我在海外一家泡芙店打工 它在台灣也有分店,亮黃色的招牌,叼著煙斗的老爺爺 店裡面除了我以外都是日本人 跟日本人做事 就是: 1. 嚴守作業準則就對了 不要自作聰明偷吃步 大至食品的步驟 小至衛生紙紋露排得要一致 公司早就想好了最快最美的方法 偷工減料是大忌 　 之前就有個同事因為這樣被開除 2. 衛生第一! +永遠光鮮亮麗 每樣工具只要是會碰到食物/材料 都要先用可食用消毒水擦式 店裡的地板.牆壁找不到一點污漬 更不用說每天用來做泡芙的機器.鐵桶.烤箱等等 用了好幾年都還光的發亮 這些當然都是工讀生們奮力刷洗的結果 而且任何東西只要是可以拆開又可以自行裝的回去的 都要拆下零件 一樣一樣徹底的洗乾淨 當然, 大部分的產品都是當天做, 剩的當天打烊後就報銷 　 雖然很討債(每次都會跟被丟的泡芙們說對不起...) 不過就不至於會吃出人命 3. 門面很重要 制服領巾打折數.圍裙蝴蝶結的打法都有特別的方式 (->打起來真的很好看) 雖然經理不是依外表錄取工讀生 　 但是大家似乎都很有自知知明 　 上班一定會化妝(我們女生比較多) 把自己弄到最好看的狀態 　 我也在這種無形的壓力下跟進了 工作內容: 烤泡芙--- 　　　泡芙進烤箱有一定的數量跟擺法 泡芙餡--- 　　是個大工程 做完全身都是麵粉.牛奶.蛋黃 +滿身大汗 　　　整個過程有時間限制　　不熟的新人往往會手忙腳亂 不過全部的材料都是天然的.無人工添加物 照公司比例弄出來的餡(卡士達醬)真的超好吃 洗泡芙餡機器--- 做完泡芙餡後,馬上就要洗那台機器 　　　不然殘餘的麵粉+卡士達醬一冷卻就會很難洗 機器的洗法就如同我上面說的,全部零件能拆的都要拆下來洗 　　　因為機器很大台 需要半個人伸進去刷底部 　　　洗完整個圍裙也濕的差不多了　 　　　加上做泡芙餡時留下來的污漬　整著人幾乎面目全非 巧克力蛋糕--- 　　　一種類似岩漿巧克力蛋糕的產品 　　　加熱後切開,中間會流出濃郁的巧克力 　　　做的時候混合巧克力.奶油.麵粉.牛奶.蛋黃.蛋白 然後把他們快速攪拌到一種無顆粒滑順有光澤的狀態 　　　臂力夠的人大概也要花10~15分鐘不停攪動 　　　我則是需要做一做.換手.在停下來休息一下 　　　手臂到後來都快斷了 除了吃的東西需要熟記配方還有很費工夫外 其他工作並不難 工作的氛圍: 1. 顧客至上 大部分的服務業都是這樣 日本人更是如此 在客人面前要用最甜美的微笑 最有活力的聲音打招呼 　 用最尊敬的話 來應答 更別提找錢　給產品都要用雙手奉上 不能讓客人等 即使在後場　一看到客人被冷落一定要馬上"飛奔"出來支援 　 客人永遠是對的　　客人錯的話...等他走在幹剿　哈 2. 前輩後輩 　 粗重討厭的工作雖然是大家輪流 　 新人卻比較常有機會做到 　 雖然是說要給他們練習的機會 　 可是在一個沒有新人的場合　這任務就會交給後輩　 　 前輩負責監督就可以了 後輩出錯的時候,前輩幾乎都會毫不留情的指出 　 我的解讀是對事不對人　　 不知道有沒有其他涵義　因為我的日文也不好/// 3. 店經理.同事 遇過幾個不同的經理 每個都是以身作則 工作起來都很賣力,常常都是最早到,最晚走 因為店裡幾乎都是女生 進貨時都是經理在搬 女的經理也自己搬 　 有時候我們不忍心還去幫忙 　 員工他們也許有個人的喜好 　 但決不會表現在工作上 給每個人工作.工時.工資 都滿公平的 　　 同事之間相處的還算不錯 大家都是以禮相待　 "謝謝"."對不起"."麻煩你"...這幾個字多講就對了　 大概是不管心理怎麼想,表面功夫還是要做足 　 因為每次一起上班的人也不多 　 整個店裡的人加起來也不足以有太多故事可以嚼舌根 　 大部分私下似乎沒什麼特別聯絡 　 不過我倒是會跟1.2個比較好的一起出去吃飯.逛街.MSN 員工福利: 1. 免費飲料(咖啡.茶),渴了就去倒 只是不能在客人面前喝,要去後場 2. 免費泡芙! 只有晚班打烊的人可以把剩下的泡芙帶走 剩的數量多寡,要看值班經理的決定 遇過剩5.60個,也遇過剩1個的(不夠分...) 不過通常只有新人會帶很多 　 因為做久的大概也吃膩了 我只有在要繳房租會時帶個幾打去討好房東 3. 產品5折! (划算!) 4. 有小費 客人給的零錢照工時來平分 整體來說工作內容有點辛苦　 不過這種苦跟薪水還有福利成正比 所以可以接受 只要遵守制度　做久了以後　自然就可以掌握住了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 編輯: russianred 來自: 118.167.13.198 (07/11 03:33)