※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Oc7Q8N8 ] 作者: rrr773 (rrr773) 看板: Food 標題: [廣宣]新北美食》麵屋濃 特濃日式拉麵 明太子雞 時間: Mon Feb 6 21:13:42 2017 店名：麵屋。濃 地址：新北市三峽區大義路199號 電話：02 2672 1360 試吃日期：2017年1月 圖文網誌版：http://33s.tw/nontaku-taiwan/ 堅持每日熬煮14小時，並添加新鮮蔬果所製成的拉麵高湯， 並針對每一位客人從麵條軟硬、湯頭濃淡到配料添加，都能調配出專屬的拉麵風味。 位於新北三峽的麵屋。濃將店面打造成日式庭園風，並在拉麵碗底製造小確幸， 由外而內將日式氛圍貫徹，讓一碗碗溫暖的元氣白湯，滿足客人的味蕾和心靈。 推薦必點：濃元祖豚骨拉麵、醬油紅茶、明太子玉子燒、深川海瓜子 麵屋。濃位於三峽區大義路上，不過199號要進到公園裡的小巷才會看到， 附近是一些社區大樓，這天陽光特別耀眼，但冷風仍將店前的旗幟吹得挺直。 以黑色及褐金色為主的店面設計，低調沉穩又不失高貴。 在踏進門口前就能感受到濃厚的日本氛圍，因為是白天時前往， 這些擺設尚未點燈，也許可以挑個晚上的時間來用餐，也許更能體會到日本風情。 門口有著顧客須知的注意事項，以及可以讓客人蓋章紀念的印章和菜單Menu， 讓用餐也成為一件充滿趣味的事情，像是到旅遊景點一樣到此一遊。 掀開門簾的瞬間，彷彿剛搭乘時光機， 一轉眼間就來到另外一個世界，腳下踏著幽靜的石徑小路，林間鳥鳴聲此起彼落， 讓心神瞬間靜了下來，細細去聽那悅耳的鳥鳴。 沒有了外頭的自然陽光，店家以燈光點亮了燈籠， 並將位於底端的武士畫板上打亮，顯得莊嚴肅穆， 但我自己心裡卻是很雀躍，由於台灣太多日式餐廳只有餐點符合日式風情， 但在店面設計及音樂部分卻失了調，相當可惜， 「除了食物好吃以外，我希望帶給客人的是完整的日式風情體驗」，老闆這麼說著， 麵屋。濃是從外觀就可以感受到其用心。 店家使用投幣式的機台讓顧客點餐，可以依照自己的喜好， 從麵條軟硬、湯頭濃淡、蔥蒜、辣度到配料添加，都能調配出專屬的拉麵風味以及配料小 菜， 操作並不難，店家還是會派人員在一旁親切指引。 為了趁還沒有很多人的時候來拜訪，我們準時在11:30剛營業就來了， 用餐區並不是太大，包含吧檯區大約可坐20人，有著吧檯區、四人座及大木桌， 木頭的色調及光澤十分溫暖舒適。 有著屋頂的吧檯區在燈光灑下顯得氣勢磅礡，層層堆疊的拉麵碗前大大的濃字令人印象深 刻， 看起來像極了日本道地的手推車拉麵攤的板前座位，還能清楚看到廚師的烹調模樣。 另外也貼心提供了大衣及衣物的衣架和掛勾。 這間店真是除了麻雀雖小五臟俱全之外，實在是別出心裁， 相鄰的洗手間和廚房入口分別以一期、一會的門簾遮擋， 合起來便是一期一會，這是源於日本茶道的成語， 意思是指一輩子只有一次的相會，因此賓主須各盡其誠意，這反映在餐廳的客主間關係也 相當貼切。 神奇的還有這一扇窗，白天時能夠看出窗外，望著外頭公園嬉戲的人們，但是外頭卻瞧不 進來， 晚上則是相反，經過的人們能看見裏頭熱鬧的用餐氣氛，裡面則怎麼也看不到外面了， 難怪當我和Kenzo在店門外嘻笑拍照時，老闆就走出來和我們熱情打招呼，還想說老闆這 麼厲害能看到我們。 