※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food 標題: [Ivy食記] 永和-騏麟閣沙茶火鍋 時間: Wed Feb 11 22:12:44 2009 　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3417360 --- 　騏麟閣 沙茶火鍋 　http://www.kirinhouse.com 　Add: 台北縣永和市永和路二段57號2樓（捷運頂溪站） 　Tel: (02) 2924-9259；2925-3423 　營業時間：上午11:00~15:00；下午17:00~24:00（6/1~7/30休假） --- 　經由JCC的推薦，得知永和有一間經營了40年的沙茶火鍋 　生意之好到非常難訂位 　我們有幸在一個月之內去了兩次 　騏麟閣的位置在二樓，不過門外斗大的招牌頗為醒目，稍稍注意一下即可看到 　生意的確是好的沒話說...不僅每次都坐滿...更有不少人在門口候位 　這是他們的menu 　其中除了手工丸子以外，特別的是炸物是他們的招牌唷！ 　而且雖然餐廳營業到凌晨12點，炸物可是過9點就不提供了。 　火鍋店的招牌竟是炸物…等等就知道為什麼了～ 　這是他們的沙茶醬， 　既然敢以沙茶火鍋為招牌…那其沙茶必有其獨到之處 　這邊的沙茶帶有點南洋風味...用一點點酸取代一般常見的重鹹味.. 　表面還有辣油增添風味... 　吃起來不那麼厚重膩口..而較多層次感的表現... 　 　店家的火鍋...(只有一種湯底) 　用大骨熬的高湯，加了大量的高麗菜和扁魚片... 　扁魚片是精華所在...湯頭熬煮到最後會充滿海鮮的清甜 　到最後即使吃到超飽....還是忍不住多喝幾碗湯，讓溫潤的滋味充滿心脾 　隨鍋附贈的茼蒿、冬粉、和簡單的火鍋料 　花枝丸&香菇貢丸（NT.120 each） 　花枝丸沒吃到幾粒..沒什麼印象.. 　香菇貢丸再訪時也有點... 　我還滿喜歡的...貢丸大顆....裡面的香菇也很多~ 　吃起來充滿香菇的乾香味和口感 　魚餃&燕餃（NT.80 each） 　這裡的丸子都是手工丸... 　皮都是用豬肉打成的喔！很薄....一咬下去都是有口感的丸子，沒有厚厚的皮　 　我覺得比較特別的是燕餃...和其他地方吃到的細細的燕餃不一樣... 　這裡的燕餃較粗，而且裡面的餡料很飽滿... 除了絞肉和魚漿以外還有一些孛薺之類的蔬菜的感覺... 　口感紮實有彈性... 　牛小排（NT.230） 　看到這樣漂亮的油花，就心花怒放了吧 　騏麟閣的肉片都給得很大片，也有一點厚度 　吃起來很過癮 　稍稍燙到嫩就可以吃了～ 　牛肉（肥）（NT.210） 　豬肉（NT.190） 　豬肉也是大片，帶有脂肪的肉質散發出自然的甜味 　象拔蚌（NT.160） 　難得在火鍋店吃到的象拔蚌！ 　可惜我初訪時一整個精神不佳，也沒胃口...印象中我應該沒有吃到這一道 = = 　據友人說，肉質爽脆，稍微燙一下就可以吃了 　唉....無緣.... 　豬心（NT.120） 　很新鮮、沒有腥味， 　稍微燙熟，便可吃到它嫩而脆的口感 　燙得太老可是會滋味全失的唷！ 　腰只（NT.200） 　又是不能燙得太老的一道 　話說這道可是經典～ 　稍稍燙熟就拿起來，口感超嫩彈！稍一咬即斷....嫩中帶有脆的口感 　又因為給得大塊、厚度也夠，更能夠充份體會其動人的口感 　這次我們點了兩份... 　青蚵（NT.120） 　蚵仔也不小顆...而且新鮮.... 　這樣的價錢有這麼一大盤，真是划算啊 　 　蛤（NT.120） 　蛤仔一上桌時，大家都吃了一驚 　雖然只有6顆，但是每顆都超大！ 　比50元硬幣還要大呢 　煮好的蛤仔超漂亮！ 　殼一張開，就可以看到飽滿多汁的蛤肉....殼裡面也都是豐腴的蛤仔湯汁.. 　汁和飽滿的蛤肉一同吞下...滿口新鮮的海味... 　一顆真是不滿足啊～ 　鴨血（NT.60） 　騏麟閣連鴨血都做得超讚 　果然有值得單點的水準 　超嫩....嫩到入口即化... 　已經飽到不行的我還是忍不住多來個幾塊 　 　豆皮（NT.70） 　這裡的豆皮很特別，不是外面一整大片的樣子 　而是切成了細絲 　我覺得這樣比較好...比較不會那麼油膩 　金菇（NT.80） 　 　介紹完了我們點的火鍋料，接下來才是重頭戲啊～ 　店家招牌的炸物！ 　炸花枝丸（NT.120） 　花枝丸很大顆，吃起來口感Q彈，而且裡面還有大塊的花枝塊喔！ 　不過這還只是別處吃得到的水準而已...經典的還在後面呢 　炸翅膀（NT.120） 　超鮮嫩的炸雞翅，不僅肉很多，而且很嫩 　邊咬還會邊爆湯汁！超juicy的~ 　在專賣炸物的店都不見得能吃到這麼好吃的雞翅呢 　炸旗魚（NT.160） 　還不就是炸魚嗎？有什麼特別的呀 　但是....好酒沉甕底...這道可是這邊招牌中的招牌！ 　金黃色香酥的的炸皮內...鎖著鮮嫩多汁的魚肉 　初訪時的炸魚更動人...!! 　一咬下去....所有人都驚到了！ 　因為實在太美好了！ 　魚嫩到入口即化，一點也沒有因為炸過而變老，甚至還吃得到肉汁 　酥脆的外皮添加了豬油製成，因此特別香酥 　更特別的是酥皮和魚肉之間，還有一層甜甜的麵糊 　酥嫩鮮甜的誘人滋味，讓人愛不釋口，兩次我們都點了兩盤... 　不過第二次去時，這道明顯沒有那麼嫩、沒那麼多汁了...口感比較乾硬一點... 　不知道是因為部位的問題...還是炸的工夫的問題？ 　騏麟閣是近來我們一致公認CP值最高的店， 　6人左右去吃，一人大概400元，就可以吃到超飽 　而且所有東西幾乎都在水準以上... 　包括湯底、肉品、海鮮、各式火鍋料，當然還有經典炸物 　都是新鮮好吃，而且份量超值、不偷工減料 　不愧是經營了40年還生意如此興隆的老店 　據說最後的湯底還可以煮粥喔....完全不用怕花少少錢會吃不飽～ 　相當物超所值啊！值得一去再去 ^^ -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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