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標題[討論] 關於人工口頭點餐
時間Tue Jan 27 20:09:00 2015
小型西餐廳
由服務生桌邊手寫點餐、再入POS機
個人化、客製化，點餐內容詳細
前菜/主餐/飲料/甜點
因此最後必定會重複確認
也會慢~~慢~~~講...跟客人核對清楚
但今天就像卡到陰一樣
遇到兩組顧客反應餐後飲料(冷/熱)錯誤
雖然我很確定沒有聽錯點錯(餐有核對、手寫本也無誤)
且這兩組狀況特殊,特別小心，印象十分深刻
但也只能保持笑容、道歉，趕緊補送"當下"顧客想要的餐點
唉....無法自保，也死無對證
外場不僅要向客人道歉，也要跟吧檯、廚房say sorry 麻煩他們再出餐
有前輩認為，應該要向顧客表明我們有重複餐點內容，顧客也表示無誤了
但今天卻還有同桌"證人"作證，她聽到也是那樣...
這...
是真的有客人心裡想吃A...但嘴巴說B，手指的是C呀
也真的有客人吃完濃湯、麵包、沙拉、主餐後，忘記一小時前選的飲料是什麼
這些都是做久了...就會有直覺告訴你，這個客人需要小心協助
因為他可能無法正確表達，或是三心二意著...
除了錄音筆，我想不到其他自保的方法
公司期許軟性服務，所以不會改成顧客自己紙本點餐的硬性模式
我也想著...吃頓飯...有需要變得這樣嗎?
所以下次再遇到這樣的bug
我選擇以維持顧客好心情為第一考量
誰對誰錯理清了又如何 打壞顧客的好心情 連帶著下來也不好照顧了
這樣的想法會顯得消極嗎? 有人遇過同樣狀況嗎?
大家選擇怎麼做呢?
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1F：推 gyiyi: 哈,客人真的常常這樣。小姐~一杯熱拿鐵去冰XD 01/27 22:02
2F：推 Kerdison: 你想法好積極！ 是我就再出餐 反正損失由公司負擔 01/27 22:10
3F：→ Kerdison: 有時候是客人想再凹一杯飲料 或 臨時改變主意 熱換冷 01/27 22:12
4F：→ Kerdison: 但因為人都不會承認自己錯 所以客人會堅持他沒講錯 01/27 22:13
5F：推 andyvx: 這時候就是考驗主管的時候了 01/28 02:50
6F：推 kimberly: 你的想法就是適合做服務業的，有時姿態軟點，客人老闆 01/28 18:26
7F：→ kimberly: 都開心 01/28 18:26
8F：推 nadoka: エロ點餐（面壁） 01/28 21:12
9F：推 nadoka: 別想太多，就算能證明客人點錯也不可能去跟他們對質啊，就 01/28 21:16
10F：→ nadoka: 公司幫忙吸收就好了，如果公司堅持要你賠，那就塊桃吧 01/28 21:16
11F：推 nadoka: 真的要積極點保護自己就隨身攜帶錄音筆吧，不過這只是用在 01/28 21:19
12F：→ nadoka: 對公司上的，客人永遠是對的。 01/28 21:19
13F：→ accc: 哈哈~人性可愛可惡卻又讓人不禁無奈微笑,服務業最知道 01/28 22:35
14F：推 lukelin15: 神秘客 02/01 12:24
15F：推 nadoka: 反正能給盡量給，照三餐來亂的呈報主管去處理就好 02/04 13:37
16F：推 final1120: 曾經遇過經理 我 另位同事去跟同一個客人確認餐點 02/04 23:38
17F：→ final1120: 三次都講不一樣的... 02/04 23:38
18F：→ masakaka: 踏入餐飲外場一個月，還是滿不習慣的，經理想法常常變， 02/08 15:59
19F：→ masakaka: 會被檢討些不是問題的問題，做起事來滿無力的(嘆) 02/08 15:59