※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: peterkim (不離，不棄) 看板: Food 標題: [食記] 永和，下港米糕排骨酥 時間: Sun Sep 28 13:07:57 2008 圖文並茂 Blog： http://peterkim.hellpara.org/blog/?p=751 流浪在北部的家鄉味，吸引我跟老婆這兩個從南部北上的異鄉客， 在永和住的最後那幾天日子，這家店成了我跟老婆最常光顧的餐館。 會走進這家店，源自於有一天當我們到樂華夜市覓食時， 走路一向看來漫不經心其實卻很細心的老婆， 在走進夜市三叉路轉角的時候，停了下來，拉拉我的衣袖。 一進門坐定四處張望，從招牌和周遭食客的餐桌上， 隱約觀察到這是一家以「排骨酥」和「米糕」當作招牌的餐館； 同時菜單上，濃濃地瀰漫著一股「南部」味，滿滿的南部菜色。 於是餓壞了的我們，點了排骨酥麵、大腸頭、白菜滷、滷肉飯、油豆腐。 店家的排骨酥先醃後炸，香氣足且道地，排骨的酥脆浸過高湯後， 兼具軟嫩卻不鬆散的特色，搭配上冬瓜塊， 吃起來是非常對味的排骨酥，唯一美中不足的地方是店家用的油麵相當普通。 大腸頭很特別，出乎我們意料的不是滷的處理方式，而是直接川燙後沾蒜蓉醬油， 結果味道也意外地清甜，而且更可貴的是沒有什麼腥味， 是難得的新鮮大腸頭體驗，也是我第一次吃到非滷味手法的好吃大腸頭。 白菜滷比較普通，南部風，對有些人來說可能油了些。 油豆腐外層硬度適中，內裡軟嫩，可以算是佳作！ 店家的滷肉飯肥瘦肉參半，也是標準南部風，不怕肥肉的人吃來會相當開心， 豬肉的品質不錯，所以吃起來充滿了豬油香， 整個就是非常不健康但是十分爽快，口感大於味道的滷肉飯代表。 經過第一次的試吃體驗後，我們覺得不錯，於是造就了後來第二次的造訪， 這次當然點了上次不曾點過的菜色，於是當天上桌的是排骨飯、香菇雞麵線、鴨掌。 因為第一次吃排骨酥的時候，印象不錯，所以這次老婆點了排骨飯， 果不其然整盤飯裡面，就這塊排骨最讓人滿意，皮酥肉嫩，香氣足也不過鹹。 香菇雞麵線，味道不夠重，也沒有什麼香菇味，但是雞肉很軟嫩。 香菇雞麵線裡面的雞肉，感覺有用壓力鍋悶過，雞腿肉筷子一夾就鬆！ 鴨掌新鮮香脆，小黃瓜酸甜可口，很稱職的扮演開胃小菜角色。 第三次，也是我們最後一次來到這家店，是我跟老婆都餓翻的一個晚上， 於是我們把菜單上看得到又沒吃過的東西，乾脆都點了一次， 當夜被我們臨幸的菜色有苦瓜排骨米粉、乾下水、豬肚湯、米糕和筍乾。 苦瓜排骨米粉中的苦瓜出乎意料的好吃，只保留了苦瓜的清甜和風味， 卻絲毫吃不到苦瓜的苦澀感，搭著一樣軟嫩的雞肉， 喝起湯來舒服順暢，是一碗就算是不敢吃苦瓜的人都可以盡情享用的佳餚！ 乾下水非常新鮮，搭配蒜蓉醬油，吃來俐落。 豬肚湯清脆甘甜，沒有腥味，喝完也不口渴，可見高湯熬的縝密。 店家的米糕屬於粒粒分明，鬆散卻又不失黏性的風格， 濃厚的紅蔥頭擱在香菇、肉絲上，配上一塊解膩的黃蘿蔔，吃來也不膩口。 店家的滷筍絲微帶酸味，澆上肉燥，酸甘甜的滋味立時變成老婆的最愛。 很少在北部的餐館裡，能看到這種道地南部口味的陣仗， 雖然很多人都會被餐桌上熱情又迷人的豬油、紅蔥頭、大骨高湯嚇跑， 但源自於家鄉口味的原生記憶， 讓人不得不把許多加諸其上的健康包袱拋在身後，盡情享樂。 我想就像遠離故鄉去奮鬥的遊子一樣，為了謀生不得不遠離家鄉， 而在追求美味的同時，也有許多如此類似的兩難心境， 不得不遭遇、面對，進而樂觀以對吧！ 下港米糕排骨酥，地址是台北縣永和市永平路 147 號， 喜歡南部口味的饕客們， 千萬不要錯過這家會讓你驚呼：「啊！就是這個味道！」的好店！ -- 會感到寂寞，跟你身邊有沒有伴沒有關係， 而是因為沒有人真的了解你。 ～ From ～ peterkim "寂寞" http://peterkim.hellpara.org/blog/ --

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