桌上已放置開水、杯子、餐具及調味，讓顧客可自由取用。 這家店的生意相當好，在我點餐完之後陸陸續續來了好幾組客人， 不超過半小時便迅速客滿，老闆說尤其是假日會有許多親子， 店裡也備有兒童椅和兒童餐具，對親子用餐而言是相當友善的環境。 元祖豚骨唐揚拉麵 $200 推薦指數▲▲▲▲ 這碗的湯頭我選擇日本味，搭配偏硬的麵條，並選擇了添加蔥蒜以及小辣， 搭配著海帶片、玉米粒、清脆的筍乾、嫩滑的半溫泉蛋以及唐揚串燒。 堅持每日熬煮14小時的湯頭顏色果然漂亮， 且有著蔬果的自然鮮甜口感，喝起來濃郁滑順卻不會厚重油膩， 並享受著小辣帶來的微麻爽感。 非常值得一提的是，一般拉麵店搭配的多為叉燒， 麵屋。濃則選擇使用土雞雞腿肉，歷經醃、炸、滷、烘等繁雜程序所製成， 因為不想讓湯頭被太重的豬肉味蓋過蔬果的天然口感，因此選擇雞肉搭配拉麵的白湯， 整體吃起來相當清爽，不會感到什麼負擔。 麵條更是大有來頭，老闆請台南頂級製麵所歷經百天研發理想中的麵條， 在我們拍了好一會兒的照片之後再食用，仍然沒有泡爛的口感， 推薦大家在麵條選擇上可以選擇偏硬的麵條。 雙倍蒜墨唐揚拉麵 $200 推薦指數▲▲▲▲ 在前往店家之前，來吃過的朋友就說一定要點上雙倍蒜墨才過癮， 於是我也點了一碗，雖然我平時不太吃蒜墨， 但意外地並不是令我害怕的蒜味，反而是更將湯頭的鮮味提出來， 這碗我是選擇黃金比例，也就是主廚推薦的搭配。 很喜歡這細緻滑潤的溫泉蛋。 看湯頭色澤就知道每一口都是精華，豐潤的口感在口中散發著濃郁， 不過我個人更愛元祖豚骨唐揚拉麵一些，將這碗推薦給口味較重的老饕。 醬油紅茶 $40 推薦指數▲▲▲▲ 老闆說紅茶能夠在食用拉麵後幫助解膩，但單純賣紅茶了無新意， 於是設計出復古風的醬油包裝，實際裏頭一滴醬油也沒有， 另外甜度有特別調配，約等於一般飲料店的三分甜 (微糖)，喝起來是清爽古早味紅茶口 感， 害我一度跟Kenzo討論是不是有喝到醬油味，還說「咦？好像真的有一點點醬油味耶！」 。 明太子玉子燒 $60 推薦指數▲▲▲▲▲ 這是我最喜歡的一道小菜，還用可愛的台灣形狀盤子盛裝， 上方炙燒的口感十分迷人，並大方塗以厚厚一層明太子， 光是剛送上桌就令人口水直流，店家說許多家長也常常幫孩子點這一道，軟綿的口感小孩 非常喜歡。 深川海瓜子 $40 推薦指數▲▲▲▲ 一般常見的海瓜子料理方式是熱炒店的帶殼大鍋炒， 這兒的海瓜子則為去殼涼拌，口感並不會老，滿好吃的。 先付北寄貝唇 $40 推薦指數▲▲▲▲ 老闆每一道餐點都是費盡心思，要和外頭一般店家區隔開來擁有自己的特色， 外面大多是干貝唇，這家則是使用北寄貝唇，與脆綠貢菜、洋蔥相互搭配的口感相當清爽 。 濃次郎佃煮香菇 $40 推薦指數▲▲▲▲ 將香菇燉完再調味，爽口解膩。 糖漬河童 $40 推薦指數▲▲▲▲ 也就是涼拌小黃瓜，吃起來清脆、富含水份，也是一道解膩好幫手 另外店家還舉辦了拉麵尋寶活動，在酒足飯飽後， 若發現碗底的「濃」字是金色的便能獲得兌換券一張，可說是隱藏於碗底的小驚喜， 但另一方面這也算是個大胃王挑戰，像是我和我朋友都實在沒有辦法再把湯喝完， 一度想嘗試將湯傾斜一側偷看碗底，卻無奈看不著，大胃王快來挑戰吧！ --

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