我目前大四 本身自己做過的工作很多 餐飲業到百貨業到教育業都有 甚至還有在PUB打工過 其實在PUB打工算是我見識過最多的地方 因為什麼人都有 心得也很多，只是也不知道這樣的工作算不算服務業...哈哈 不然我還蠻想介紹的 其實我只是想要做做各種不同領域的工作多學習 還是正常一點跟大家分享我在麵包店的日子 大三的時候我到學校附近的麵包店去應徵 可能是很有親和力吧! 馬上就被錄用了 我打工的麵包店是一間很小間但是裝潢得很有鄉村風 連放麵包都是用竹編的籃子 很可愛很舒服的一間店，而且比起連鎖麵包店價格也比較便宜 例如一個紅豆麵包連鎖店要賣20元，我們店只賣15元 因為我白天上課，主要是晚班女店員 晚上的工作主要就是收銀跟包裝麵包及蛋糕 白天的話就是切吐司跟包裝吐司(不過我只有星期六上白天班才會遇到要切吐司) 麵包大約都是在2點~5點陸續出爐 剛出爐的麵包都不能先包裝 一定都是等到裡外完全涼了才能包裝 這就是為什麼到晚上你們去買麵包，都是包裝起來的原因 要是沒有等放涼了就馬上包起來 裡面的蒸氣悶在包裝袋裡，麵包就容易變質，也沒辦法放太久 反之，蛋糕就不能一直在空氣中放太久 蛋糕比較快就會冷掉，一冷掉就要馬上包裝 不然蛋糕會乾掉，那種濕濕軟軟的口感就沒了也不能賣 一般甜的麵包可以放三天，不過隔天沒吃完就要冷藏 鹹麵包最好隔天早上就要吃完，不要放超過中午 蛋糕類通常也是建議三天內要吃完 切記冷藏~ 在這裡給大家提供一個辨識蛋糕吐司是不是隔夜的方法 除非是很有名很有名的店每天供不應求 不然其實很多麵包店都是這樣的方法 我們店是比方今天下午5點出爐藍莓優格蛋糕 而我包裝好了以後，先預留今天要賣的量(自己衡量該蛋糕的銷售量及當天營業狀況) 然後其餘蛋糕全部送去烘焙間的冷凍庫，冷凍好處是可以保鮮 等到店裡的賣完再退冰冷凍庫裡的蛋糕繼續賣(通常一個星期內就會賣完) 那麼我們要怎麼辨識呢? 非當天的吐司跟蛋糕，底部或側邊通常店員在前一天打烊並且盤點完後會做記號 你自己可能要努力找找看喔! 比方有奇異筆點過的痕跡，或是小圓點貼紙..... 這些都是隔夜的~~ 並不是說隔夜的不能吃，只是口感會沒有當天的好一點 基本上都還是可以安心食用 一開始其實我非常害怕按收銀機 因為怕按錯....... 而收銀機都會統計每天各種食品的銷售量跟金額 我們都是依銷售量來考量隔天那些要出多一點那些要減量 不過後來真的是蠻愛按的 哈哈哈哈 通常麵包店假日的生意最差 而颱風天前一天會出現一陣狂掃........ 曾經有過晚上11點半了上門的客人還是有 師傅一直烤麵包吐司都沒停過 在麵包店打工的好處 當然就是吃免錢啊!! 也因此我在麵包店待了一年胖了有5公斤吧!! 我們老闆都說:[只要你肚子裝得下，整間店都吃光光沒關係~] 每次一下課趕去店裡，我肚子都餓到爆 所以都會挑一個麵包先來墊墊肚子 而打烊後賣不完的麵包都可以拿回家 每次都拿兩大袋，還都分給鄰居~其餘就丟掉 丟掉的麵包會裝進大垃圾袋裡 每兩天都會有一個很貴氣的媽媽來跟我們拿回去 因為她跟她老公收養了4.50隻流浪狗吧 狗狗的食物開銷很大，所以老闆都把麵包給他們讓他們去餵狗狗 若是堆放了比較久的麵包，老闆他家是在養魚塭的 他都會開車把那些麵包帶回去丟進海裡餵魚 (放比較久的麵包有時上面都是蛆，對魚兒們來說是美味的) 做了這份工作也跟很多熟客常聊天 因此也都建立起不錯的感情 重點因為麵包店在學校附近 有時都會遇到剛好有教我的教授來買 一不小心都會被認出來.......(冏) 因此都被教授記得~~~啊啊啊 麵包店工作其實不難，像我們老闆基本上都是不在店裡 烤完麵包就沒他的事了 到晚上8.9點才會回來店裡，所以變成整間店，你要學如何管理 (但是老闆不在時事情都做完了，都可以轉電視來看~哈哈!) 很多學的不止是跟客人間的互動還有危機應變 接訂單....好多要注意的(其實都是鎖碎) 有的事我們老闆其實是一個很兩光的人 只知道烤麵包 所以很多的事我不只要做的是包裝跟收銀而已 隨時還要注意那些賣的好那些賣不好 要跟老闆反應~ 可是每次師傅他們做新品都會先拿來給我試吃 這個時候真的很幸福....哈哈 因此我會變胖不是沒有原因的。 離開以後就又瘦了，哈哈哈!! 我的朋友們來買麵包或訂蛋糕老闆也都說我們自己可以給朋友打8折 整個...棒啊~ 也因此我拉了不少生意 不過麵包店真的是一個很適合學生打工的地方喔~ 只不過要注意....會胖!! 雖然我現在離開了麵包店，可是說真的我離開之後都不吃麵包了 吃到怕了....呵呵! --

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