由於大學念的是餐旅管理系 系上有規定兩階段的實習 兩階段各400小時 以下就是我在餐飲業的日子 一.台中永豐棧麗緻酒店 2003年4月底。 我的實習單位是宴會廳。 這是一個俗稱，女生當男生用，男生當畜生用的單位... 主管一看到我們一批人，幾乎都沒有餐飲服務經驗的小女生同時要做一場喜宴.. 有點頭大.. 吩咐了幾位老鳥..誰要帶誰.. 我，很幸運得被分配到給系上學姐帶 學姐實習完以後還有留下來pt 學姐交代了我一句話，對我以後的實習有很深的影響... "有不懂的地方就要問，記住，不要問同學，要問正職人員或是主管 因為同學可能也不懂，問ㄧ問還是做錯! " 當同學們因為陌生的環境而群聚在一起的時候 我選擇了直接詢問主管和一般正職人員 雖然可能常常發問會引起人家的不悅和不耐煩... 我還是厚著臉皮... 不是因為這是我的實習，而是因為...我很怕我拖累了整個team運作的效率 上班10次以後 由於SARS...所以到飯店用餐的客人越來越少 大家都避免到公共場所久留 我們上班的時候，還要戴口罩~"~ 也因為這樣，主管找大家上班的次數越來越少 我擔心無法如期實習完 於是做了一個決定 我主動跟主管說，我願意做no pay 但是請給我班上..((當時實習的時候時薪是一小時50元)) 主管再次詢問我，我有沒有弄錯? 我說沒有。 我想要實習的時數。 更重要的是，我認為實習，是人家教我，我來學習的~ 但另一方面，我也需要金錢作為生活上的開銷 所以在補習班另外找了ㄧ份兼職... 比較幸運的是，補習班的排班能夠讓我以飯店實習上班的時間為主 再來決定我在補習班的工作時間 2003年7月。 主管問我有沒有意願到餐飲部的訂席去學習。 我非常的開心~ 因為有機會到其他單位去學習~ 雖然之前也有到中餐廳天香樓和西餐廳La Mode去工作過，但是到餐飲部的訂席.. 性質好像和之前所待的單位都不同~ 就這樣，到2003年的10月初，完成了我的400小時實習。 從超過400小時的實習以後..我就變成了pt，一小時100元。 第一次看到自己的戶頭裡有在飯店工作的收入時，感覺妙不可喻。 一樣的工作，但是因為身份的轉換，收入而有所不同。 我就這樣在永豐棧麗緻酒店一直pt到2004年的4月底。 在飯店工作，對我來說最有趣的是客人都會對飯店有所期待。 尤其是大型公司行號的頭頭招待其他貴賓來用餐時，一定要讓客人覺得他是最重要的! 有難以解決的問題，也要想辦法幫他處理。 曾經有喜宴中的客人，新人發喜帖邀請來的客人，要我們泡茶...鐵觀音之類的好茶! 但是這筆費用是主人他們付錢啊! 後來折衷的辦法...我去中餐廳借茶業泡茶給那位伯伯(爺爺?) 算是安撫他~"~((擦汗)) 大型活動或是會議 比較重要的是連絡人或秘書 因為有任何一個差錯 被罵的人，老闆會先找她們~ 這些人，也是決定以後是否要在我們飯店繼續辦活動/會議的key person 所以茶點，文具用品，備品等等該到的時間點就真的要到位 現場也ㄧ定要有人stand by 二.陶板屋中港店 到了2004年4月底，開始找尋我第二階段實習的實習單位。 剛把履歷送給T.G.I Friday's，約好下週二要去面試。 我來到了陶板屋中港店，要填寫履歷和面試。 面試結束。我也應徵上了。((傻眼)) 打電話給T.G.I. Friday's說明已經有工作，並且準備到陶板屋的工作。 在陶板屋的工作期間，剛開始是很辛苦的。 從走餐開始學起，我的左手因為拿托盤的關係，上面又常常堆了很多的餐具 有段時間是有點變形的~因為陶板屋中港店的生意真的太好了! 到了學習當區員的時候，要隨時注意區內每桌顧客用餐的速度 是否有出餐太快或太慢..桌上的麥茶是不是都足夠 印象最深刻的，應該是有外國客人來用餐。 由於當時的陶板屋菜單，有中文和日文的，唯獨沒有英文的。 服務人員大多也都沒有良好的英文溝通能力向顧客介紹餐點。 所以在一次偶然的機會下，我用英文簡略敘述餐點並點完餐以後... 以後有外國客人要來點餐，同人多半會找我去... ((給了我不少練習oral conversation的機會)) 可惜的是，當時的我太ㄍㄧㄥ(版主抱歉，這個字的中文我打不出來@@") 個性也比較硬..我也是屬於不太會出去玩的人 所以和同事間的互動比較少.. 同事們下班後會一起去吃消夜，出去玩什麼的 我是下班後回家，看電視，上網，睡覺當腐女 曾經有被店長"關心"過~~ 後來有放鬆些， 上班的時候沒有這麼緊張(我很緊張怕事情做不好T_T) 另一個讓我覺得遺憾的地方是 當時的組長和其他正職同仁相對下比較不願意教我 不是因為我不好，而是因為我只是個pt 可能我留的時間比較不穩定 曾經有請教過我是否能學習別的工作站，例如吧檯 但是正職同仁用了上述的理由回絕我 很失望。 所以2004年9月初我離職了。 之後的這段時間，我開始嘗試不同類型的工作。 同時當了國中英文家教，還有接人力資源公司的派遣工讀。 到了2005年11月，確定推甄上研究所， 我才決定要用大學最後的這段時間好好溫習在餐飲業工作的感覺。 ((因為我沒有把握研究所是否會有容許我打工的時間，後來也證實了..確實沒有)) 三.聚北海道昆布鍋 2005年12月。 我穿著厚厚的羽絨衣去填寫履歷表，沒有記錯的話，我的到職日應該是12月22日。 在聚的這段時間裡，我非常的開心!! 因為主管願意教我很多東西，即使我只是個pt 不藏私，希望我能夠更進ㄧ步學習 這樣的心態讓我很感動，也讓我更加努力的學習 不論是店長，組長人都非常的Nice! 後來因為六月的每個假日我都有事情，總不能每到假日我都請假吧?! 所以在聚做到五月底~~ 在聚工作時，店長鼓勵我們對店內有任何建議都可以隨時提出 若有提供任何新的制度或是解決方案可以改善現場的營運 店長也會在一個月一次的員工大會時予以鼓勵 以上，是我在餐飲業的日子。 落落長，謝謝大家的收看。 --

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