三峽名麵之一的海爺我也去吃過了 除了四號，還點了湯.小菜.飯 食記跟大家分享 以下純文字:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/341738097 ========以下純文字======== 三峽名麵之一的四號乾麵從小攤子做到店面 即使下雨，店裡內用的客人依舊不少，時不時還有外帶客人 受過多家媒體報導，老闆的兄弟也在永和開了分店 老闆已經傳承給兒女，兩代一起在店裡工作 小菜直接跟老闆點，沒有在菜單裡 餐具自取，店裡的用餐環境整潔 素豆干(30元)有嚼勁，鹹淡調味適中 燙青菜(30元)有脆度的青菜很討喜，也不會太鹹 鴨賞(50元)少見的小菜，配飯吃很搭 餛飩湯(35元)六顆餛飩外型扁卻內餡飽滿，皮薄肉不腥 瓜仔肉飯(30元/小)瓜仔肉甜甜鹹鹹的很下飯，肉末偏瘦沒什麼可挑剔的 紅油皮蛋麵(50元/小)先來個簡易版的紅油皮蛋麵，要均勻攪拌喔！ 著名的紅油皮蛋肉醬是用店家自製的辣油，再加上肉燥和皮蛋調味 自製辣油有洋蔥香，薑味與花椒味加在一起並不會感到嗆喉 反而因為多種辛香料加在一起，讓辣有舒服的麻香，層次豐富 松花皮蛋也因為辣油和蒜泥而沒了酸騷味，本來就喜歡皮蛋的我更愛了 用蕎麥麵粉做的麵條即使時間久也不會過於軟爛，和著紅油皮蛋醬比一般肉燥乾麵涮嘴 四號乾麵(60元/小)升級版的四號乾麵還加入了麻醬，是海爺最有名的料理 四號乾麵的名字由來是因為四號是老顧客對乾麵上癮程度的比喻，老闆直接沿用 因為加入了麻醬讓麻辣的感覺更溫潤，整體變得溫和卻又後勁十足 不膩口的程度連不太吃辣的我都一口接一口，真的會上癮呢！ --

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