------------------------- 今天的主角是波士頓龍蝦，給的還是一整隻。 早上時還活著，阿儒主廚特地拍下來給我做紀念。 說真的，可能是吃過最讓我心儀的龍蝦義大利麵吧。 麵條吸飽甲殼醬汁相當入味，但口感不喜歡， 或許是缺乏彈性的緣故，第一時間難以描述。 硬要形容的話，大概有些類似港式撈麵， 只是粗大許多。 重點是龍蝦本體，直接與簡潔有力的鮮美， 藉著重口味的辣度給呈現出來。 蝦鉗厚實，蝦身帶點彈Q與肉汁， 龍蝦義大利麵竟然可以這麼好吃！ 燉飯亦不遑多讓，Carnaroli米粒熟度剛好， 收汁亦佳，不過關鍵性的彈牙略輸首訪那一次。 奶油波煮鴨胸則是主廚新嘗試，使用Butter Poaching手法。 這一招以前吃過幾次，不過記憶中多半是龍蝦， 使用在台灣櫻桃鴨身上似乎缺決定性的臨門一腳， 肉質細緻有餘，但柔軟不足。 個人向來非常喜歡很有想法的Chef， 尤其是腦海裡不停轉阿轉的那種，整天思索著新意。 好比想想廚房的Joseph，梅帝騎的Ghironi， 或Popina的Reebok等，他們都是難得一見的創意者。 在基本功與細膩之下，總還保留著那令人嚮往的自由， 今晚後又將多一位阿儒主廚名列其中。 簡單的牛小排，擺盤有著餐酒館少見的品味。 一旁蘆筍，馬鈴薯與油封蒜是益友良伴，兼任優質綠葉。 牛肉油花不算充分，但以這價位來看值得了， 一旁的紅酒醬汁味道明確，證實基本功。 雖說是餐酒館， 卻與塞子那種讓人想盡情喝酒的風格完全不同， 台北這幾年的Bistro趨勢愈來愈讓人難以定義阿。 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 西華Toscana：龍蝦義大利麵 http://kuni.pixnet.net/blog/post/397737502 Allez Bistro首訪：簡單而不凡的海膽燉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/447450020 Popina餐酒館：令人讚賞的細心主廚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/446738927 塞子小酒館：精彩的櫻桃鴨胸 http://kuni.pixnet.net/blog/post/447107708 三角貓私廚：讓人一嚐痛快的好私廚 http://kuni.pixnet.net/blog/post/437135554 想想廚房：精彩印度式鴨胸 http://kuni.pixnet.net/blog/post/443295506 梅帝騎小酒館：水彩畫般的義式燉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/427529369 Gouda起司隨想 http://goo.gl/6o0AiB 東方文華 Bencotto：帝王蟹腳義式燉飯 http://kuni.pixnet.net/blog/post/369931496 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev --

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