和所有華人一樣，「吃」是新加坡人生活中非常重要的一部分。新加坡也以「美食天堂」 自居。新加坡和香港一樣，都是亞洲中西文化融合的典範，這一點在「吃」方面體現得非 常突出。在新加坡，你可以吃到世界各地的美食，不管你是從哪裡來的，在新加坡總是可 以找到適合自己口味的食品。 　　當然，新加坡最有特色的還是當地人做的美食，包括中餐、印度餐和馬來餐。由於新 加坡華人的祖先主要是由中國的福建（主要是閩南和潮汕地區）、廣東和海南等地過來的 ，這裡的中餐也主要以這些地方的菜式為主，例如，海南雞飯、釀豆腐、炒粿條、肉骨茶 、福建面等等。深受當地馬來人的影響，新加坡的中餐也融入了一些馬來飲食的特色，如 傾向於辛辣和使用咖喱，如咖喱雞和咖喱魚頭都是我的最愛。 　　新加坡人愛吃辣，很難想像他們的祖先都是從中國南方來的，因為印象中南方人很少 吃辣的。（像我這麼一個福建人，既愛吃辣的又愛吃麵食，算得上是異類了。）特別是在 這麼一個熱帶國家，卻每每還要吃那麼辣，熱上加熱，有點不可思議。然而，新加坡人不 管吃什麼，都要上一碟泡辣椒（干辣椒泡在醬油裡）來沾菜卻是事實。我一個新加坡同事 到中國出差，上餐館吃飯，就向服務員要泡辣椒，人家不知道怎麼做，她就自己跑廚房去 弄，非得要這個才下飯。我特意針對這個詢問過一些新加坡朋友，得到各種答案。總的來 說有兩種說法，一是說受馬來人和印度人的影響，他們的食品都是以辛辣為主的；二是說 有利於健康，因為辣椒會燃燒掉多餘的脂肪。 　　除了地道的新加坡式中餐以外，隨著越來越多的中國大陸的移民的湧入，我們現在也 可以在新加坡吃到中國各地的食物，如四川火鍋、北方餃子、上海菜等等，不過這些都不 是很大眾化，需要到特定的餐館裡才吃得到。 　　如果你是美食家，那麼必然不能錯過在新加坡品嚐印度菜和馬來菜的機會。雖然它們 一般上看起來怪怪的，但仍有其獨特的滋味值得你試試。例如馬來人做的沙爹（類似靠羊 肉串，刷上咖喱醬）和馬來炒飯，印度人的煎餅和羊肉湯都是我相當喜歡的。當然，不是 所有的中國人都能接受這些食品，像我有好幾個朋友，來新加坡好幾年了都從來沒試過。 　　新加坡人一般吃飯的地方叫熟食中心（Food Court），分佈在各住宅區、商業中心、 地鐵站和大的商場裡。每個熟食中心都有很多攤位，分別賣不同的食品，同時提供公共的 桌椅供吃飯用，這有點像國內大公司或學校的食堂。基本上所有的熟食中心的攤位都大同 小異，如中餐雜菜飯、麵條、釀豆腐、雞飯、馬來飯、印度飯等等。特別是，每個熟食中 心必然有一個賣飲料的。由於天氣熱，每個吃飯基本都會點一杯飲料。在熟食中心吃飯還 是比較經濟的，每餐大概3到5新幣 -- ╭ 這篇文章讓你覺得？═════════════════════════╮ ║ ║ ║ ──+ ︵ ︵ . .！ ˇ ˇ ╲ ╱ ˇˇ || ◣ ◢║ ║￣﹀￣ ￣▽￣ ▄ ▇△▇ ≧﹏≦b ￣︶￣y ￣–￣ 皿 ║ ║ 新奇 溫馨 誇張 難過 實用 高興 無聊 生氣 ║ ╰══════════════════════════════════ ╯ --

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