無音樂純圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/devil711217/249829 兒時回憶的古早滋味。爆米香 近年來各式花樣的爆米花~紛紛團購暴紅~到處都可以看到蹤影 不過爆米花這東西印象中似乎是屬於國外傳進來的小點心??? 那屬於我們本土的是什麼呢??? 某天惡魔從店裡回家時~看見有人居然在賣爆米香~? 這東西惡魔真的很久沒有看見了~便買了一包回家嚐嚐 小時候惡魔居住在比較偏僻的地區~那年代沒有什麼零食可吃~不像現在如此花樣多端 孩兒時最期待的就是那固定週期會來擺攤位的爆米香了~ 每次都這時間大夥都會自家提著白米再加上一些工本費給師傅幫我們製作爆米香 那時也是我們的玩樂之一~看著白米不斷加熱過後的打開的轟天巨響與白濛濛的煙霧 都讓我們這些小孩子看的既開心既期待的驚嚇與好玩 看著師傅一道道工法製作~有時還真的會令人看的沉迷啊~ 爆米香的製作原理跟壓力鍋相似~ 不知道大家是否看過製做爆米香的工具呢? 將生米倒入特製的圓型密封器具中不斷加熱~ 使內部不斷的增壓加熱~讓生米失去水份~ 經過一段時間高壓加熱後~打開器具後內部高壓瞬間外洩會形成轟天巨響~ 此時生米也因為經過高壓加熱除去水份~瞬間脫壓失去約束力~而膨脹為原來的數倍之大 此時爆米香師傅便以最快的速度~將煮好的糖漿和乾果類與爆米香拌勻 然後倒入特製的模型整形~再拿桿棍用適當的壓力將爆米香壓平壓出紮實的感覺 然後再均勻的切片~然後讓其冷卻下來~這時真正的爆米香才算完工~ 一切的過程都必須在爆米香是熱的情況下完成~ 所以一塊爆米香好不好吃就取決於師傅的速度功夫了~ 爆米香最特別的就是那個脆脆的口感與香氣~ 每一口都是如此的脆口~咬下的同時還能聽到那卡滋卡滋的悅耳聲音 每一口的咀嚼都可以感受到那米的香氣~糖漿的甜滋味~還有脆脆的花生香 吃到的不只是香脆可口的爆米香~更是許多孩童時期的童年回憶... 吃膩了爆米花嗎?? 那不如來懷念一下~ 我們兒時回憶的古早滋味~爆米香吧~ 惡魔的爆米香購買地點是在 湖口工業區中的工業二路與光復東路交叉口 是攤車賣的～據說是只有星期一才有賣喔～ 很感謝PTT新竹版的鄉民們提供了新竹區幾個有賣爆米香的地點~但至於營業時間就不清楚 了~ 西大路-食品路交叉口有路邊在賣的 四維路-西門街 交叉口也有賣 北大路與民權路交叉口也有賣 曙光女中旁邊 東大路和民族路交叉口 靠近東門國小這 建中路靠近光復路的7-11附近1~5每晚都有人在賣 固定禮拜三或四會去竹北國小前十字路口 三民國小大門口的紅綠燈,中華路公道五路橋下 都是偶而會看到 --

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