店名：「瞞著爹」日本料理三店 地址：台北市松山區八德路二段346巷9弄17號 電話：0926-594575 營業時間：11:30~14:30 、18:00~20:30（周一公休） 消費日期：2013年3月 網誌：http://blog.udn.com/ccpou/7354339 標題：「瞞著爹」日本料理三店 內文： ﹝門口別有設計感﹞ 週日去台北市八德路微風廣場， 中午順道至廣場後門附近的「瞞著爹」日本料理三店吃丼飯。 「瞞著爹」日本料理頗具特色，店名固然有些無厘頭， 據說老闆的父親在南部是有頭有臉的生意人，是以來台北開店， 一直不敢讓父親知道，故取名「瞞著爹」； 但因口碑佳，生意好，目前在東區已開設了四家分店，且各有重點菜色， 分別是「壽司」、「和食」和「丼」等，像今天前往的三店， 主要菜色即為各式丼飯，如海鮮丼、親子丼、海膽丼……等， 另外也賣散壽司、手捲、玉子燒和茶碗蒸。 ﹝店內氣氛類似日式居酒屋﹞ 此店門面不大，入口懸掛店名燈籠以及葫蘆、晴天娃娃，相當別致。 店內光線偏暗，或許是顧慮到太亮會影響到生魚食材的鮮度吧？！ 而店內空間有限，頂多只能坐二十餘人，氣氛類似日式居酒屋， 不接受訂位，一律現場登記再安排入座。 再者，廚房採開放式，料理製作過程讓客人一覽無遺， 如此既精省室內空間，亦顯示了廚師們的自信。 ﹝味噌湯由客人自行取用﹞ 店內桌上各備一大壺味噌湯，由客人自行取用， 湯裡除了味噌，沒有置入其他食材，湯看似清淡， 實則味噌香味濃郁，夠燙，口感不惡。 點用散壽司的客人不少，店家附上一個小炭爐與幾片海苔， 客人可以把海苔放在炭爐上烤炙，將海苔烤至酥脆， 再拿來包散壽司，當作手捲食之。 我們怕麻煩，直接選擇320元的「生魚腹肉海鮮丼」和250元的「鮭魚親子丼」。 ﹝生魚腹肉海鮮丼﹞ 「生魚腹肉海鮮丼」配色美，內容豐富， 包括鮪魚腹肉泥、海膽、鮭魚、紅甘、海鱺、比目魚、軟絲、鮭魚卵等， 另搭配小柑橘、玉子燒、芥末、蔥花和少許黑色魚子醬， 除了鮭魚卵微腥，魚子醬味道吃不太出來，其他紅白魚肉都頗為細緻鮮美， 尤其海膽滑順味甘，鮪魚腹肉泥那油脂帶Q卻又入口即化的美味， 令人不禁頷首微笑。 至於玉子燒，抹上醬油烤過，香而微甜，挺可口。 此外，醋飯米粒飽實，醋味酸度合宜， 品質在一般日本料理店水準之上，值得稱許。 ﹝鮭魚親子丼﹞ 與「生魚腹肉海鮮丼」比起來，「鮭魚親子丼」顯得有些寒酸， 鮭魚卵明顯較多，只是即使加上小柑橘、芥末和蔥花，腥味依然未能盡除； 所幸鮭魚片頗為肥美、好吃。 整體言，「瞞著爹」日本料理三店用餐環境偏窄，服務人員水準尚佳， 其海鮮丼當可帶給味蕾一定程度的滿足。 不過，其餐點份量嫌少，光點一人份丼飯，男顧客恐怕無法吃飽吧！？ -- 春衫猶是 小蠻針線 曾濕西湖雨 http://www.wretch.cc/blog/writerou --

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