※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DKJPgXA ] 作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food 標題: [食記] 台北 市民大道涮涮鍋 (市民總店) 時間: Tue Feb 8 20:26:14 2011 圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/42590147 餐廳名稱：市民大道涮涮鍋 (市民總店) 消費時間：2011/1 地址：台北市延吉街50號 電話：(02)2577-8747 營業時間：11:30-5:00 涮涮鍋套餐-雪花豬肉，580元。 不管什麼時候去幾乎都要排隊等待的市民大道，涮涮鍋價位從280元至1880元， 價格範圍頗大，主打賣點是美國穀物飼養牛肉。 當這盤雪花豬肉上桌時，那粉嫩的玫瑰光澤與漂亮的油花分佈，讓我直愣了兩秒。 下鍋涮個幾秒，單薄的肉片很快就熟透，夾起依然有著迷人的色澤， 輕咬下，經過涮而不油的油花給了肉片足夠的嚼勁，不需沾醬就很好吃。 或是輕沾市民大道獨家自製沾醬，醬油加入蔥、蘿蔔泥、辣椒等， 不至於過鹹，也不會搶走肉片的風味。 我則自己擠入了金桔至沾醬中，帶點微酸風味的沾醬讓雪花豬肉片更加迷人。 二十世紀初期佔領中國東北地方的日本人將當地涮羊肉的烹飪方式帶回日本，不過現在的 涮涮鍋的內容已經大異其趣。早期是涮牛肉薄片，現在已發展成涮各種肉類薄片或海鮮。 至於しゃぶしゃぶ這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為スエヒロ的餐廳為自己所賣的這種 料理命名的，並在1955年註冊為商標。(此段文字出處：維基百科) 美國牛肉的特色就在於牛隻以穀物飼養，無草腥味，油花豐富：迷人油花，正是來自於玉 米飼養，油花多且白，是它外觀上最大的特徵。油花含量的多寡，決定了牛肉所含汁份的 多與寡，許多老饕們之所以喜愛牛肉，也就是因為它豐富的含汁性，能讓人再三回味。更 因為美國牛肉是以玉米餵飼，因此沒有草腥味，這也是與草飼牛肉（澳洲、紐西蘭）最不 同的地方。(此段文字出處： http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IzQWAQ2eBhRVizwpeWh51qY-/article?mid=40189) 涮涮鍋套餐的菜料、烏龍麵、甜點。 菜料都很精緻，就連玉米都甜到讓我驚喜， 新鮮的大白菜、青脆的青江菜， 好吃的金針菇、蕃茄、香菇、凍豆腐、甜不辣、脆丸、蟹條等，每一樣都讓人想吃。 烏龍麵偏細，是比較軟的口感，涮完沾點沾醬很好吃。 甜點是紅豆薏仁湯，雖然甜了點但是也很好吃， 已經熟透並將紅豆的香氣熬煮出來，搭上薏仁恰到好處的咀嚼感， 好吃到我已經都飽了，還拿別人的紅豆湯整整吃了兩碗。 涮涮鍋套餐-海鮮總匯，460元。 真是很大方的海鮮盤，扇貝、鯛魚、蛤蜊、鮮蚵、干貝、蝦子、蘭花蚌， 每樣都很新鮮，可以盡情品嚐到甘甜的海味；蛤蜊尤其好吃，每顆都很飽滿肥美。 蘭花蚌是深海貝類，生長是在沒受到污染的北極圈海域，因為蚌肉形狀像蘭花，顏色也是 白中帶紫，所以取名蘭花蚌。(此段文字出處：暖呼呼！深海蘭花蚌燉雞湯) 蘭花蚌是種雙殼貝類，原產於加拿大紐芬蘭以北的冰冷海域，是野生海蚌，所以帶有海洋 的鮮甜。(此段文字出處：蘭花蚌是什麼？是養殖的嗎？還是捕撈的？) 單點加料-脆丸，30元。 脆丸真的頗脆，帶著魚漿的風味，嚼著嚼著就很開心。 單點加料-市民花枝丸，60元。 加入大量花枝，吃起來的口感更脆更有嚼勁，喜歡花枝或丸類漿類的人可以試試。 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4620238 延伸品味：[高雄]陶林涮涮鍋 (鳳山店) http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/21039423 [高雄]香港阿官火鍋 (漢神巨蛋店) http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/19121207 --

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